食品安全與健康知識
民以食為天，隨著生活水平的不斷提高以及健康消費的日益重視，人們對于食品安全也有了更高的要求。我們餐桌上的食品，都是經(jīng)過一條從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運輸一直到市場流通的產(chǎn)業(yè)鏈，而其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都可能會引發(fā)重大問題。下面是小編為大家整理了關于食品安全與健康知識，希望大家喜歡。
食品安全與健康飲食小知識
1、食品著色劑有害嗎？
著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。按其來源和性質(zhì)可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。
無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照標準規(guī)定和相應質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。GB2760中允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心。
2、臨期食品真的不能吃嗎？
臨期食品是臨近食品的保質(zhì)期限，還沒有過期的食品，就是說臨期食品還在食品的保質(zhì)期之內(nèi)。
只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構(gòu)是商家的通常做法，比如在加拿大、美國、德國等一些歐美國家都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、新西蘭、日本等國家的食品還有最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最佳食用期但還不到保質(zhì)期就開始打折出售。總的目的就是要讓食品發(fā)揮最大的社會效益。但過期食品在國外也是不允許銷售的，除了銷毀，還可以用來制作飼料和化肥等。
在我國，商家一般會定期清點食品，把臨近保質(zhì)期限的食品找出來，通過降價的手段或捆綁促銷，放在貨架前排來售賣；這種銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新銷售。
總的來說，臨期食品是安全的，也是完全可以食用的，對于低收入者來說，也是節(jié)省了購買成本。對于買賣雙方來說，是互惠互利的。
3、日常食用米和油如何選購？
選購大米方法
隨著儲藏時間的延長，大米原有的正常光澤會逐漸消失。一些商販就會對陳米進行加工打磨、拋光，使其光透潤滑。
拋光一般會選擇水或油。如果用水為大米拋光，水分一般會及時揮發(fā)，不會對米質(zhì)產(chǎn)生影響。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那樣可以揮發(fā)，就可能存在隱患。用食用油拋光，一旦環(huán)境氣溫上升，或保存時間過長，就會發(fā)生酸敗、霉變等；如果用的是有毒的工業(yè)用油，食用后更會嚴重危及人體健康。
挑選大米，一要辨色，選色澤潔白、晶瑩的，而不是過于油光光、透明、顏色不均勻的。二要捻摸，正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺，油米則又膩又油。三要嗅味，陳米常有發(fā)霉的味道，拋光處理的大米用塑料袋包半小時后，仍可聞到明顯陳味。
選購食用油的方法
看顏色�？梢赃@么說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
看透明度。要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
嗅無味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味，如有異味就不要買。
4、吃咸了喝水能稀釋嗎？
很多居民認為“吃得咸了，多喝點水能稀釋體內(nèi)鹽分”“這是錯在沒認清鹽過量是怎么使的壞。其實鹽里的鈉離子進入人體，卻留在細胞外。鈉離子增多，血管張力就會增大，升高血壓。而人體代謝時，腎小管會回滲鈉離子，因此，多喝水雖然增加尿量，但鈉依然儲留體內(nèi)，不能有效排出。
但是運動出汗可以非常好的排鈉降壓。有研究指出，現(xiàn)代人體力勞動量少，同等攝入量下，排鈉不足。運動出汗，在患病早期，甚至可以將高血壓逆轉(zhuǎn)回正常值。因為“運動一小時，出汗達1。2升，而每1升汗液里，就有3克的'鈉離子”�，F(xiàn)在正普及的日行萬步，適合大部分人。不過要注意的是，萬步不是慢步，而是快走，要達到中等強度，即呼吸、心率適度增加到可隨呼吸的節(jié)奏完整地說一句話，但不能高聲唱歌的程度。
所以吃咸了多喝水于事無補，多運動才是“王道”。
5、夏天到了，西瓜如何吃最科學？
西瓜中的番茄紅素、β胡蘿卜素、瓜氨酸能對抗皮膚老化、抑制膠原蛋白分解，對皮膚起到保濕、抵御紫外線傷害的效果。
夏天吃西瓜要注意以下要點：
冰鎮(zhèn)時間不要太長
西瓜本身就是寒性的，冷藏會增加它的涼性。如果貪涼吃，會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，容易出現(xiàn)收縮痙攣，引發(fā)胃痛。從冰箱里拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時后再吃。
不要用保鮮膜包著放冰箱
西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，如果不能一次吃完要放冰箱，也最好不要用保鮮膜把西瓜密封。這樣不僅沒辦法防止細菌滋生，反而會加速細菌在西瓜上繁殖的速度。
飯后兩小時再吃
飯后不適宜立即吃水果，否則會影響正餐的消化，容易導致胃脹和胃痛。西瓜最好餐后兩小時再吃，這樣可保證攝入的營養(yǎng)素得以充分吸收。
不能把西瓜當正餐
由于天氣熱，很多人胃口都不太好，加上有些姑娘希望減肥，就會把西瓜當正餐不吃飯。實際上，西瓜含有不少的糖分和熱量，大量食用西瓜會帶來更多的熱量，把西瓜當正餐，不僅會導致營養(yǎng)不均衡，還反而會讓你變得更胖。
幼兒食品安全健康小常識
常識1白開水是兒童的最佳飲品
飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料，營養(yǎng)保健型飲料，還是當許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識2長期過量吃冷飲有損健
一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。
過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。
常識3易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識4長期飲用純凈水會染疾病
礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。
專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。
而蒸餾水、純凈水、太空水等，多產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。
食品安全小知識
1、購買預包裝食品時應當仔細查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等重要信息。拒絕購買過期食品、“三無”食品、感觀性狀異常的食品等。消費者發(fā)現(xiàn)上述食品時應及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理局）投訴舉報。
2、擇環(huán)境整潔、衛(wèi)生良好，店內(nèi)懸掛有《餐飲服務許可證》或《食品經(jīng)營許可證》、監(jiān)督公示牌公示的臉譜標識為“微笑”或“大笑”的餐飲單位；不食用路邊、露天流動小攤點提供的食品；不在沒有涼菜許可項目的餐飲單位點食涼菜。
3、注意高風險食物（多為高蛋白食物）的存放和及時食用。高風險食品包括：生的或熟肉制品，包括禽肉，如雞和火雞，以及含有這些食物，如砂鍋菜，咖喱和烤寬面條；奶副產(chǎn)品，如蛋羹和乳基甜點，像蛋撻和芝士蛋糕；蛋和蛋制品，如乳蛋餅；肉類熟食，如火腿；海鮮，如海鮮沙拉，肉餅，魚丸，包括海鮮和魚類燉肉；沙拉，面食沙拉和米飯沙拉、水果沙拉；早已準備好的食物，包括三明治，面包卷和匹薩包含上述任何食物。
4、購買食品或到餐飲服務單位消費后要盡量索取并保留相關票據(jù)，以便發(fā)生事故后能追查責任。
5、家庭用餐時，食物必須做到燒熟煮透；盡量不食用隔夜飯（菜），如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底；日常飲食應做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
拓展閱讀：食品安全標語
1、三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
2、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山。
3、嚴把食品安全關，喜架健康幸福橋。
4、一日三餐飲食，勿忘病從口入。
5、食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。
6、食品安全每一天，健康平安每一年。
7、品牌就是誠信，品牌讓人放心。
8、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產(chǎn)品。
9、食品安全是金，百姓健康是福。
10、己所不食，勿施于人。
11、健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。
12、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛(wèi)生得注安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。
13、今日不防真可惜，若要福壽定得防。
14、開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
15、食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。
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