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西式快餐牛肉漢堡包的做法
漢堡包是西式快餐里的一種食物,其口感豐富、營(yíng)養(yǎng)十足,非常解飽。下面小編就教大家西式快餐牛肉漢堡包的做法，希望大家喜歡。
面團(tuán)(可做九個(gè)面餅)： 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克 無(wú)鹽牛油22克
參考配料：白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量
步驟：
1、將面團(tuán)滾圓，整個(gè)面團(tuán)除收口外，先蘸上一層水
2、抓住收口處面團(tuán)，粘上一層白芝麻，進(jìn)行最后發(fā)酵，烤焙出來(lái)夾上配料即可。
面餅制作過(guò)程：
攪拌：擴(kuò)展階段
基本發(fā)酵：約40分鐘(溫度28度，濕度75%)
分割滾圓：9個(gè)，每個(gè)60克中間發(fā)酵：10分鐘(室溫即可)整形：很關(guān)鍵!一定要收出一個(gè)光滑面，確保將收口捏瓷實(shí)朝下放置。如不會(huì)就像包包子那樣。不然最后發(fā)酵面團(tuán)會(huì)像花卷一樣漲開(kāi)花的!
最后發(fā)酵：約40分鐘(溫度38度，濕度85%)
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
ps
1.中間夾層的肉餅，可以用牛肉也可以以用豬肉來(lái)做。
2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥，吃起來(lái)也很香。
3.還可以在漢堡中間夾片奶酪，營(yíng)養(yǎng)更全面。
以上就是關(guān)于牛肉漢堡包的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。
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