- 相關(guān)推薦
紅酒的5種儲(chǔ)存方法
保存的好壞對(duì)一瓶葡萄酒起著至關(guān)重要的作用，保存好會(huì)帶來(lái)無(wú)窮的喜悅感以及巨大的升值空間，而保存差會(huì)毀滅一瓶酒，變得酸澀難以入口，更別提什么喜悅感。很多消費(fèi)者在買完葡萄酒后，不知道怎么保存，尤其是開瓶后，喝不完，更不知道如何保存？下面是小編整理的紅酒的5種儲(chǔ)存方法，希望對(duì)你有所幫助。
紅酒的儲(chǔ)存方法
1、適合的存放場(chǎng)所：
裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化;因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話，地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。
2、正確的存放角度：
葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
3、適宜的存放溫度：
儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环�(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
4、葡萄酒的存放期：
葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。
5、冰箱里怎么存放：
一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。
6、葡萄酒能放多久：
葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會(huì)開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。
紅酒的儲(chǔ)存方法
紅酒存儲(chǔ)應(yīng)該保持恒定的溫度和濕度，放在避光、陰涼、干凈、通風(fēng)的地方平放保存。紅酒的儲(chǔ)存溫度不宜超過(guò)20度，濕度在70％左右最好，不要頻繁搬動(dòng)紅酒，讓紅酒保持靜止的狀態(tài)。
保存葡萄酒的條件：
溫度
最理想的溫度約在11℃左右，不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。
濕度
70％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存條件最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶口。
通風(fēng)
葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，最好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
避光
最好不要留任何的光線，因?yàn)楣饩�容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線最敏感，要特別小心。
振動(dòng)
即使沒(méi)有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛(ài)酒者還是相信過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
平放
釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來(lái)，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。
葡萄酒儲(chǔ)藏的五種方式
天然酒窖
天然酒窖或“被動(dòng)式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然陰涼，恒溫，濕度高。歐洲知名酒莊都有這種酒窖。如果條件合適，這種地下酒窖是理想的藏酒之所，但必須確保隔熱效果，防止室外溫度波動(dòng)的影響。
定制酒窖
按顧客要求定制的酒窖又被稱為“主動(dòng)式”酒窖。這種酒窖是人工建造的，由一套特殊的制冷系統(tǒng)維持恒溫和隔熱效果(這一點(diǎn)很關(guān)鍵)。定制酒窖最好建在溫度相對(duì)恒定的地下室內(nèi)，當(dāng)然也可以建在其他地方，例如車庫(kù)，我甚至在書上看過(guò)利用廢棄不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的費(fèi)用高則數(shù)萬(wàn)美元，當(dāng)然也有很便宜的。
酒柜
大約30年前，EuroCave也許是唯一一家酒柜品牌;如今，市面上的酒柜品牌恐怕數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。這些酒柜又有著各式各樣的容積和型號(hào)，例如，有的是雙溫控的，有的帶有翻轉(zhuǎn)式酒架，有的配有內(nèi)置射燈。但可靠性是最最重要的標(biāo)準(zhǔn)。有些制造商的酒柜質(zhì)量更好一些，但按照一般的經(jīng)驗(yàn)，基本上就是一分價(jià)錢一分貨。我建議在購(gòu)買前先訪問(wèn)下WineBerserkers、CellarTracker這樣的網(wǎng)上論壇，看看其他收藏者對(duì)于有關(guān)品牌的評(píng)價(jià)。
異地儲(chǔ)藏
異地儲(chǔ)藏(非住所儲(chǔ)藏)的選擇方式日益流行，幾乎與葡萄酒拍賣行的崛起同步。異地儲(chǔ)藏既不便宜也不方便(儲(chǔ)藏地往往位于城市的工業(yè)區(qū))，但如果你購(gòu)買紅酒是為了投資，就必須采用專業(yè)的儲(chǔ)藏方式。異地儲(chǔ)藏的費(fèi)用大約在兩美元/箱/月(儲(chǔ)藏得多，價(jià)格會(huì)便宜一些)，同時(shí)每月還需要再繳納一小筆費(fèi)用。
儲(chǔ)存室、壁櫥或櫥柜
大多數(shù)人可能都是在這些“難登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由于無(wú)法控制溫度的升高和波動(dòng)，這些地方都不利于葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。但對(duì)于短期存放少量葡萄酒而言，儲(chǔ)存室、壁櫥或者廚房的櫥柜確實(shí)是理想的選擇。作家尼爾森.德米爾(Nelson DeMille)在一個(gè)餐具室內(nèi)存放了40瓶酒，“大約可供一個(gè)月飲用，萬(wàn)一無(wú)法從外界獲得正常的供給時(shí)可以應(yīng)急�！�
【紅酒的5種儲(chǔ)存方法】相關(guān)文章：
家庭紅酒的儲(chǔ)存方法是什么08-02
冰箱儲(chǔ)存紅酒08-03
紅酒是否可以放冰箱里儲(chǔ)存10-12
洗紅酒的方法05-05
茶葉的儲(chǔ)存方法有哪些04-22
金駿眉茶葉儲(chǔ)存方法08-09
紅酒美容泡澡的方法是怎樣的10-27
紅酒的保存方法有哪些02-10
紅酒的正確飲用方法有哪些07-28
紅酒的長(zhǎng)期保存方法有哪些03-28