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川味小吃鐘水餃的做法
日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃水餃，水餃?zhǔn)欠浅Ｃ牢兜�，也是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。水餃的包法也是有講究的，鐘水餃的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的鐘水餃呢?那就讓我們一起一起來(lái)看看吧!
鐘水餃的做法
材料
特級(jí)面粉250克，花椒1.5克，紅油辣椒75克
蒜泥50克，豬腿去皮肉250克，姜汁15克，醬油100克
胡椒粉1克，精鹽2克，味精1克，芝麻油50克
做法
1.制餡
將豬肉清洗干凈然后用刀背將其捶茸，加鹽、水?dāng)嚢柚钡奖蝗馊孜铡?/p>
然后加入姜汁和用開水浸泡的花椒水，胡椒粉、復(fù)制醬油50克。
充分?jǐn)嚢�，直至主輔原料溶為一體，呈粘稠狀為止。
2.制皮
首先是和面，將水慢慢的倒入面粉中揉成團(tuán)。
靜置10分鐘后，搓成直徑1.6厘米左右的圓條，再切成6克重左右的劑子50個(gè)。
將每個(gè)劑子按扁，撒上撲粉，用小搟面杖搟成直徑約5厘米的圓皮。
3.包餡成型
取皮坯一張，把餡置于其中，對(duì)疊成半月形，用力捏合即可。
4.煮餃
煮餃子必須要用沸水，而且要用大火。
生餃入鍋即用瓢推動(dòng)，以防粘連。
水沸后摻入少量冷水，以免餃皮破裂。
待餃皮起皺折、發(fā)亮即熟。用漏瓢撈起水餃，甩干水分，分裝于5個(gè)碗內(nèi)。
5.調(diào)味
將醬油、紅油、辣椒、芝麻油、味精調(diào)成味汁，分別淋于5個(gè)碗內(nèi)，最后舀入用冷開水澥開的蒜泥即成。
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