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蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及簡(jiǎn)介
一、蠶蛹的屬性
1、科屬
蠶蛾科
2、產(chǎn)地
溫帶、亞熱帶和熱帶地區(qū)
3、別名
小蜂兒
4、簡(jiǎn)介
蠶蛹,也有叫做小蜂兒的,是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等,都作藥用。
二、蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹是人類的一種新?tīng)I(yíng)養(yǎng)源,蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲(chóng)類食品。蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全,蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,8種人體必需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡,比例適當(dāng),符合FAO/WHO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織)的要求,非常適合人體的需要,是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。
蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,維生素A、E、B1、B2,胡蘿卜素等,也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對(duì)于維持人體正常的生理機(jī)能有極為重要的作用:保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性,以保證細(xì)胞的正常生理功能;使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和合成人體前列腺素的必須物質(zhì);降低血液粘稠度,改善血液微循環(huán);增強(qiáng)細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶力和思維能力;促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。
三、吃蠶蛹的好處
適量食用蠶蛹,對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者,有較好的輔助治療功效。此外,蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì),對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道,日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素,臨床用于抗癌治療。
四、吃蠶蛹的最佳時(shí)間
一年四季均可
五、蠶蛹的選購(gòu)方法
在挑選蠶蛹時(shí),最重要的一點(diǎn)是要挑選活的蠶蛹,這樣才能保證食材的新鮮,冬天外面賣的蠶蛹可能會(huì)由于溫度較低不好判斷它的死活,這是可以把它放在手心里,過(guò)一會(huì)兒會(huì)動(dòng)的就是活的:在顏色方面,淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些;至于蠶蛹的大小建議根據(jù)個(gè)人的喜好,如果家里食用的話沒(méi)有必要買個(gè)頭過(guò)大的蠶蛹。
六、蠶蛹的副作用
吃蠶蛹是沒(méi)有什么副作用的。但要注意,蠶蛹一定要煮熟透,有少數(shù)人吃蠶蛹會(huì)皮膚過(guò)敏。
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