經典小吃-麻辣小龍蝦的做法

　　引導語：麻辣小龍蝦，風靡全國的經典小吃。跟著小編一起來欣賞。

　　原料：活小龍蝦、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、香菜

　　麻辣小龍蝦的做法

　　1、小龍蝦用清水養(yǎng)上半天，中間換水;

　　2、用牙刷逐個刷洗小龍蝦的腹部和頭部;

　　3、去掉小龍蝦的蝦腸;

　　4、蔥姜蒜和干紅辣椒處理好待用;

　　5、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和八角;

　　6、煸炒至香味濃郁時，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　7、下入處理好的小龍蝦翻炒均勻;

　　8、至小龍蝦變紅卷曲后，添加剛要沒過的啤酒煮開;

　　9、蓋上鍋蓋轉中火燉煮，湯汁收過半時，用鹽和一點點糖調味;

　　10、湯汁收至三分之一時，撒香菜(可以省略)出鍋。

　　美食提示

　　1、小龍蝦一定要用鮮活的，下鍋之前一定要處理干凈，清水養(yǎng)一段時間更好，要逐個洗刷，特別是小龍蝦的腹部，一定要洗刷干凈，還有蝦線要去除;

　　2、郫縣豆瓣醬有咸度，所以鹽的用量要酌情;

　　3、郫縣豆瓣醬可以用自己喜歡的其他辣醬代替;

　　4、最后的湯汁要多留些，小龍蝦在湯汁中浸泡一點時間味道會更好。

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