曲奇餅干如何做

　　曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品。那么大家知道曲奇餅干如何做呢?下面一起來看看!

　　所需原料

　　低筋面粉140克

　　黃油120克

　　蛋清30克

　　糖35克

　　鹽1克

　　1. 準(zhǔn)備好材料

　　2. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

　　3. 加入細(xì)砂糖、糖粉再次打發(fā)順滑，打發(fā)至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路

　　4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發(fā)白的類似奶油霜狀

　　5. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌，千萬不要轉(zhuǎn)圈攪拌，避免面粉出筋

　　6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上

　　7. 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可(具體的烘烤溫度和時間可以根據(jù)自家烤箱脾氣來調(diào)節(jié)，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況)

　　小貼士

　　1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細(xì)砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細(xì)砂糖的原因

　　2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復(fù)到室溫再使用

　　3、黃油要充分軟化再打發(fā)，要不然會造成面糊偏硬，比較難擠

　　4、也要注意黃油不要打發(fā)過了，打發(fā)到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發(fā)過了，可能會導(dǎo)致烘烤的時候花紋消失

　　5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現(xiàn)蛋油分離

　　6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著

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