彩色涼皮的做法

　　日常生活中，涼拌菜是我們餐桌上最常見(jiàn)的一道菜。涼拌菜要拌得營(yíng)養(yǎng)美味，用各種顏色的蔬菜制作出彩色的涼皮，既好看又美味健康.下面就由小編為大家整理的彩色涼皮的做法，歡迎閱讀。

　　彩色涼皮材料

　　彩色涼皮做法步驟

　　1.面筋的制作方法： 將面粉加適量水和成稍硬的光滑面團(tuán)，醒15分鐘。

　　2.將面團(tuán)放在盛有清水的盆中用手?jǐn)D壓，揉搓。并不斷將洗出的面粉水換成清水，并將面粉水收集在一容器中。

　　3.將洗面團(tuán)的水已清澈為標(biāo)準(zhǔn)，面筋就洗好了。

　　4.將洗好的面筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。

　　5.放晾后切塊備用。

　　6.面皮的制作方法： 將洗過(guò)面筋的面粉水放至5小時(shí)以上(天氣熱可以放入冰箱冷藏)，讓其水面分離。

　　7.將上面清水倒掉后，留下面粉糊。

　　8.將面粉糊分成三份。

　　9.其中兩份面粉糊分別加入榨好過(guò)篩的菠菜汁和紫甘藍(lán)汁調(diào)勻。

　　10.準(zhǔn)備兩大盆涼水。

　　11.鍋中放入適量清水燒開。

　　12.鑼鑼底部刷上一層香油。

　　13.澆入面粉糊搖勻至整個(gè)鑼鑼。

　　14.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。

　　15.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。

　　16.面皮上面再刷一層香油。

　　17.取出面皮

　　18.全部將面粉糊蒸制成面皮后切2CM寬的條狀備用。

　　19.豆芽用開水焯熟備用。

　　20.黃反切絲備用。 將蒸好的面皮放入菜碼調(diào)入自己喜歡的調(diào)料汁即可

　　彩色涼皮小貼士

　　面筋前一天晚上洗好，將面粉水放入冰箱第二天蒸制，這樣可以節(jié)省時(shí)間。

【彩色涼皮的做法】相關(guān)文章：

正宗西安涼皮的做法11-11

陜西涼皮做法介紹09-05

牛排的做法最正宗的做法09-06

大蝦的做法09-04

凍糕的做法12-05

清蒸魚的做法家常做法04-21

小龍蝦的做法最正宗的做法02-08

京醬肉絲的做法家常做法09-19

蓑衣黃瓜的做法04-28

日式咖喱的做法09-05