臺灣小吃蚵仔面線怎么做

　　外地人來到臺灣，如果說沒有吃到蚵仔面線，回到居留地必會悔恨交加吧！別怕，現(xiàn)在一起來看看臺灣小吃蚵仔面線怎么做：

　　菜譜簡介

　　外地人來到臺灣，如果說沒有吃到【蚵仔面線】，回到居留地必會悔恨交加吧！哈哈，蚵仔是我們臺灣的在地名產(chǎn)，要買到肥美的鮮蚵是很容易的，而且要煮到具有臺灣小吃的風(fēng)味，也是沒什么撇步的，只要各樣添加的[配料]齊全，就是人人向往的臺灣小吃了！

　　材料

　　鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白 粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮(zhèn)江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

　　做法

　　柴魚片裝藥材袋內(nèi)，熬成柴魚高湯后取出不用

　　蚵仔洗浄瀝水，鹵大腸切小段，紅蔥酥切碎備用

　　鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起后泡冷水中備用

　　紅面線快速洗過一遍冷水后瀝干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段

　　柴魚高湯煮滾（總水量約2500cc)，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末，將面線煮透，調(diào)太白 粉水勾芡，起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開即熄火

　　盛碗食用時，再視個人喜愛添加配料即可。

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