餐飲員工入職培訓流程

　　我們剛剛進入公司都會有一個培訓的時期，這個時期就叫做入職培訓。下面是小編收集的餐飲員工入職培訓方法，希望大家認真閱讀！

　　餐飲員工入職培訓流程 1

　　第一：新人入職培訓的時間。

　　新人入職培訓主要分為兩個階段，第一階段是封閉或是半封閉培訓階段，一般時間少則三天，例如：海底撈的入職培訓初級階段就是3天；或是7天，例如：王品臺塑牛排的入職七天訓；這個階段稍長一點可以選擇1個月甚至2至3個月封閉訓練，例如：凈雅酒店在威海培訓基地為期2個月的全封閉軍事訓練；第二階段是崗位操作培訓階段，一般通過了第一階段的訓練及考核，就代表著新人對企業(yè)的基本認同，以及企業(yè)對新人的基本認可了。這個階段雙方都充滿期待。

　　第二：認真有效地組織入職短訓期。

　　新人在這個階段是最空白的期間，他們對新企業(yè)新環(huán)境大多一無所知，是學習勁頭最好的時期。所以這個階段的訓練是否有效，直接決定了通過考核的新人日后的工作激情與穩(wěn)定。無論是時間短期的方式3至7天，還是較長期的1至3月，都要本著對企業(yè)負責，對新人負責，對自己負責的方式進行。如果短期內(nèi)不能夠給新人一個良好的工作習慣，那么就要給他們打造一個良好的工作印象！

　　這個培訓階段的`幾個重點：

　　1、主持訓練的老師，一定是餐廳內(nèi)的專業(yè)人士，業(yè)務過硬，且對企業(yè)的理念及文化領悟深刻，富有激情，能為新人帶來正確的思維理念，以及成為新人的模仿榜樣，甚至以后工作的目標，當然還要有良好的培訓技巧以及表達能力。

　　2、要制定新人入職的培訓計劃，循序漸進。培訓計劃的制定，有助于我們明確培訓的方向，以及新人培訓的進展情況。

　　3、培訓的內(nèi)容主要為：企業(yè)理念的導入，例如：A企業(yè)文化，管理理念，企業(yè)愿景，企業(yè)歌等等；B職業(yè)化理念導入，例如：時間觀念、服從意識、服務意識、禮貌禮儀、崗位職責、以及配合意識等等 C基本崗位技能，例如：托盤技巧，基本的服務程序等等；

　　4、培訓的方式，對于文字知識類的，可以采用課堂式講解的方式；對于服務的技能及程序，適合采用操作演練的方式；對于語言表達類的知識，則適合采用情景演練的方式，另外由于，餐飲行業(yè)勞動強度很大，正式上崗后工作十分辛苦，所以，必要的身體訓練是十分有必要的，所以，軍訓或是團隊拓展訓練是十分不錯的訓練方式。此外，為保持新人時刻處于學習的高效狀態(tài)，日常行為的訓練也是很好的方式。

　　5、培訓的考核：主要考核的知識點有：企業(yè)文化知識；基本管理制度；基本服務技能。考核的方式有：筆試，用于考核文字的知識點；口試，用于點菜，或是表達類的知識；實際操作，用于擺臺，托盤等技能類的考核。此外對于新人日常的行為表現(xiàn)也是重要考核環(huán)節(jié)，因為這更能體現(xiàn)出新人是否能夠樂于助人，與人合作，以及用于承擔責任，和是否正面對待錯誤。這也可以通過新人培訓心得，新人相互評分指正等方式進行。

　　餐飲員工入職培訓流程 2

　　隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店培訓將發(fā)生重心轉(zhuǎn)移，服務技術技藝的培訓依然重要，但將更重視樹立新觀念和提高行為技巧，更加關注賓客與服務人員、管理人員和員工之間的相互作用，更強調(diào)如何使各種活動和行為達到能更好為賓客服務的水平。因此，在飯店新員工培訓中必須遵循以下的基本原則：

　　1、與時俱進原則飯店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經(jīng)濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從飯店建筑設計、裝飾布置、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求飯店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內(nèi)容的前瞻性。

　　2、實事求是原則即在培訓過程中，無論是培訓內(nèi)容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發(fā)，要適應其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。

　　3、學以致用原則培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結(jié)合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓內(nèi)容具有較強的實用性。

　　4、全面評估原則即根據(jù)培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的`全過程及其結(jié)果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

　　培訓的目的就是通過對員工在服務態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高他們的職業(yè)素質(zhì)，提高飯店企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)飯店經(jīng)營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

　�。�1）飯店基礎知識培訓包括飯店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解。

　�。�2）飯店禮節(jié)禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。

　�。�3）飯店意識培訓意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。

　　因此在培訓新員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客、耳里有賓客、嘴里有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。

　　餐飲員工入職培訓流程 3

　　餐飲業(yè)是一個高度服務行業(yè)，員工素質(zhì)的高低直接影響到整個企業(yè)的經(jīng)營和聲譽。因此，新員工培訓是餐飲企業(yè)中不可或缺的一環(huán)。下面我們來詳細了解一下餐飲新員工培訓流程和步驟。

　　第一步：歡迎新員工

　　當新員工來到公司報到時，首先要做的事情就是歡迎他們。給予他們熱情的問候、微笑和握手，這樣可以讓新員工感受到公司的溫暖和人性化管理。

　　第二步：介紹公司文化

　　介紹公司文化對于新員工來說非常重要，這有助于他們更好地了解公司的使命、愿景、價值觀等信息，并能夠更好地適應公司文化。同時也可以幫助他們更好地融入團隊。

　　第三步：崗位職責培訓

　　崗位職責培訓是新員工必須經(jīng)過的環(huán)節(jié)。在此環(huán)節(jié)中，主管應該向新員工清晰明確地介紹他們所負責的任務，以及如何完成這些任務。同時也要告訴他們?nèi)绾闻c其他部門的員工進行協(xié)作，如何處理客戶投訴等問題。

　　第四步：技能培訓

　　技能培訓是新員工必不可少的一環(huán)。在此環(huán)節(jié)中，主管應該向新員工傳授相關技能操作和使用方法，并指導新員工如何運用這些技能來提高客戶滿意度。

　　第五步：安全培訓

　　安全培訓是餐飲企業(yè)中非常重要的一個環(huán)節(jié)。在此環(huán)節(jié)中，主管應該向新員工介紹公司的安全制度和規(guī)定，并告知他們?nèi)绾伪苊馐鹿拾l(fā)生。同時還需要給予新員工相關的急救知識和應急處理方法。

　　第六步：考核評估

　　在整個培訓過程結(jié)束后，主管需要對新員工進行考核評估，以確保其已經(jīng)掌握了所需的技能、知識和操作流程。只有通過嚴格標準的考核評估，才能夠確保新員工真正適合并勝任自己的'崗位。

　　總結(jié)：

　　對于餐飲企業(yè)來說，優(yōu)秀的服務人才是推動企業(yè)發(fā)展的關鍵。因此，餐飲企業(yè)必須重視新員工培訓，確保每一位員工都能夠勝任自己的崗位。在整個新員工培訓過程中，主管需要耐心細致地指導和教育新員工，并不斷跟進評估其工作表現(xiàn)。只有這樣才能夠確保服務質(zhì)量得到提高，為企業(yè)贏得更多的客戶和市場份額。

【餐飲員工入職培訓流程】相關文章：

入職的培訓流程09-19

企業(yè)新員工入職培訓內(nèi)容及流程（精選11篇）03-07

員工入職培訓心得12-08

員工入職培訓方案02-08

新員工入職培訓心得09-27

新員工入職培訓試題07-28

新員工入職培訓心得10-16

新員工入職培訓方案09-28

入職新員工培訓方案07-12