雷司令白葡萄酒

　　炎炎夏日，如果能用一款白葡萄酒配上幾顆香脆的堅果度過難耐的午后，也許是再美妙不過的。下面小編將向您推薦一款雷司令白葡萄酒，它迷人的芳香和清爽的酸度一定能夠魅惑你的味蕾。

　　雷司令白葡萄酒的配餐攻略

　　全球有65%的雷司令葡萄種植在德國，所以德國是當之無愧的雷司令的故鄉(xiāng)，它出產(chǎn)的雷司令葡萄酒堪稱世界上最優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒。德國的葡萄酒分為四個等級：日常餐酒(DT)、地區(qū)餐酒(DL)、高級葡萄酒(QbA)和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(QmP)。其中，優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(QmP)又根據(jù)葡萄酒的糖分含量，細分為小房酒(Kabinett)、遲摘葡萄酒(Spatlese)、精選葡萄酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和逐�？萏丫�選葡萄酒(TBA)。下面分別列出了不同等級的雷司令葡萄酒適合搭配哪些菜肴。

　　1)雷司令小房酒：這是德國糖分含量最低的雷司令葡萄酒，它的酒體一般比較輕，適合搭配的食物有海鮮、亞洲菜、泰國菜、壽司、蔬菜、蒜頭和口味比較的淡的家禽肉等。

　　2)雷司令遲摘葡萄酒：這種葡萄酒通常是半干型，酒體適中，適合搭配的食物有辛辣食品、水果拼盤、龍蝦、扇貝、魚肉、培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。

　　3)雷司令精選葡萄酒：這種葡萄酒最適合搭配牛油果、螃蟹、山羊乳奶酪、鵝肝醬、口味濃郁的奶酪。

　　4)雷司令逐粒精選葡萄酒：這是一種甜葡萄酒，搭配焦糖、蘋果、桃子、奶酪、甜點、餡餅等食品可以取得驚人的效果。

　　5)雷司令逐�？萏丫�選葡萄酒：這也是一種甜葡萄酒，它仿佛天生就是為奶酪、蘋果派、焦糖甜點、熱帶水果等食品量身定做的酒款。

　　除了德國的雷司令葡萄酒之外，其他地區(qū)所產(chǎn)的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的講究。比如法國阿爾薩斯的雷司令葡萄酒就比較適合搭配熏魚、蟹餅、鵝肝醬、烤鵝等;而美國華盛頓所產(chǎn)的雷司令葡萄酒最好用來搭配亞洲菜、海鮮、咖喱等。

　　全球十大頂級雷司令葡萄酒生產(chǎn)商

　　1、杜荷夫酒莊(Weingut Donnhoff)

　　杜荷夫酒莊地處德國那赫(Nahe)產(chǎn)區(qū)，著名酒評家羅伯特•帕克(Robert Parker)曾經(jīng)把該酒莊選入全世界最好的180個酒莊之中，為入選的7家德國酒莊中的一員。杜荷夫酒莊31.5英畝(約12.7公頃)的葡萄園中，雷司令的種植比例高達75%。最著名的雷司令酒款包括歐柏豪澤布魯克園雷司令精選(Riesling Oberhauser Brucke)、尼德豪澤赫曼豪勒園雷司令精選(Riesling Niederhauser Hermannshohle)、費爾森伯格園雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Felsenberg)和庫普芬格魯布園雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Kupfergrube)等。

　　2、伊慕酒莊(Weingut Egon Muller – Scharzhof)

　　伊慕酒莊地處德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)，出品的雷司令葡萄酒有“德國雷司令之王”的美譽�，F(xiàn)在伊慕酒莊擁有約11.3公頃的葡萄園，全部種植雷司令，樹齡大部分已經(jīng)超過五六十年。伊慕酒莊的雷司令葡萄酒香氣優(yōu)雅，細膩精致，具有經(jīng)典德國雷司令風格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，這里出產(chǎn)的 冰酒和逐粒枯葡精選葡萄酒(TBA)也尤為珍貴。即使是一瓶新年份的普通雷司令冰酒，目前在德國的市場價也超過了1000歐元，是德國最昂貴的冰酒。每年拍賣會上，伊慕酒莊出品的雷司令枯葡精選都拍出了令人驚嘆的高價。

　　3、普朗酒莊(Weingut Joh. Jos. Prum)

　　普朗酒莊位于德國摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。其葡萄園占地43英畝(約17.4公頃)，全部種植著雷司令(Riesling)，平均樹齡為50年。普朗酒莊釀制的雷司令葡萄酒總是充滿了精致的水果風味，而且口感超級強烈，酒精度非常低，酸度也相當清新。在某些年份，他們還釀制出了一種超級優(yōu)秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，使用金箔包裝，很容易辨認。有幾款精選葡萄酒的風格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當作液態(tài)金子進行收藏。

　　4、羅伯特威爾酒莊(Weingut Robert Weil)

　　羅伯特威爾酒莊地處德國萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū)，與伊慕酒莊及朗普酒莊三雄并立。目前，羅伯特威爾酒莊葡萄園占地65公頃，園里種植的葡萄品種為98%的雷司令(Riesling)和2%的黑皮諾(Pinot Noir)，葡萄樹的平均樹齡為25年。羅伯特威爾酒莊釀制的酒款很多，但最著名的'要數(shù)非凡葡萄園—肯得里希格拉芬貝格(Kiedrich Grafenberg)園出產(chǎn)的葡萄酒。如果是在法國，這個葡萄園絕對可以算得上是頂級葡萄園。該酒莊生產(chǎn)的葡萄酒以優(yōu)雅、細膩和耐久藏而聞名

　　5、巴塞曼喬登酒莊(Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan)

　　巴塞曼喬登酒莊地處德國法爾茲(Pfalz)產(chǎn)區(qū)，是一座歷史悠久的家族型酒莊。其葡萄園面積為40公頃，只種植雷司令，可產(chǎn)出25種不同風格的雷司令葡萄酒。在葡萄酒釀制方面，巴塞曼喬登酒莊不醉心于新科技，反而一切力求古風，保持傳統(tǒng)工藝，因此任何等級的雷司令葡萄酒，只要出自該酒莊，均可保證是地道的德國風味，贏得國內(nèi)外許多人的贊賞，曾被譽為“全德國最優(yōu)的干白”。

　　6、婷芭克世家酒莊(Maison Trimbach)

　　婷芭克世家酒莊是法國阿爾薩斯(Alsace)最杰出的酒莊之一。400多年前，婷芭克家族便開始在阿爾薩斯的上等葡萄園內(nèi)釀造品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒，無可挑剔的嚴謹風格為婷芭克世家贏得了美譽。婷芭克世家酒莊種植的雷司令品種比例占41%，其主要酒款包括圣桅樓葡萄園雷司令葡萄酒(Riesling Clos Sainte Hune)和圣桅樓葡萄園雷司令晚收葡萄酒 (Riesling Clos Sainte Hune Vendange Tardive)。

　　7、雨果父子酒莊(Hugel & Fils)

　　雨果父子酒莊也位于法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。酒莊的主人雨果家族是阿爾薩斯地區(qū)歷史最悠久的一個家族，在阿爾薩斯釀酒的歷史最早可追溯到15世紀�，F(xiàn)在，雨果酒莊釀造多個系列的優(yōu)秀葡萄酒，其出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒遍布法國的高級餐廳，超過80%的酒款出口到全球100多個國家，在英國和美國知名度都很高。

　　8、布德梅爾酒莊(Weingut Brundlmayer)

　　布德梅爾酒莊是奧地利的著名酒莊，其莊主威利•布德梅爾(Willi Brundlmayer)是一位極具進取心，有見解，有高度的理想主義精神的莊主。布德梅爾酒莊在祖冰園(Zobinger Heiligenstein)擁有10公頃園地，其中9公頃種植雷司令。祖冰園是酒莊最老，最有特色的野生園地。如今，這塊園地的葡萄平均樹齡為50年，最老的高達75年。祖冰園雷司令老藤葡萄酒有著桃子、菠蘿、蜂蜜以及礦物質(zhì)的香氣，酒體豐滿，口感復雜而集中，酸味清新，整體比較平衡。

　　9、格羅斯酒莊(Grosset Wines)

　　格羅斯酒莊位于澳大利亞著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)克萊爾谷(Clare Valley)的南端，是澳大利亞最杰出的酒莊之一。這里出產(chǎn)的雷司令葡萄酒是澳大利亞頂級白葡萄酒的標桿。格羅斯酒莊出品的葡萄酒中，最有名的當屬格羅斯波利山雷司令干白葡萄酒(Grosset Polish Hill Riesling)和格羅斯春之谷雷司令干白葡萄酒(Grosset Springvale Watervale Riesling)。這兩款酒曾經(jīng)獲得《醇鑒》(Decanter)和《葡萄酒鑒賞家》(Wine Spectator)等頂尖葡萄酒雜志很高的評價。

　　10、派克酒莊(Pikes)

　　派克酒莊和格羅斯酒莊一樣位于澳洲的克萊爾谷。派克酒莊出產(chǎn)的酒品非常多樣，其中雷司令是派克酒莊的冠軍及旗艦產(chǎn)品�？巳R爾谷是澳洲最著名的雷司令產(chǎn)區(qū)，那里氣候涼爽，雷司令葡萄可以繁榮生長。派客酒莊被認為是澳大利亞最優(yōu)秀的家族酒莊之一，并且已被澳大利亞著名酒評人詹姆斯•韓禮德(James Halliday)評為五星級酒莊。

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