中西方的葡萄酒文化

　　葡萄酒是中國的泊來品，近一個世紀(jì)以來，中國的葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理收集中西方的葡萄酒文化的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家的閱讀。

　　法國的酒文化獨(dú)特生產(chǎn)工藝

　　1、采摘葡萄。與新世界國家(如美國、澳大利亞等)不同，法國著名酒莊大都是人工采摘葡萄，去除腐爛或者不成熟的葡萄，最大限度地保證葡萄的質(zhì)量，為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、破皮去梗。大家可能看到電影或電視中，古代的人用腳踩木桶中的葡萄，就是將葡萄破皮，讓葡萄肉和汁露出來，現(xiàn)在使用機(jī)器就可使葡萄破皮，然后去除連接葡萄的木梗，可以減少木梗的苦澀味。

　　3、浸泡和發(fā)酵。破皮和去梗后的葡萄被送到酒窖或酒罐里浸泡和發(fā)酵，在此過程中，葡萄皮中的天然色素和單寧及其他成分會進(jìn)入到葡萄汁里。

　　4、滲濾和壓榨。浸泡過程結(jié)束后，將汁和酒糟(葡萄皮、籽和蒂)分離，調(diào)配葡萄酒。有些適合陳釀的葡萄酒放在橡木桶里陳釀12個月至24個月，然后裝瓶出售。

　　白葡萄酒的釀造工藝，沒有浸泡程序(采摘葡萄后直接榨汁發(fā)酵)。

　　中國茶葉的生產(chǎn)工序一般有：茶葉采摘(好的茶葉只是手工采摘頂端的兩三個葉片)、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等。綠茶沒有發(fā)酵的環(huán)節(jié)，只有四道工序，紅茶、黑茶(含普洱茶)則需要經(jīng)過五道工序。茶葉加工很像一種神秘高超的技術(shù)，特別是殺青工序，必須掌握恰當(dāng)?shù)幕鸷�，溫度時間控制稍有差異，就會影響茶葉的質(zhì)量。

　　法國品酒的技巧

　　法國釀造葡萄酒歷史悠久，逐步形成一套獨(dú)特的品鑒方法。即觀色、聞香、嘗味三個步驟。

　　觀察葡萄酒的澄凈度，黏稠性。色調(diào)的深淺，比較靜止?fàn)顟B(tài)和搖晃酒杯之后的香氣。葡萄酒的香味變化多端，每一次的品嘗都可能有不同的表現(xiàn)。在辨別酒的`香味時，先找出主香味，再慢慢找出其他附屬香味。喝入口中的葡萄酒，不需要馬上咽下，要讓酒在口中停留片刻，讓味覺感受是否擁有均衡穩(wěn)固的味覺架構(gòu)，澀、甜和酸三者的強(qiáng)度搭配均勻才能有平衡感。

　　品茶也是一種優(yōu)雅的享受。首先要有優(yōu)質(zhì)的水、良好的茶具、典雅舒適的環(huán)境。另外，泡茶的技巧也非常重要。品茶講究的是程序，一般也有觀色、聞香和品味的過程。審茶：區(qū)分茶葉的品種和產(chǎn)區(qū);觀茶：觀看茶葉的形狀和顏色，以及茶湯的顏色變化;品茶：先聞其香，然后嘗其味，香氣沁人心脾，香味持久舒暢為好茶。

　　葡萄酒健康的飲品

　　古代法國人用葡萄酒治療疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葡萄酒中含有單寧和多酚等物質(zhì)，適量飲用葡萄酒對預(yù)防心血管病有重要作用。

　　4000多年前，中國人就發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥用價值�，F(xiàn)代的研究報告指出，茶葉中也含有大量的單寧，還有兒茶素P，有抗氧化、抗發(fā)炎、抗菌、降低心臟病概率、預(yù)防癌癥、降低脂肪等多重功效。

　　法國以其得天獨(dú)厚的地理條件、獨(dú)特的工藝和完美的法律保護(hù)制度生產(chǎn)出了舉世聞名的葡萄酒。100多年來，法國的原產(chǎn)地保護(hù)制度，保證了葡萄酒的品質(zhì)和信譽(yù)，維護(hù)了果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益以及國家形象，在促進(jìn)法國葡萄酒的出口方面發(fā)揮了巨大的作用，并得到了日益廣泛的國際認(rèn)可。

　　法國葡萄酒的分級制度既保證了葡萄酒的質(zhì)量，又便于消費(fèi)者的選購消費(fèi)，同時在世界市場上提高了法國葡萄酒的形象。法國人很聰明，每一個酒莊都訴說著悠久的歷史，塑造出高雅浪漫的動人傳說，引起消費(fèi)者的共鳴和喜愛。

　　中國的茶葉有悠久的歷史和燦爛的文化。歷史上曾經(jīng)風(fēng)靡海外，受到國外的推崇和追捧。但是現(xiàn)在在國外的地位有些落伍。在國外的大型商超很難看到中國的茶葉。

　　我們在茶葉原產(chǎn)地保護(hù)方面做了很多工作，但需要進(jìn)一步改進(jìn)。關(guān)于茶葉的分級方面，需要盡快推出相關(guān)的制度，便于國內(nèi)外消費(fèi)者辨別和選購。我們需要進(jìn)一步挖掘茶文化，使每一個茶廠(茶莊)都有自己的鮮明特色，便于向全世界推廣。茶藝(茶道)高雅神秘，在發(fā)揚(yáng)光大的同時，也要注意國外消費(fèi)者的需求以及中國年輕一代的興趣，創(chuàng)新一些簡潔實(shí)用的茶葉包裝，以擴(kuò)大茶葉的銷售推廣。

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