餐飲主管崗位職責(zé)(通用15篇)
在現(xiàn)在的社會生活中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
餐飲主管崗位職責(zé)1
餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責(zé)：
1、負責(zé)餐廳的`日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)2
一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確�？腿藵M意。
二、準(zhǔn)時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。
六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的'服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。
八、客人用餐完畢及時準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。
九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。
十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護餐車財產(chǎn)。
十一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。
十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。
十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)3
1、負責(zé)樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。
2、對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的`滿意度。
3、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7、對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負全責(zé)，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8、做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
餐飲主管崗位職責(zé)4
崗位職責(zé):
1、全面負責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運行;
3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);
5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的`生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務(wù)
任職要求:
五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;
女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;
餐飲主管崗位職責(zé)5
1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結(jié)果以及賓客意見認(rèn)真記入工作日志，及時向上級及相關(guān)部門反饋相關(guān)信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。
4．負責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設(shè)施設(shè)備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時效性。
5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務(wù)活動的工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關(guān)的各項業(yè)務(wù)知識。
6．具有極強的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。
7．與酒店各服務(wù)部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的.友誼。
8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀(jì)等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負責(zé)索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時與維修處，跟催直至修復(fù)正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。
餐飲主管崗位職責(zé)6
初級主管會計崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹國家財稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財務(wù)模式進行財務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財務(wù)核算制度，同時負責(zé)對公司內(nèi)部財務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進行反映和監(jiān)督。
2、核對出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報損單等進行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。
4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報資料清單》規(guī)定的時限及時上交財務(wù)資料，以保障會計核算工作的.順利進行。
5、按時足額納稅，保證稅務(wù)申報及時準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險。
6、負責(zé)財務(wù)資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責(zé)7
1.負責(zé)客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2.審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)
3.食品安全管控，抽查、取樣等。
4.餐飲服務(wù)及日常運營質(zhì)量把控及監(jiān)管。
5.客戶方需求對接，及處理突發(fā)事件。
餐飲主管崗位職責(zé)8
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：
1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。
2、 加強專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什么事情的時候應(yīng)該和他們一起做。
5、 把你的榮譽讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。
6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復(fù)，要更為關(guān)心。
9、 寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點驕傲，更應(yīng)該虛心。
二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：
1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機會。
3、 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。
4、 這樣的話會把自己暴露無遺。
5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。
領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、
其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識的鉆研、目標(biāo)的制定。先說心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務(wù)，但行動受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要務(wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態(tài)如何。那么，作為一個優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因為現(xiàn)代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問”、“三人行必有我?guī)煛�，向上級領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)。總之，向一切有真知的`人學(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至?xí)挂粋�人的行動力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。
內(nèi)功的修煉，也包括對業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標(biāo)。 要在員工中起模范帶頭作用。
要成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。
餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識。下面淺談幾點關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。
3、為顧客點菜。
4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。
5、幫助顧客結(jié)算帳單。
6、按實際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。
9、保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。
11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的.服務(wù)。
12、完成上級安排的各項工作。
餐飲主管崗位職責(zé)10
一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。
二、負責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結(jié)束后負責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。
七、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
八、團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的'其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)11
主要職責(zé)：
1、負責(zé)相關(guān)商業(yè)項目等主力店招商，商家資源開發(fā)與資源管理；
2、負責(zé)本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；
3、對簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核各項業(yè)務(wù)合同；
4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；
5、負責(zé)協(xié)調(diào)本部門同其他部門的工作，協(xié)調(diào)階段性營銷活動；
6、負責(zé)開展本部門員工業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，指導(dǎo)和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質(zhì)。
任職資格：
1、25—35歲左右，大專及以上學(xué)歷；
2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗；
3、熟悉商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗，有完整的商業(yè)項目招商工作經(jīng)驗；
4、有豐富的.品牌資源，具備市場調(diào)研、預(yù)測和分析的能力；
5、具備一定的綜合管理素質(zhì)，商務(wù)洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。
餐飲主管崗位職責(zé)12
迎賓主管崗位職責(zé)
1、向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的具體工作任務(wù)，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務(wù)工作，保證客人滿意、稱心；
2、確保工作無誤，、認(rèn)真檢查行李的合理存放、分配、運送。
3、管理行李員和門憧，督導(dǎo)其按照規(guī)定的工作程序操作，疏導(dǎo)大門前車輛；
4、合理編排員工班次，組織本部培訓(xùn)工作，做好工作日記和行李部大事記；
5、檢查下屬人員的'儀表、儀容，了解員工思想動態(tài)及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；
6、處理來自酒店內(nèi)、外的各類與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴，管理本部內(nèi)勞動服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報表；
7、制作各類有關(guān)統(tǒng)計報告和資料。
餐飲主管崗位職責(zé)13
(1)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序。
(3)對屬下進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
(5)嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的'完好率。
(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1.建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫和培訓(xùn)課程體系。
2.評估公司各個部門的培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計劃并組織實施。
3.負責(zé)組織公司內(nèi)的'新員工崗位培訓(xùn)、各類知識班、研討班、講座等活動。
4.負責(zé)設(shè)計及開發(fā)培訓(xùn)課程。
5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。
6.負責(zé)培訓(xùn)項目的跟進工作，在各項培訓(xùn)項目結(jié)束后進行培訓(xùn)效果評估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報告，報上級審核。
7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊伍提供合適的候選人。
8.培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。
9.負責(zé)培訓(xùn)費用預(yù)算及分配管理工作。
10.完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。
餐飲主管崗位職責(zé)15
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責(zé)：
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5、負責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。
7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評定的.各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
【餐飲主管崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
餐飲主管崗位職責(zé)04-27
餐飲主管的崗位職責(zé)03-12
餐飲主管的崗位職責(zé)04-23
餐飲后勤主管崗位職責(zé)10-03
餐飲主管崗位職責(zé)15篇07-19
餐飲主管的崗位職責(zé)15篇09-22
餐飲主管的崗位職責(zé)18篇07-16
餐飲主管崗位職責(zé)(15篇)09-11
餐飲主管崗位職責(zé)(匯編15篇)09-08