鰱魚頭的營養(yǎng)價值有哪些

　　鰱魚頭的屬性

　　1、科屬

　　科：鯉科

　　亞 科：鰱亞科

　　屬：鰱屬

　　種：鰱

　　2、產(chǎn)地

　　中國淡水域

　　3、別名

　　白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子

　　4、簡介

　　鰱魚,又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達屁屁。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。

　　鰱魚頭的營養(yǎng)價值、吃鰱魚頭的好處

　　據(jù)科學分析,每100克鰱魚肉含脂肪3.60克、蛋白質(zhì)17.80克、維生素A20.00微克、維生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.07毫克、煙酸2.50毫克、膽固醇99.00毫克、鎂23.00毫克、鈣53.00毫克、鐵1.40毫克、鋅1.17毫克、銅0.06毫克、錳0.09毫克、鉀277.00毫克、磷190.00毫克、鈉57.50毫克、硒15.68微克。

　　鰱魚富含膠質(zhì)蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。

　　中醫(yī)認為,鰱魚肉味甘、性平,入脾、胃經(jīng),有溫中益氣、健脾暖胃、散熱、澤肌膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效,可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

　　鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即健身,又美容,女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落癥均有療效,女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。

　　鰱魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　鰱魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。

　　吃鰱魚頭的最佳時間

　　查干湖冬捕的魚中,以鳙魚、鯉魚、鰱魚為多,其中鳙魚最為著名。鳙魚為我國四大家魚之一(還包括草魚、鰱魚和青魚),也叫胖頭魚,頭占了身長的1/3,也是最好吃的地方,魚頭火鍋什么的,多數(shù)用的都是鳙魚。在東北地區(qū)的鳙魚生長時間長、體重大,此時又度過了夏季的快速生長期,積累了不少營養(yǎng)來越冬,因此秋冬捕捉來吃是相當合適的。

　　鰱魚頭的選購方法

　　吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解,比如環(huán)境受到嚴重污染地區(qū)的魚,頭大、身瘦、尾小的畸形魚,眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質(zhì)魚以及死了太久的魚,其魚頭都不要吃;烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚頭有異味的也不要吃。

　　鰱魚頭的副作用

　　鰱魚是發(fā)的,有老病,或老傷的人不能吃。

　　肥胖者不宜多食鰱魚。鰱魚味甘補益,又溫里開胃,多食使人肥胖,還可聚濕生痰。

　　鰱魚不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用。

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