椰蓉吐司的做法

　　導(dǎo)語(yǔ);椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來(lái)做糕點(diǎn)、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。下面是椰蓉吐司的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　椰蓉吐司食材介紹

　　高粉250g，白糖30g，奶粉8g，蛋液30g，酵母3g，牛奶140-145g，鹽2g，黃油25g，黃油25g(椰蓉餡)，糖粉25g，蛋液25g，椰蓉40-50g，

　　1、面團(tuán)光滑時(shí)加入黃油和鹽攪拌(后鹽后油法)

　　2、面團(tuán)和好后滾圓25～28度蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，稱重分3個(gè)面團(tuán)滾圓松弛15分鐘左右。

　　4、松弛的時(shí)間把椰蓉餡做好(天熱放冰箱冷藏)

　　5、取一面團(tuán)搟成橢圓形。

　　6、把底邊壓薄卷起蓋上保鮮袋松弛10分鐘左右。

　　7、取一面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。

　　8、放適量的椰蓉餡卷起。

　　9、收口朝下放入吐司盒。

　　10、在35～38度的環(huán)境下發(fā)酵，8～9分滿即可。

　　11、175℃下層45分鐘左右(上色后加蓋錫紙)

　　12、切開(kāi)看看!

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