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青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕪荽的屬性
1、科屬
傘形科，芫荽屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，分布我國(guó)各地，以華北最多，現(xiàn)我國(guó)東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。
3、別名
香菜、胡菜、原荽、園荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星。
4、簡(jiǎn)介
蕪荽，又名芫茜，一種蔬菜，又稱為野香草(廣東)、假香荽(廣西)、緬芫荽等。蕪荽屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。蕪荽屬于低溫、長(zhǎng)日照植物。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是有許多人無(wú)法忍受這種蔬菜的味道而厭惡之。
一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米；傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形；花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米；花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方�；ü�4-11月。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蕪荽的好處
每百克蕪荽含蛋白質(zhì)2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發(fā)油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等，《本草綱目》列入菜部，可作菜食。蕪荽中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些蕪荽，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。蕪荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因蕪荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
1、蕪荽味辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾調(diào)中、伴陽(yáng)助興等的功效。
2、蕪荽能促進(jìn)麻疹透發(fā)散毒功效。蕪荽對(duì)于促進(jìn)身體的血液循環(huán)有著顯著的作用。將蕪荽與牛、馬、羊蹄任意一種、甘筍煎服，對(duì)于幫助小孩清除麻毒有明顯的效果。
3、蕪荽具有健胃，驅(qū)風(fēng)散寒功效。蕪荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入蕪荽末，做成蕪荽粥來(lái)喝。具有開胃醒脾的作用。當(dāng)身體出現(xiàn)頭痛發(fā)熱、食欲不振、不消化等情況的時(shí)候，清水煎湯食用蕪荽，能夠起到消滯散風(fēng)寒的效果。
4、蕪荽具有治療感冒功效。身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。清水煎湯食用蕪荽，能夠起到良好的效果。
吃蕪荽的最佳時(shí)間
一年四季均可食用，4-11月最應(yīng)季。
蕪荽的選購(gòu)方法
蕪荽太大的話，莖部比較多，吃起來(lái)稍硬。而且蕪荽味會(huì)少一些。大家挑選的時(shí)候建議挑選偏小的蕪荽。蕪荽一般為深綠色，和淺綠色，深綠色的會(huì)更有口感一些。外表要挑選葉子平整，沒(méi)有蔫的。葉子總體很整潔，沒(méi)有黑葉子，黃葉子的。一般蕪荽會(huì)有很多枝杈，為4-7個(gè)左右。大家挑選的時(shí)候挑選5、6個(gè)左右的都是可以的。選的時(shí)候還可以看看，根部是否很飽滿，沒(méi)有蟲眼等。
蕪荽的副作用
1、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用蕪荽，以免降低補(bǔ)藥的療效。
2、腐爛、發(fā)黃的蕪荽不要食用，因?yàn)檫@樣的蕪荽已經(jīng)沒(méi)有了香氣，根本沒(méi)有上述作用，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素。
3、對(duì)于腎毒疾癥者慎用，患口臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食。
4、麻疹、熱毒壅滯者忌食。
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