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流心牛肉漢堡的做法
簡介牛肉配上芝士內(nèi)餡兒，配上一點點紅酒香，百分百滿足肉祖宗和奶酪愛好者挑剔的味蕾!第一次寫菜譜，不足之處還需要大家多多指正。方子還會不斷改進!ps 在韓國 拜托了冰箱里吃了會微笑的牛肉漢堡的基礎(chǔ)上改良了一下用料更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！
流心牛肉漢堡的做法
主材料
牛肉/牛肉糜300g洋蔥半個雞蛋清50-60g的雞蛋的雞蛋清淀粉1勺內(nèi)餡
黃油邊長0.5cm的n小塊奶酪片做n個弄n片調(diào)料
料酒1份鹽一小撮（肉糜用）糖1份白水2份油少許生抽1份黑胡椒粉少許
【處理肉糜】
1.將牛肉去除一些筋，剁成肉糜(第二次用了外面絞碎的肉糜，比較方便)
2. 打入雞蛋清，一個方向攪拌上勁。比較濕的可以加一勺淀粉
3. 洋蔥切碎(細(xì)碎一點口感更好，就是眼睛受罪)，加入肉糜中拌勻(還可以加一點胡蘿卜之類的)
【制作漢堡排雛型】
一片cheese包一塊黃油，內(nèi)餡就ok了。(加黃油的話流餡會更贊，不加也行)
2. 取一坨肉(只要能包住cheese不露餡，大小你喜歡就好，太大不容易熟哦)搓成團，當(dāng)中壓一個洞，塞進內(nèi)餡，包好，搓搓圓。
【開煮】
1. 平底鍋放少許油，加熱
2. 把牛肉漢堡球放入鍋子里，稍微壓一下成為排～
3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～
4. 帥氣地撒上黑胡椒～好喜歡用研磨瓶的感覺ps麻麻放油太兇殘～大家不要學(xué)習(xí)
【調(diào)汁】
1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1(體積)拿個量勺會比較方便
2. 混合最好醬汁，倒到鍋子里大火烹煮收汁3. 過程中可以用勺子把醬料倒到牛肉排上面～
收汁好，出鍋裝盤～
小貼士
1. 關(guān)于肉糜，看到別的帖子說可以豬肉牛肉混合。但是我做了兩次覺得還是純牛肉比較好吃～個人口味
2. 肉糜中可以加一些胡蘿卜等蔬菜丁，但不要太多～
3. 做了兩次，一次成團很大(小朋友拳頭大)，一次很小。個人還是喜歡大一點的，太小感覺奶酪口味太重有點膩～
4.醬汁還是要一個人口味為主。我是番茄炒蛋放糖星人～。
5. 收汁心累的話，可以稍加點調(diào)料，或者淀粉勾芡流心牛肉漢堡。
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