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黃坊中心小學(xué)食堂匯報(bào)材料
我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作�，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。總務(wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。
各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對(duì)采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。
4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《黃坊中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《黃坊中心小學(xué)食堂衛(wèi)生制度》、《黃坊中心小學(xué)消毒制度》、《黃坊中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《黃坊中心小學(xué)食品留樣制度》等。
四、保證伙食，以人為本。
為維護(hù)學(xué)生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。
1、認(rèn)真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。
2、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。
五、師生共建，文明食堂。
1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排值周組人員到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生。
2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。
3、我校食堂工作人員共有3人，每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。
六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。
1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會(huì)計(jì)、出納各1人，要求副校長分管食堂工作，總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)食堂工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，早餐為國家補(bǔ)助，中、晚餐向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。
黃坊中心小學(xué)食堂匯報(bào)材料 [篇2]
學(xué)校占地8900平方米，現(xiàn)有教學(xué)班13個(gè)，學(xué)生人數(shù)424人，其中住校生53人（男生：28人；女生：25人），附設(shè)幼兒園3個(gè)班，150名學(xué)生，現(xiàn)有教職工71名。學(xué)校食堂建筑面積85.82平方米（其中教師餐廳24平方米），學(xué)生餐廳為262平方米。食堂餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校以為師生服務(wù)為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實(shí)際工作中高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)，創(chuàng)建一流服務(wù)。
一、提高認(rèn)識(shí)，健全機(jī)構(gòu)，完善制度
學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長李志良同志為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，總務(wù)處全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，食堂按功能配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員，共計(jì)員工4名。學(xué)校食堂分工到人，職責(zé)明確，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥進(jìn)行，爭創(chuàng)一流服務(wù)。
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建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。第一，制定和完善了《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《烹調(diào)加工管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《采購報(bào)關(guān)制度》等多種規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。第二，我們十分重視員工和管理隊(duì)伍建設(shè)，使每個(gè)員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。第三，樹立員工“四種意識(shí)”。每個(gè)員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有 1
較強(qiáng)的主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、完善設(shè)備，規(guī)范流程，全面提升
學(xué)校依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，流程合理、功能齊全，符合食品衛(wèi)生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，各室規(guī)范，流程合理，食堂布置按照要求設(shè)置了操作臺(tái)、粗加工間、半成品間、有保管室和更-衣室，整體布置合理，配有淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、銷售間等。其次，在環(huán)境改善上下功夫，投入大量資金，購置了餐桌、餐具，完善了“三防”設(shè)施。完善了各種硬件設(shè)施，全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化、管理理念先進(jìn)化，責(zé)任落實(shí)，確保了師生的生命安全，體現(xiàn)學(xué)校高度的責(zé)任感和使命感，全面提升學(xué)校食堂的管理水平。
三、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程，嚴(yán)格把關(guān)
食堂管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，從而把管理制度措施逐漸推向落實(shí)。
食堂管理采取信息公示制度，管理人員持證上崗，衛(wèi)生許可證上墻公示，增加食堂管理工作的透明度。各室各崗位制作了標(biāo)示牌，落實(shí)每個(gè)崗位每位人員職責(zé)，落實(shí)他們的職責(zé)。
加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。嚴(yán)把從業(yè)人員“素質(zhì)”關(guān)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
學(xué)校對(duì)大宗物品購買堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度。學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購驗(yàn)收工作，要求在日常工作中切實(shí)堅(jiān)持采購驗(yàn)收制度，嚴(yán)守采購驗(yàn)收員職責(zé)，購買物資實(shí)行詢問制和驗(yàn)收制，絕不能走過場或流于形式。要求驗(yàn)收員嚴(yán)把貨物驗(yàn)收關(guān)，對(duì)貨物的質(zhì)量、 2
數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對(duì)、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫房。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。
在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。
消毒十分重要，每天指定專人負(fù)責(zé)按規(guī)定消毒，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。
每餐前專人對(duì)食品進(jìn)行試嘗留樣，在確認(rèn)沒有問題的情況下才允許銷售，同時(shí)預(yù)防萬一，仍然對(duì)食品進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，并作有記錄，切實(shí)保障師生健康安全。
四、規(guī)范行為 培養(yǎng)習(xí)慣
規(guī)范學(xué)生就餐秩序，讓學(xué)生就餐完畢后收拾好桌面上掉下的飯菜，把餐具規(guī)范地放到指定位置，讓學(xué)生文明就餐，體驗(yàn)食堂師傅工作的艱辛，培養(yǎng)他們良好的行為習(xí)慣，樹立文明示范。努力培養(yǎng)學(xué)生的良好的行為習(xí)慣。
我校食堂管理工作以“安全、質(zhì)量、形象”作為出發(fā)點(diǎn)，以“健康、衛(wèi)生、綠色、安全”作為思想理念，以“規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、熱情服務(wù)、質(zhì)量第一”作為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)各崗位的監(jiān)督制約機(jī)制，保證師生合理、科學(xué)膳食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，最大化調(diào)動(dòng)員工積極性，讓食堂“先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格的操作規(guī)程、良好的示范形象”成為學(xué)校的一個(gè)亮點(diǎn),為學(xué)校未來的輝煌作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
夏陽中心小學(xué)
2012年2月
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