家庭食物中毒的預(yù)防措施

　　一、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、有明顯的季節(jié)性。多發(fā)生在5—10月份，尤其是6月份，由于氣溫和濕度等自然條件，有利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，其次是9月份，由于氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，放松了對(duì)食物中毒的預(yù)防。

　　2、發(fā)病急。食物中毒潛伏期短，一般在進(jìn)食后數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)最遲數(shù)十小時(shí)內(nèi)發(fā)作。

　　3、發(fā)病與飲食物有關(guān)。所有中毒的病人在發(fā)病都吃過(guò)相同的致病食物，吃者發(fā)病，不吃者不發(fā)病，并且臨床癥狀基本相似，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。

　　4、沒(méi)有傳染性。

　　二、食物中毒的原因

　　1、食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生，未達(dá)到全部殺死細(xì)菌的溫度，致使粘染在食品上的細(xì)菌未被殺死，食后引起中毒。

　　2、食品本身腐敗變質(zhì)，引起中毒。

　　3、食品本身有毒，引起中毒。

　　4、操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可對(duì)食品造成污染。

　　5、食品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使粘染在食品上的細(xì)菌大量繁殖，食后引起中毒。

　　6、操作人員因患某種傳染性疾病帶菌，通過(guò)食品傳播疾病或引起中毒。

　　三、食物中毒的預(yù)防

　　1、食品從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生。

　　2、防止食品污染，生熟分開，防止交叉污染；炊事人員注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手，消毒；炊具應(yīng)消毒；操作人員應(yīng)定期體檢，有傳染病的應(yīng)立即隔離或調(diào)離。

　　3、經(jīng)營(yíng)食品堅(jiān)持“四不”制度。即：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料，售賣人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

　　4、控制細(xì)菌繁殖。主要從時(shí)間和溫度上采取措施；新鮮食品要及時(shí)加工；對(duì)一時(shí)用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏；已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時(shí)間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　第三章 食品安全事故處理

　　第十八條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實(shí)施細(xì)則，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

　　第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)情況，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報(bào)。

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

　　第二十條 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：

　�。ㄒ唬┓獯嬖斐墒称钒踩�事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；

　�。ǘ�）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

　�。ㄈ�）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；

　�。ㄋ模┮婪▽�(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。  第二十一條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

　　第二十二條 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　家庭食物中毒的預(yù)防措施 [篇2]

　　為貫徹落實(shí)《義務(wù)教育金日制中小學(xué)初級(jí)中學(xué)課程計(jì)劃》，據(jù)國(guó)家教委制定的《義務(wù)教育申小學(xué)健康教育大綱》，為確保在校學(xué)生常見(jiàn)病、傳染病、食物中毒的有效預(yù)防，確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)，特制定如下計(jì)劃:

　　一、認(rèn)真組織廣大師生學(xué)習(xí)《健康教育》及其他有關(guān)的健康知識(shí)，提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自防意識(shí)，使健康教育始終貫穿于整個(gè)教育教學(xué)工作申，確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

　　二、每學(xué)期開展2-3次健康教育理論講座，專項(xiàng)了解常見(jiàn)病、傳染病、食物中毒的有關(guān)方面的知識(shí)，讓學(xué)生了解預(yù)防措施，切斷傳染源，了解常見(jiàn)瘸的癥狀及有效的治療方法。

　　三、定期為學(xué)生查體，結(jié)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學(xué)生科的有關(guān)人員定期為學(xué)生體檢，及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)交流。做到有病早治，力爭(zhēng)將疾病控制在萌芽時(shí)期。

　　四、建立學(xué)生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標(biāo)，對(duì)個(gè)別學(xué)生重點(diǎn)檢查，以防傳染病在校內(nèi)的大面積傳播。

　　五、定期為學(xué)生打預(yù)防針，以防為主。

　　六、去除學(xué)校周圍的小攤點(diǎn)、小賣部，嚴(yán)防不衛(wèi)生的食品流入學(xué)校教育學(xué)生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。

　　七、定期召開家長(zhǎng)會(huì)，了解學(xué)生的生活習(xí)慣及病史，在教育中做到有的放矢。

　　萬(wàn)善鄉(xiāng)中心小學(xué)

　　2011年3月

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