餐飲監(jiān)管科周例會(huì)制度

1、總則

1.1 實(shí)現(xiàn)有效管理，促進(jìn)各運(yùn)營(yíng)體和單店之間的溝通與協(xié)調(diào)；

1.2 提高單店及各部門(mén)的工作效率、監(jiān)督各店部門(mén)的工作進(jìn)度；

1.3 集思廣益，提出改進(jìn)工作方案，實(shí)現(xiàn)共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，資源共享；

1.4 協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作順利進(jìn)行、實(shí)現(xiàn)人員及設(shè)備物資的合理調(diào)配；

2、參加人員

2.1 董事長(zhǎng)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、各店總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店財(cái)務(wù)、主管以上人員（主管以上人員店總經(jīng)理視店內(nèi)實(shí)際工作情況安排參加）；

2.2 店經(jīng)理及經(jīng)理以上管理人員不得無(wú)故不參加會(huì)議，由于特殊原因無(wú)法參加時(shí)，必須提前請(qǐng)假，由店經(jīng)理提前指定熟悉本部門(mén)事務(wù)的代表人員參加；

3、會(huì)議時(shí)間及地點(diǎn)

3.1 二灘打魚(yú)匠每周五上午九點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)會(huì)、雅江漁港下午兩點(diǎn)開(kāi)始（如遇節(jié)假日或特殊情況另行提前通知到店負(fù)責(zé)人）；

3.2 提前將會(huì)議內(nèi)容和大綱發(fā)送到公司QQ群；（1913771278）或微信群；

4、會(huì)議主持

4.1 營(yíng)運(yùn)總監(jiān)；

4.2 營(yíng)運(yùn)總監(jiān)如果不在，由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)指定人員主持；

5、會(huì)議內(nèi)容及要求

5.1 店總工作匯報(bào)

5.1.1 店總經(jīng)理作營(yíng)業(yè)匯報(bào)（本周營(yíng)業(yè)額、人均、桌均、人數(shù)、以及與同期對(duì)比分析情況等、月尾須回報(bào)本月經(jīng)營(yíng)狀況）；

5.1.2 本周完成的工作以及完成情況匯報(bào)；

5.1.3 本周工作中存在的問(wèn)題、分析及改善措施（要求每人必須提出至少兩個(gè)）；

5.1.4 所屬工作有進(jìn)展難度時(shí)，提出幫助請(qǐng)求，并集體討論解決方案；

5.1.5 其它臨時(shí)性工作的完成情況說(shuō)明；

5.1.6 下周工作部署及工作安排；

5.2技術(shù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、駐店會(huì)計(jì)

5.2.1 對(duì)涉及本部門(mén)的工作進(jìn)行回復(fù)，并提出解決的方案；

5.2.2 根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)下達(dá)月、周工作計(jì)劃目標(biāo)；

5.2.3 明確工作完成時(shí)間；

5.3營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

5.3.1 協(xié)調(diào)各部門(mén)工作進(jìn)度，使各項(xiàng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)按照預(yù)期目標(biāo)有序進(jìn)行；

5.3.2 根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展計(jì)劃周、月度工作目標(biāo)；

5.3.3 對(duì)涉及部門(mén)較多，對(duì)公司整體有較大影響的問(wèn)題組織集體探討；

5.3.4 回復(fù)各店、部門(mén)提出的問(wèn)題及解決措施；

5.4董事長(zhǎng)

5.4.1 回復(fù)參會(huì)人提出的重大方案最終確定；

5.4.2 總結(jié)本周會(huì)工作要點(diǎn)；

5.4.3 根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求下達(dá)公司戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；

6、會(huì)議要求

6.1參會(huì)人員不得遲到、早退、中途離場(chǎng)否則予以50元的罰款，無(wú)故不到會(huì)者按曠工一天處理；

6.2 特殊情況需請(qǐng)假者必須提前向直接上級(jí)請(qǐng)假；

6.3 與會(huì)人員通訊工具應(yīng)調(diào)為無(wú)聲，有來(lái)電時(shí)視情況接聽(tīng)，否則一次罰款50元；

6.4與會(huì)人員發(fā)言必須簡(jiǎn)單明確，必須做到提前準(zhǔn)備，部門(mén)工作發(fā)言原則上不得超過(guò)10-15分鐘；

6.5 各部門(mén)提前做好本周工作總結(jié)及下周工作安排表，開(kāi)會(huì)簽到時(shí)交營(yíng)運(yùn)經(jīng)理一份，自存一份張貼到店面顯眼處便于監(jiān)督落實(shí)，未交者一次罰款50元；

7、會(huì)議記錄

7.1 參會(huì)人員認(rèn)真做好記錄、由專(zhuān)人將會(huì)議內(nèi)容記錄上傳管理群并做會(huì)議考核；

7.2 會(huì)議整理完畢，送交董事長(zhǎng)審閱并存檔；

7.3 各部門(mén)與會(huì)人員注意記錄會(huì)議要點(diǎn)，與本身工作相關(guān)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)記錄；

8、其它

8.1每周會(huì)議結(jié)束以后輪流進(jìn)行專(zhuān)業(yè)管理分享學(xué)習(xí)，時(shí)間不超過(guò)20分鐘；

8.2 視情況店總安排店內(nèi)參KTP（看、聽(tīng)、品）對(duì)工作亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分享；

8.3本制度董事長(zhǎng)簽署之日生效；

附表《周工作計(jì)劃表》

謝余勇55 期:2015-4-10 日

餐飲監(jiān)管科周例會(huì)制度 [篇2]

為加強(qiáng)管理規(guī)范,注重執(zhí)行結(jié)果,確保公司各項(xiàng)工作有條不紊的開(kāi)展,促進(jìn)和推動(dòng)公司與各部門(mén)之間，部門(mén)與員工之間的配合，協(xié)調(diào)與溝通，達(dá)到政令暢通，及時(shí)總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)與不足，特制定以下會(huì)議制度，望各相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格執(zhí)行。

一、 會(huì)議時(shí)間：每周一上午8:30----9:00

二、 會(huì)議地點(diǎn)：滇池路店樂(lè)府包間

三、 會(huì)議主持人：總經(jīng)理或總經(jīng)理助理

四、 參會(huì)人員：廚房負(fù)責(zé)人(廚師長(zhǎng)、主管、各位主廚）、行政總廚、餐廳總經(jīng)理、前廳經(jīng)理、前廳主管、領(lǐng)班、財(cái)務(wù)人、采購(gòu)人、技術(shù)監(jiān)督、總經(jīng)理、總經(jīng)理助理。

五、 會(huì)議記錄：

1、 會(huì)議記錄經(jīng)過(guò)總經(jīng)辦整理、打印并下發(fā)各部門(mén)，作為具體實(shí)施、檢查的依據(jù)。

2、 會(huì)議均按照會(huì)議記錄格式下發(fā)會(huì)議記錄。記錄內(nèi)容為(主持與記錄、召開(kāi)時(shí)間、參加人員、會(huì)議內(nèi)容具體到責(zé)任人)。

3、 對(duì)會(huì)議已議決事項(xiàng)，應(yīng)在原始記錄中括號(hào)注明“議決”字樣，由誰(shuí)落實(shí)。

4、 會(huì)議原始記錄將由部門(mén)最高管理人員定時(shí)或臨時(shí)抽樣審核。

六、 會(huì)議內(nèi)容：

1、 主要檢查部署工作的落實(shí)情況《工作計(jì)劃表》

2、 財(cái)務(wù)部匯報(bào)一周各分部的財(cái)務(wù)報(bào)表

3、 前廳管理人員匯報(bào)一周內(nèi)客情情況、老顧客的反饋意見(jiàn)、顧客對(duì)菜品的反饋意見(jiàn)、工作計(jì)劃進(jìn)度完成情況、下周工作重點(diǎn)、員工動(dòng)態(tài)、培訓(xùn)安排。

4、 后廚管理人員匯報(bào)進(jìn)貨質(zhì)量情況；菜品反饋意見(jiàn)的落實(shí)情況以及處理意見(jiàn)和結(jié)果；工作計(jì)劃進(jìn)度完成情況；采購(gòu)原料品質(zhì)、價(jià)格及波動(dòng)幅度較大的單品；菜品創(chuàng)新成果和下周工作重點(diǎn)。衛(wèi)生及安全防范。

5、 質(zhì)檢部匯報(bào)上周發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理結(jié)果。

6、 各部門(mén)提出需要協(xié)調(diào)配合的問(wèn)題。備注：簡(jiǎn)短明了

總經(jīng)理匯總情況，通報(bào)重要問(wèn)題，提出指導(dǎo)性意見(jiàn)，明確各部門(mén)應(yīng)采取的措施（各部門(mén)若無(wú)異議，當(dāng)周必須貫徹執(zhí)行，第二周例會(huì)匯報(bào)執(zhí)行結(jié)果。對(duì)于有異議的問(wèn)題，在不影響業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的前提下，留待會(huì)后解決）。

七、 會(huì)議要求

1、各部門(mén)負(fù)責(zé)人會(huì)上報(bào)告要簡(jiǎn)明扼要。

2、需要其他部門(mén)協(xié)調(diào)、配合的問(wèn)題要明確、具體。

3、有異議的問(wèn)題組織專(zhuān)題討論。

八、 會(huì)議目的

1、溝通各個(gè)部門(mén)之間情況。

2、為總經(jīng)理的日常管理決策提供依據(jù)，使其決策結(jié)果公開(kāi)，便于各部門(mén)執(zhí)行。

3、保證各部門(mén)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

九、 會(huì)議紀(jì)律

1、遲到:所有參加會(huì)議的人員在會(huì)議規(guī)定召開(kāi)時(shí)間后 5 分鐘內(nèi)未到的，計(jì)為遲到。

2、早退:凡參加會(huì)議人員，如未經(jīng)主持人同意在會(huì)議召開(kāi)結(jié)束前5分鐘提前離開(kāi)會(huì)場(chǎng)的,計(jì)為早退。

3、缺席:凡必須參加會(huì)議人員未經(jīng)請(qǐng)假擅自不參加會(huì)議或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而不參加會(huì)議的，計(jì)為缺席。

4、與會(huì)人員必須把手機(jī)調(diào)整為震動(dòng)。不得抽煙。

十、 會(huì)議原則

參加者在會(huì)上要暢所欲言各抒己見(jiàn)，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

十一、會(huì)議保密制度

嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。如果發(fā)現(xiàn)一律成長(zhǎng)贊助200元/次

十二、參會(huì)人員須遵守以下規(guī)定

1、準(zhǔn)時(shí)到會(huì),進(jìn)行核查制度。

2、參加會(huì)議人員必須身著工裝，裝束整齊；手機(jī)調(diào)為震動(dòng)，開(kāi)會(huì)時(shí)不準(zhǔn)交頭接耳。。

3、會(huì)議發(fā)言應(yīng)言簡(jiǎn)意賅，緊扣議題。不得打諢插科或截?cái)嗨�人講話。

4、遵循會(huì)議主持人對(duì)議程控制的要求。

5、屬于工作部署性質(zhì)的問(wèn)題，原則上不在會(huì)上進(jìn)行討論性發(fā)言。

6、參會(huì)人員無(wú)重大事故理由不得隨意進(jìn)出會(huì)場(chǎng)或中途離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。

7、會(huì)場(chǎng)內(nèi)保持安靜與清潔，嚴(yán)禁吸煙、喧嘩、亂扔垃圾。

8、與會(huì)部門(mén)人員在會(huì)上的發(fā)言程序是：先匯報(bào)工作；再提出需解決的問(wèn)題；最后羅列需協(xié)調(diào)、建議的事項(xiàng)。語(yǔ)言規(guī)范是：××部××（職務(wù)）匯報(bào)；上周總結(jié)有以下幾點(diǎn);本周工作安排有以下幾點(diǎn)。需要××部協(xié)調(diào)/溝通/幫助/以下幾點(diǎn)（建議××部） ——匯報(bào)完畢！

注意細(xì)則：與會(huì)期間，所有人員必須保持端正座姿，雙目注視會(huì)議發(fā)言人方向，認(rèn)真聽(tīng)取管理人員的工作匯總，有關(guān)自己的應(yīng)該認(rèn)真記錄；各部門(mén)負(fù)責(zé)人按順時(shí)針?lè)较蛑鹨幌迺r(shí)（3分鐘）匯報(bào)本部門(mén)的工作情況，例會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)給予贊美和肯定的掌聲。

十三、會(huì)議跟進(jìn)

1、總經(jīng)理／餐飲總監(jiān)主持的會(huì)議會(huì)后跟進(jìn)工作原則上由部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實(shí)，總經(jīng)理/餐飲總監(jiān)另有指定的服從總經(jīng)理/餐飲總監(jiān)指定。

2、會(huì)議跟進(jìn)的依據(jù)以會(huì)議原始記錄及會(huì)議紀(jì)要為準(zhǔn)。

十四、處罰

1 、無(wú)正當(dāng)理由遲到、早退者每次成長(zhǎng)贊助20 元作為管理經(jīng)費(fèi)。 2 、無(wú)正當(dāng)理由缺席每次成長(zhǎng)贊助 100 元 作為管理經(jīng)費(fèi)。

3、如會(huì)議期間出現(xiàn)相互推諉、扯皮、踢皮球的現(xiàn)狀的當(dāng)事人成長(zhǎng)贊助10元/次。

3 、凡因通知原因造成應(yīng)參加會(huì)議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達(dá)人承擔(dān)。

工作表格見(jiàn)附表《工作行動(dòng)改善計(jì)劃》《餐廳經(jīng)理周經(jīng)營(yíng)報(bào)告》每周日收市前上交到總經(jīng)辦辦公桌上。

總經(jīng)理（簽字）：

餐飲監(jiān)管科周例會(huì)制度 [篇3]

一、目的:

為規(guī)范本餐廳例會(huì)管理，提高例會(huì)質(zhì)量，特制定本制度。

二、適用范圍:

本制度適用于所有餐廳。

三、主持權(quán)責(zé):

例會(huì)提議人或主辦部門(mén)（含總辦、各部門(mén)）負(fù)責(zé)例會(huì)的組織工作,并有權(quán)對(duì)違反本制度的行為提出處罰。

四、會(huì)議分類(lèi)：

1、各班組員工班前例會(huì)（10分鐘）

主持:領(lǐng)班及以上管理人員

成員:當(dāng)班全體員工(店經(jīng)理旁聽(tīng))

內(nèi)容:檢查儀容儀表；總結(jié)前日工作；布置今日工作；強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)事項(xiàng)。具體形式包含（每周一三五的例會(huì)主題為布置具體工作分工任務(wù)；二四六的例會(huì)主題為提升員工工作能力訓(xùn)練，星期天為一周總結(jié)例會(huì)）具體流程詳見(jiàn)附加例會(huì)流程表。

備注：凡在例會(huì)上布置的任務(wù)，一定要結(jié)果定義（是什么、為什么、怎么做、注意什么）；責(zé)任到人（一對(duì)一的責(zé)任人），權(quán)責(zé)制分明；事后跟進(jìn)檢查（沒(méi)有誰(shuí)愿意做你不檢查的事情）；即時(shí)獎(jiǎng)懲（提高員工的積極性和自律性）。

地點(diǎn):工作區(qū)域附近

時(shí)間:上崗前

2、每周餐廳管理人員碰頭會(huì) (20分鐘)

主持:店長(zhǎng)

成員:樓面和廚房領(lǐng)班及以上管理人員（店長(zhǎng)/店助/主管/廚房主管/樓面領(lǐng)班和廚房領(lǐng)班)按括號(hào)內(nèi)順序進(jìn)行工作匯報(bào)

內(nèi)容:以解決問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)事項(xiàng)，協(xié)調(diào)工作為主（形式分為頭腦風(fēng)暴；批評(píng)和自我批評(píng)；三欣會(huì)：欣賞自己、欣賞同事、欣賞公司）具體內(nèi)容如下：

A、各級(jí)管理人員簡(jiǎn)明扼要匯報(bào)改為前幾日工作落實(shí)情況和存在問(wèn)題。

B、店長(zhǎng)對(duì)前幾日經(jīng)營(yíng)情況和成本費(fèi)用、QSC等情況進(jìn)行分析評(píng)估。

C、傳達(dá)公司營(yíng)運(yùn)部對(duì)餐廳工作的指令，布置下周工作和要求。會(huì)議紀(jì)要上傳至營(yíng)運(yùn)部并在店內(nèi)公告欄內(nèi)粘貼。

地點(diǎn):餐廳

五、碰頭會(huì)議記錄

1、每周兩次碰頭會(huì)議均應(yīng)以專(zhuān)用記錄本進(jìn)行會(huì)議記錄。記錄內(nèi)容為(主持與記錄、召開(kāi)時(shí)間、參加人員、會(huì)議內(nèi)容)。

2、對(duì)會(huì)議已議決事項(xiàng)，應(yīng)在原始記錄中括號(hào)注明“議決”字樣。

3、會(huì)議記錄將由參與會(huì)議人員簽名確認(rèn)。

4、會(huì)議記錄后面附上：參會(huì)成員會(huì)前準(zhǔn)備資料（可以手寫(xiě)，粘貼在會(huì)議記錄后面）

六、會(huì)議跟進(jìn)

1、會(huì)議決議、決策事項(xiàng)須會(huì)后跟進(jìn)落實(shí)的，遵照“誰(shuí)組織，誰(shuí)跟進(jìn)”的原則；會(huì)議主持人另有指定的，服從主持人指定。

2、店長(zhǎng)/店助/主管或領(lǐng)班主持的會(huì)議會(huì)后跟進(jìn)工作原則上由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)落實(shí)，上級(jí)另外指定除外。

3、會(huì)議跟進(jìn)的依據(jù)以會(huì)議原始記錄及會(huì)議紀(jì)要為準(zhǔn)。

注：會(huì)議決議除了會(huì)議上臨時(shí)指派的負(fù)責(zé)人外，其他的事項(xiàng)，分成“人事、后勤、培訓(xùn)”等，依據(jù)餐廳的“管理組分工責(zé)任制”，由店長(zhǎng)指派給對(duì)應(yīng)的人執(zhí)行，并注明完成期限。

七、紀(jì)律( 遲到、早退、缺席)

1、遲到:所有參加會(huì)議的人員在會(huì)議規(guī)定召開(kāi)時(shí)間后 5 分鐘內(nèi)未到的，計(jì)為遲到。

2、早退:凡參加會(huì)議人員，如未經(jīng)主持人同意在會(huì)議召開(kāi)結(jié)束前5分鐘提前離開(kāi)會(huì)場(chǎng)的,計(jì)為早退。

3、缺席:凡必須參加會(huì)議人員未經(jīng)請(qǐng)假擅自不參加會(huì)議或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而不參加會(huì)議的，計(jì)為缺席。

六、處罰

1、無(wú)正當(dāng)理由遲到、早退每次處 30 元的罰款。

2、無(wú)正當(dāng)理由缺席每次處以 100 元的罰款。

3、凡因通知原因造成應(yīng)參加會(huì)議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達(dá)人承擔(dān)。

例會(huì)宣言具體內(nèi)容：

我愿意

我愿意努力工作，因?yàn)槲遗瓮�明天�?huì)更好；

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰�大家的關(guān)心；

我愿意真誠(chéng)，因?yàn)槲乙残枰獑?wèn)心無(wú)愧；

我愿意虛心接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲�需要成功�?/p>

我堅(jiān)信，只要堅(jiān)持付出總有回報(bào)！

【餐飲監(jiān)管科周例會(huì)制度】相關(guān)文章：

公司周例會(huì)制度08-08

公司例會(huì)制度周例會(huì)（精選11篇）09-04

餐飲企業(yè)每周例會(huì)制度08-02

周例會(huì)制度與流程（精選10篇）08-25

周例會(huì)內(nèi)容與制度（通用14篇）08-07

項(xiàng)目部周例會(huì)制度（通用10篇）07-13

物業(yè)公司周例會(huì)制度（精選11篇）11-22

小型餐飲監(jiān)管的建議08-03

餐飲監(jiān)管季度總結(jié)11-24

餐飲監(jiān)管全年總結(jié)11-23