蕎麥涼皮的做法

　　面皮是涼皮的一種，用麥面制成，是陜西地區(qū)漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點、分享了蕎麥涼皮的做法步驟，歡迎來學(xué)習(xí)！

　　1.準備蕎麥面粉

　　2.蕎麥面粉、普通面粉、鹽，放進容器

　　3.加水攪拌20分鐘，面糊細膩

　　4.把面糊放入冰箱冷藏一晚，這個步驟是必須的。取出后放室溫20分鐘，一個平底盤，抹油

　　5.舀一勺面糊在盤里轉(zhuǎn)勻

　　6.放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了

　　7.取出后放在冰水里或在水龍頭下沖盤底

　　8.從一小口處揭下整張面皮

　　9.揭下的面皮放在盤里，表面抹少許油，如此反復(fù)做完所有面皮。切成條狀

　　10.準備配料：芝麻醬、姜末、蒜末、蔥末、尖椒粒，鹽、糖、醋

　　11.黃瓜絲

　　12.攪拌均勻后裝盤即可

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