新建初中食品安全衛(wèi)生管理匯報材料

"民以食為天，食以安為先"。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進行。近年來我校按照"重在建設(shè)，狠抓管理，務(wù)求實效"的工作思路，在相關(guān)部門的密切配合下，不斷加強食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強化飲食衛(wèi)生安全的管理，加大監(jiān)督檢查力度。在飲食衛(wèi)生安全方面，基本上做到了"學(xué)生滿意、家長放心"。我校食堂衛(wèi)生工作得到上級的肯定，成績的取得，與我校高度重視食品衛(wèi)生安全，狠抓食品衛(wèi)生安全工作是分不開的。我校采取抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化領(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)督等辦法措施切實保障了食品衛(wèi)生安全。

一、抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施

我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)要求，相繼出臺了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、膳食質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等各項制度，完善了集中采購制度、食品檢驗制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。建立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制和獎勵機制，將食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任層層分解落實到各具體責(zé)任人，堅持誰主管誰負責(zé)的原則，簽訂了食堂食品安全衛(wèi)生管理責(zé)任書。校長為食品安全第一責(zé)任人，分管后勤主任為直接責(zé)任人，食堂管理員為具體責(zé)任人。校長隨機抽查，分管領(lǐng)導(dǎo)每周定期深入食堂檢查，食堂管理員堅持在食堂辦公，負責(zé)全天候、全流程監(jiān)督檢查。對出現(xiàn)

管理漏洞或失職行為或違規(guī)操作等問題，實行責(zé)任追究制。為了保證各項制度的貫徹落實，學(xué)校在校園內(nèi)設(shè)立食堂衛(wèi)生安全投訴臺，鼓勵全體師生參與監(jiān)督管理，對于師生反映的問題和建議，校長親自處理。今年開學(xué)初，有學(xué)生來信反映食堂飯菜質(zhì)量差、分量不足、工作人員服務(wù)態(tài)度差等問題，校長親自到食堂查證，發(fā)現(xiàn)情況屬實，立即要求食堂限期整改，并在校園公開處理意見，在全校引起強烈轟動，深受師生的歡迎。學(xué)校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設(shè)，二是配套設(shè)施。

二、抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序

近年來，全國各地因飲食問題引發(fā)的事故屢有發(fā)生，學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛(wèi)生工作，具體作到嚴把五關(guān)，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。嚴格食品準(zhǔn)入制度。在大米、小麥粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照縣教育局規(guī)定實行定點采購，并堅持產(chǎn)品采購索證制度。對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，也實行定點采購。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，并做好原料的通風(fēng)、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；半成品二次烹調(diào)時要做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、面、油、餡等原料。冷葷做到專人，專室，專具，專消毒，專冷藏。同時，在

成品(食物)存放方面實行"四隔離"；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供應(yīng)上，始終實行層層責(zé)任制，每一個程序都要接受下一個程序的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在人員管理方面，根據(jù)有關(guān)要求，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂工作人員個人衛(wèi)生。要求工作人員必須經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；要經(jīng)常修指甲、理發(fā)、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、干凈，配戴服務(wù)牌；發(fā)現(xiàn)員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。

三、抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強教育

定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)。每年組織一次關(guān)于衛(wèi)生知識等內(nèi)容的綜合考試，考試合格后方可上崗。同時還就滅蟲、滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業(yè)人員進行

專題技能培訓(xùn)和指導(dǎo)。加強職工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出"愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生"的主題。同時也密切關(guān)注食堂炊管人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的職工，及時進行教育和疏導(dǎo)，不斷增強職工的服務(wù)意識，樹立了良好的服務(wù)形象。

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四、抓機制，強化領(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)督

飲食安全與衛(wèi)生工作是個動態(tài)管理的過程，貴在平時，貴在細節(jié)，貴在建立科學(xué)的機制。為鞏固和擴大飲食安全衛(wèi)生工作的成效，我校成立了飲食服務(wù)工作管理委員會，定期召開飲食工作安全衛(wèi)生專題會議，研究問題、總結(jié)經(jīng)驗、制定規(guī)章、實施測評，為食品衛(wèi)生安全管理工作的深入開展提供了強有力的組織保證。學(xué)校采取晨檢制。負責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的同志每天對食堂衛(wèi)生采取巡回監(jiān)督檢查，認真作好記載，發(fā)現(xiàn)問題，立即消除。要求早班人員上班的第一件事是安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。學(xué)校還采取領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐制，每日三餐由一位領(lǐng)導(dǎo)帶隊，提前半小時到食堂用餐，目的是檢查飯菜質(zhì)量，品嘗飯菜味道。特別值得稱道的是，校長對食堂管理非常重視，他經(jīng)常告誡校委會一班人，學(xué)校工作有兩個關(guān)鍵點，一是課堂，二是食堂。經(jīng)常深入食堂內(nèi)部，了解食堂管理過程中的實際情況，提出指導(dǎo)性意見。同時我們從班上選派兩名學(xué)生，組成學(xué)生伙事管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)情況，按照學(xué)校制定的“食堂管理實施細則”逐一進行檢查考核，考核結(jié)果在校園內(nèi)公示，并將結(jié)果存入檔案，作為獎懲兌現(xiàn)的依據(jù)。并廣泛征求學(xué)生意見，及時向?qū)W校飲食服務(wù)工作管理委員會反饋意見，督促改進伙食管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

通過制度建設(shè)，落實責(zé)任，層層把關(guān)，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)。從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范

化、科學(xué)化的管理軌道。當(dāng)然，飲食衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

新建初中食品安全衛(wèi)生管理匯報材料 [篇2]

為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)淮北市衛(wèi)生局的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂衛(wèi)生食品安全自查報告

淮北市梧南學(xué)校

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