草莓奶油蛋糕卷的做法步驟

　　草莓奶油蛋糕卷的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好所有食材，草莓洗凈瀝干后備用

　　2. 牛奶與葵花籽油倒入小鍋中攪勻，小火加熱至冒小泡泡（約70度左右）關(guān)火

　　3. 分次加入蛋黃，每次都需攪拌均勻

　　4. 篩入低筋面粉

　　5. 用手動(dòng)打蛋器拌至無(wú)顆粒

　　6. 蛋清中：滴入少許檸檬汁和少許食鹽

　　7. 分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡，出現(xiàn)大彎勾

　　8. 取1/3蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻

　　9. 再回倒至蛋白糊中，同樣翻拌均勻

　　10. 將拌好的蛋糕糊，倒入墊有油紙的金盤中抹平，并震出大氣泡

　　11. 送入預(yù)熱好的烤箱中下層：180度，18分鐘左右

　　12. 時(shí)間到，取出金盤并移至烤網(wǎng)上，虛蓋一張保鮮膜待涼

　　13. 盆中倒入淡奶油與細(xì)砂糖，打至花紋狀并裝入裱花袋中備用

　　14. 晾至手溫時(shí)將蛋糕翻面，在蛋糕底端擠上淡奶油放上草莓

　　15. 借助保鮮膜將蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷卻定型后，隨意切塊

　　小貼士

　　1、這款蛋糕卷的配方，是為了消耗家中食材臨時(shí)調(diào)配的，配方為非常規(guī)：蛋清多，蛋黃少，供親參考

　　2、此款是用燙面手法做的蛋糕卷，它的柔韌性和吸水性更好，口味也是極其柔軟的

　　3、蛋白打發(fā)：只需打發(fā)至濕性發(fā)泡即可

　　4、蛋糕卷里餡料，可隨自己喜歡而定

　　5、提供的時(shí)間和溫度，視自家烤箱情況而定，表面呈金黃即可

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