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營養(yǎng)配餐員職業(yè)介紹
營養(yǎng)配餐員是一個新穎的職業(yè)，下面就讓小編yjbys為您介紹一些關(guān)于營養(yǎng)配餐員吧，歡迎閱讀!
中國國家勞動和社會保障部設(shè)立了一個新的職業(yè)考核《營養(yǎng)配餐員》，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會的極大關(guān)注。近年來，中國許多地區(qū)因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運而生。中國營養(yǎng)學(xué)會名譽會長、著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。
按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口達到400萬人。
營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國家勞動和社會保障部推出《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標準》，并納入國家職業(yè)分類大典，是保證公眾營養(yǎng)與健康的國家職業(yè)準入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行職業(yè)資格證書制度以來第一個營養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國建立營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動 21 世紀健康工程的重要標志。
多年來廚師營養(yǎng)知識不足、營養(yǎng)師又不懂烹飪有密切關(guān)系。 培養(yǎng)的合格營養(yǎng)配餐員就是能夠在保證懂得營養(yǎng)基本知識的同時兼顧制作出美味佳肴。營養(yǎng)配餐員的任務(wù)就是，根據(jù)不同就餐對象，綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補、養(yǎng)生理論等知識，通過科學(xué)合理的營養(yǎng)計算、食譜設(shè)計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進，向就餐者提供既美味可口，又營養(yǎng)均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
中國的“營養(yǎng)配餐員”職業(yè)培訓(xùn)正在全面展開。營養(yǎng)配餐員的職業(yè)資格分為三個等級：中級、高級和技師。歡迎大家來赤峰本草培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，經(jīng)過培訓(xùn)參加國家統(tǒng)一考試后頒發(fā)勞動和社會保障部門《國家職業(yè)資格證書》(帶有國家勞動和社會保障部的國徽大印)，全國通用，網(wǎng)上可查。
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