酒的保健功效

　　飲用葡萄酒時(shí)切勿抽煙，煙堿容易與葡萄酒的色素和酒石結(jié)合，在牙齒上沉積形成黑色的結(jié)石，而且煙的吸收會破壞葡萄酒的營養(yǎng)作用。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的酒的保健功效，供大家閱覽!

　　酒的保健功效

　　在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質(zhì)，其中有350多種已被定量鑒定，葡萄酒中的主要成分包括：

　　(1)水 水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。

　　(2)酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。

　　(3)糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的`部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。

　　(4)酸 葡萄酒中的酸主要有兩大類：

　　——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸;

　　——發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

　　葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差;相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。

　　(5)丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性;而色素則主要影響葡萄酒的顏色。

　　其它物質(zhì) 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維

　　生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。

　　葡萄酒的保健功效

　　(1)預(yù)防心腦血管疾病

　　葡萄酒不僅能夠降低膽固醇，而且能防止血塊的形成，不容易得血栓，因而可以有效防止心肌梗塞。 動脈硬化是低密度脂蛋白附著在血管上引發(fā)的疾病，其中低密度脂蛋白的氧化是導(dǎo)致動脈硬化的關(guān)鍵，而活性氧與低密度脂蛋白氧化有著緊密的關(guān)系。紅葡萄酒中的多酚能夠有效去除這種活性氧。(葡萄皮和葡萄籽中富含多酚)

　　(2)抗癌

　　白黎蘆醇產(chǎn)生于葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應(yīng)的結(jié)果。白黎蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的`氧化，因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。

　　(3)助消化

　　飲用葡萄酒可以提高胃液的含量，紅葡萄酒中的單寧可以增加腸道肌肉的收縮性，因此可以改善腸道功能。

　　(4)殺菌功能

　　防治感冒的傳統(tǒng)方法就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌功能主要由于葡萄酒中含有多酚。

　　(5)美容功能

　　葡萄酒預(yù)防了心腦血管疾病，改善了血管，表現(xiàn)在外就是肌膚紅潤、緊致、富有彈性，全身充滿活力，神采奕奕。

　　其次紅葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，還能直接保護(hù)肌膚，促進(jìn)肌膚的新陳代謝，防止皺紋的形成、皮膚松弛、脂肪積累等，也能間接地抑制黑斑的形成。當(dāng)然，如果皮膚上已經(jīng)出現(xiàn)了黑斑，飲用紅葡萄酒雖然不能祛除黑斑，但卻會讓肌膚變得更年輕、更富有彈性。

　　(6)抗衰老

　　葡萄酒中的抗氧化物質(zhì)

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