紅酒的保存方法有哪些

　　很多人都會想著說紅酒開封以后，瓶塞一塞好就可以了，任意一個陰涼的地方就能夠保存了。其實不然。下面小編為大家介紹紅酒的保存方法，感興趣的朋友們一起來看看吧!

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　　軟木塞

　　軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質葡萄酒。

　　室溫

　　我們常聽到某款酒最適合“在室溫下飲用”，到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當然地認為那就是“室溫”。

　　品酒杯的選擇

　　選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的'香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

　　酒并非越陳越香

　　葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。

　　儲存心愛的葡萄酒

　　找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

　　長期儲存，躺著比較好

　　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。

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　　1、適宜溫度與濕度

　　由于葡萄酒中的化學物質會隨著溫度和濕度變化而產生一定的影響，因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要找到適宜的溫度與濕度。

　　一般來說，葡萄酒適宜的溫度在12℃左右，濕度在55%-75%之間，但不同類型的葡萄酒對適宜溫度也會有一定的變化，比如：

　　紅葡萄酒的適宜溫度在12-19℃之間，這需要比室溫稍低的地方冷藏，至于每種紅葡萄酒的適宜溫度還要取決于葡萄酒的年齡；

　　白葡萄酒的適宜溫度在8-12℃之間，一般需要放在冰箱或冷卻器中；如澳洲美人魚莫斯卡托葡萄酒(Mermaid Moscato)經過冰箱或冷卻器的冰鎮(zhèn)后，其果香會更加濃郁，口感會更加獨特；

　　起泡酒(如香檳)的適宜溫度在5-8℃左右，如果擔心太涼，可以在上菜前一個小時取出，放于室溫即可，但不可光照。

　　2、密封酒瓶

　　在葡萄酒的釀造過程中，一定的'氧化作用，不僅能改善葡萄酒的風味，還能讓整體口感更加和諧。但葡萄酒儲存過程中，不注意密封酒瓶，造成過度氧化，不僅會讓原本的果味逐漸消失，顏色發(fā)生變化，甚至還會使味道變得尖銳、苦澀。

　　因此，可以使用軟木塞、螺旋塞、橡膠塞等來密封酒瓶，尤其是已經打開后的葡萄酒。如果不慎丟失了葡萄酒瓶塞(或軟木塞受損)，無法放回瓶上，可以巧用橡皮筋固定保鮮膜來密封酒瓶，從而能在關鍵時刻減少葡萄酒的氧化過程。

　　TIPS：對于已經醒好的葡萄酒，在飲用或品鑒葡萄酒過程中，不要一直打開瓶塞，倒入每杯酒后將其蓋好，也是減慢其氧化反應的一個小妙招。

　　3、避光保存

　　陽光或白熾燈照射會讓葡萄酒中酚類化合物產生不良化學反應，這不僅會破壞葡萄酒的口感和香氣，更直接影響葡萄酒的品質。因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要避光保存。

　　因此，對未打開的葡萄酒，雖然有酒瓶會起到一定遮光作用，但也要注意加以避光；對已經打開后的葡萄酒，更亦如此。

　　4、放入小瓶

　　對于已經打開的葡萄酒，如果想延長葡萄酒的生命力，保持味道和口感，可以將剩余的葡萄酒倒入較小的瓶子中，從而最大程度得減少葡萄酒與空氣接觸，避免過度氧化。

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