餐廳主管的工作職責(zé)18篇

餐廳主管的工作職責(zé)1

　　1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理；

餐廳主管的.工作職責(zé)2

　　帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　值班期間確保營運(yùn)順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助；

　　遵循營運(yùn)相關(guān)政策和流程，包括現(xiàn)金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營運(yùn)卓越；

　　負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運(yùn)營管理，勝任開關(guān)店的工作職責(zé)；

　　對伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；

　　能及時(shí)且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的.關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績效目標(biāo)；

　　負(fù)責(zé)門店日常行政；

　　協(xié)助店長進(jìn)行工作。

餐廳主管的工作職責(zé)3

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識(shí)，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的`訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管的工作職責(zé)4

　　1、監(jiān)控維護(hù)賣場、各個(gè)工坊設(shè)備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場衛(wèi)生；

　　3、監(jiān)督各個(gè)工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)

　　4、對接供應(yīng)鏈端，和配送中心保持實(shí)時(shí)對接，監(jiān)控各個(gè)工坊、賣場原料訂單配送及時(shí)性；

　　5、及時(shí)解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管的工作職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營運(yùn)工作，跟進(jìn)顧客滿意度。

　　2、負(fù)責(zé)員工的'排班、培訓(xùn)、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管的工作職責(zé)6

　　熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；

　　負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作；

　　監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行；

　　督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn)，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定；

　　定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見，并實(shí)施解決，提高菜品的銷售量；

　　對客人提出的.意見和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門；

　　參加餐飲部的例會(huì)，按時(shí)召開餐飲部市前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；

　　負(fù)責(zé)下級員工的排班，督導(dǎo)、檢查其他日常工作；

　　檢查員工對其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作；

　　審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

　　在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作；

　　完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管的工作職責(zé)7

　　1、根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè)：

　　（1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　�。�2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　�。�3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2、以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的。角色功能。

　　3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

　　4、具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5、能鼓舞和激勵(lì)員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的'工作環(huán)境氣氛，對團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì)，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7、其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。

　　8、增加之其它項(xiàng)目。

餐廳主管的工作職責(zé)8

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作，檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管的工作職責(zé)9

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管的.工作職責(zé)10

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的；

　　5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的`標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳主管的工作職責(zé)11

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理。

　　2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議。

　　6、定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

　　7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點(diǎn)的'經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管的工作職責(zé)12

　　負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運(yùn)營；

　　嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；

　　負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計(jì)劃。

　　負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的`業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

餐廳主管的工作職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的.擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管的工作職責(zé)14

　　1、制定前廳部的工作計(jì)劃，推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。

　　2、調(diào)整、完善本部門的'組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

　　3、教育職工遵守國家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理，有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　6、嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

　　7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管的工作職責(zé)15

　　1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的.考勤、考核；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進(jìn)工作；

餐廳主管的工作職責(zé)16

　　1、負(fù)責(zé)餐廳開支計(jì)劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃及相關(guān)采購計(jì)劃；

　　5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的'盤點(diǎn)；

　　7、負(fù)責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會(huì)并進(jìn)行問題整改；

　　9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管的工作職責(zé)17

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核，推薦人員發(fā)展;

　　3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證，顧客的.滿意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

餐廳主管的工作職責(zé)18

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的'高水準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

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