狂野的豹紋蛋糕卷的做法步驟
狂野的豹紋蛋糕卷#長(zhǎng)帝烘焙節(jié)#的做法步驟
1.1、 烤盤(pán)涂油，鋪好油紙。
油可以使紙粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。
2、 42克牛奶微波加熱，入2小勺速融咖啡粉拌勻，做成牛奶咖啡液。
3、 色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化濃稠。
4、 加入過(guò)篩面粉拌勻。
5、 加入蛋黃拌勻。
6、 拌好的蛋黃糊。
2. 接著做豹紋圖案：
7、2小勺（10ml）熱水+3小勺咖啡粉拌勻，成濃咖啡。
8、一個(gè)蛋白（配方外的）+幾滴白醋+10克糖粉打發(fā)。
在兩個(gè)小碗里分別裝入兩小勺剛做好的蛋黃糊。
其中一份加入做法7的濃咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌勻；
另一份加入濃咖啡1小勺，低粉1小勺拌勻。
再分別拌入15克左右剛打發(fā)的蛋白。
步驟8是在調(diào)制畫(huà)豹紋圖案的兩種深淺不同的顏色面糊，
可以根據(jù)需要和喜好，以濃咖啡調(diào)整顏色的深淺。
9、用勺子在烤盤(pán)紙上，以淺色的面糊畫(huà)點(diǎn)。
入預(yù)熱好150度的烤箱烤1分鐘取出。
10、再在淺色的點(diǎn)周?chē)糜蒙钌拿婧?huà)不封閉的圈，不要太規(guī)則�？瞻椎牡胤铰渣c(diǎn)幾個(gè)點(diǎn)。再入烤箱烤1分鐘。
3. 11、這時(shí)候把4個(gè)蛋白加幾滴白醋，分三次加入60克糖打到濕性發(fā)泡。
12、分兩次和蛋黃糊拌勻。
13、倒入烤盤(pán)。
14、150度，烤20-25分鐘出爐。
15、出爐立即倒扣，除去底紙，放在烤網(wǎng)上晾涼。
16、鋪一張新烤紙，蛋糕體圖案面朝下，涂上巧克力甘那許（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加適量糖）。
17、以搟面杖輔助卷起，包好。入冰箱冷藏半小時(shí)以上定型。
18、取出切掉兩端的邊OK!
4. 成品
5. 下午茶時(shí)間。
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小貼士
制作過(guò)程略瑣碎，我盡量把流程順序合理化。豹紋圖案所用材料，在制作過(guò)程中詳述。
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