99精品人妻无码专区在线视频区,超碰在线观看不卡

相關(guān)推薦

為什么茶的味道不好

　　茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以讓人身心愉悅，壞的“茶味”卻會(huì)破壞茶的口感。為什么茶會(huì)出現(xiàn)“苦澀”、“焦味”、“霉味”等一些奇怪的味道呢?下面小編為大家介紹茶的味道不好的原因，希望對(duì)大家有幫助。

　　茶的味道不好的原因

　　苦澀味

　　茶葉本身就會(huì)存在苦味,而如果出現(xiàn)苦澀味,主要看入口后是否快速化開。如果一直散不開的話,那這個(gè)茶應(yīng)該就不是成功的茶了。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)、或者是夏暑茶。

　　青味

　　青味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當(dāng)然還有其它的原因：

　　1.栽培管理時(shí)，氮肥過多。

　　2.茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)。

　　3.茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢。

　　4.采摘茶青過于幼嫩或露水重時(shí)所采摘的茶青，或在制作過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水。

　　焦味

　　茶味的.焦味，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過程，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過高、時(shí)間過長，制造出來的成品即有焦味。烘焙過程中溫度過高、過急，不注意經(jīng)常翻拌的情況下，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)焦味的。

　　悶味

　　烏龍茶的悶味，應(yīng)該有三個(gè)說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長造成真空成。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長，而產(chǎn)生的味道。

　　霉味

　　茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味，茶葉變質(zhì)、變味失去了獨(dú)有的香味特性。

　　酸味

　　部分發(fā)酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進(jìn)行后發(fā)酵，第二天進(jìn)行布球揉捻及再干燥。如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動(dòng)，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。當(dāng)然，由茶湯的鮮味而引發(fā)的像酸果味的酸味則不在此范疇。

　　泡好茶的關(guān)鍵

　　1、投茶量

　　在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—8g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。在剛開始時(shí)，最好使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。

　　2、泡茶器具

　　泡茶器具不同，泡出來的茶也各有不同。紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款茶壺都有適合自己的投茶量，建議大家多做實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

　　3、沖泡動(dòng)作

　　沖泡動(dòng)作也會(huì)影響茶湯味道?如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過度析出，使得茶湯過于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。

　　4、沖泡時(shí)間

　　沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的`影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榻?jīng)過第一泡的浸潤之后，第二泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時(shí)間，不能一概而論，建議大家多做調(diào)整，多多交流探討。

　　5、水溫水質(zhì)

　　不同的茶葉對(duì)水溫的要求都不一樣，對(duì)于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來泡茶。