熱菜部崗位職責(zé)范本
篇一：熱菜間崗位職責(zé)和管理制度
1 員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，偑戴工牌，保持儀容，儀表整潔，洗手后上崗工作。
2 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
3 工作時間不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不得干與工作無關(guān)的事。
4 不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
5 自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備和用具，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔。
6 廚房是菜品加工場所，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入。
7 根據(jù)工作需要，廚師長安排各崗位人員值班。
8 當(dāng)班人員必須提前到達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)時上崗，不得遲到早退。
9 離崗人員要做好交接工作。
10 值班人員應(yīng)自覺完成交代工作；工作時間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情。
11 當(dāng)班人員保證用餐賓客菜品的'及時供應(yīng)。
12 妥善處理、保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
13 .值班人員下班時要及時關(guān)閉水，電，煤氣，做好檢查工作，消除安全隱患。 ，
14 離開時將門鎖好后把鑰匙交給辦公室或上交給廚師長，方可下班。
篇二：熱菜組長崗位職責(zé)
直接上級：廚師長
直接下級：炒爐、切配、點(diǎn)心廚師
一、 工作職責(zé)
1、上班應(yīng)做好開市前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、堅(jiān)守崗位，工作中應(yīng)正確使用生產(chǎn)工具，爭取最大量的減少物品損耗。
3、要求全面地掌握炒菜配菜系列的烹飪技術(shù)。重點(diǎn)特色菜嚴(yán)格按照公司標(biāo)準(zhǔn)操作，保證色香味型不走樣。
4、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、味型特點(diǎn)，提高成菜率。
5、懂得成本核算和售價(jià)。
6、每市上班前要先檢查各崗是否已做好了自選半成品的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作做得充分才能提高出菜速度。
7、對烹調(diào)技術(shù)力求精益求精，對每個菜式都應(yīng)該認(rèn)真烹制，切不可馬虎大意，如客人投訴退菜、責(zé)任人要承擔(dān)成本價(jià)值的賠償費(fèi)。
8、如果客人有特別要求，要想辦法積極為客人解決，如果確實(shí)無法滿足客人要求，要盡快轉(zhuǎn)告?zhèn)洳烷g負(fù)責(zé)人或服務(wù)員向客人誠懇解釋。
【熱菜部崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
傳菜部崗位職責(zé)規(guī)定09-20
【熱】管理部部長崗位職責(zé)12-30
餐飲部傳菜員的崗位職責(zé)范文09-15
菜品研發(fā)部崗位職責(zé)五篇09-26
傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)09-18
傳菜生的崗位職責(zé)09-21
傳菜員崗位職責(zé)03-20
西餐傳菜員崗位職責(zé)08-19
傳菜部長崗位職責(zé)范文09-20