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雨前茶是什么茶
雨前茶是什么?這充滿(mǎn)的文藝氣息的名字一聽(tīng)就知道不一般。下面小編為大家介紹雨前茶，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!
雨前茶的介紹
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶，又叫谷雨茶、二春茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
春季溫度適宜，雨量充沛，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活，香氣怡人。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古人的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍;一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌。
清明茶與谷雨茶同為一年之中茶的佳品。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時(shí)節(jié)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中�！�
谷雨是采茶的時(shí)節(jié)，民間諺云“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨”。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。喜愛(ài)香茗的文人雅客有諸多詩(shī)句詠之。唐昭宗時(shí)戶(hù)部侍郎陸希聲《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎�！�
江蘇紫砂陶都宜興古稱(chēng)陽(yáng)羨，陽(yáng)羨的茶在唐代為上品，谷雨前所采之茶更為名貴，唐代僧侶有飲茶風(fēng)尚，晚唐著名詩(shī)僧齊已留下了三首與谷雨有關(guān)的茶詩(shī)，其中一首是《謝中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年�！痹谳p霧如煙的茶叢中，翠綠鮮嫩的春山野茶很稀少，乃至天色將晚時(shí)，還未采滿(mǎn)筐。盡管谷雨佳茗難得，但詩(shī)人還是迫不及待地招來(lái)鄰院的客人品新茶。
谷雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。
在人們的傳統(tǒng)概念中，總認(rèn)為清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不錯(cuò)，清明茶細(xì)嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨前采制的茶，泡起來(lái)的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長(zhǎng)。啜一口，頓覺(jué)縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛(ài)茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來(lái)。
現(xiàn)在眾多人熱捧明前茶，趕的就是一個(gè)“早”字!而這個(gè)“早”字，買(mǎi)茶的人付出是銀子的代價(jià)。明前茶和谷雨茶，兩者價(jià)格相差甚巨，真正買(mǎi)明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買(mǎi)去送人的。明前的茶看是好看，但不經(jīng)泡。而雨前茶泡起來(lái)湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長(zhǎng)，所以，懂茶的人通常都是買(mǎi)谷雨前一兩個(gè)星期的茶自己飲用。
在茶農(nóng)心目中，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕非真正的茶之上品。制茶人祖輩們口傳下來(lái)的說(shuō)法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)招待客人，平常自己舍不得喝的。據(jù)說(shuō)谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防病�！渡褶r(nóng)本草》一書(shū)就說(shuō)：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
茶葉行家們說(shuō)出的更讓人信服，其理由，一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿(mǎn)，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡;二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。
倒茶的禮儀
倒茶禮儀一：
首先，茶具要清潔。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。
倒茶禮儀二：
其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。
倒茶禮儀三：
再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀(guān)，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅耄尶腿说淖祗轮魅说氖种负�，好受�?
倒茶禮儀四：
添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。
喝茶的好處
止渴生津幫助消化
茶的解渴效果比冰棍、汽水要強(qiáng)得多。
因?yàn)椴枞~中的許多有機(jī)化合物能夠調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，可以在根本上解決體內(nèi)水平衡和熱平衡問(wèn)題。
有促進(jìn)脂肪消化的作用
因?yàn)椴枞~的咖啡堿可以促進(jìn)胃腸對(duì)脂肪的消化功能，茶中的葉酸等物質(zhì)也有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。
茶葉中有一種物質(zhì)可以促進(jìn)消化，還能去口氣，同時(shí)還有溶解脂肪的作用。
消暑散熱降低體溫
英國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，喝熱茶9分鐘后，皮膚溫度可下降1—2℃，感到?jīng)隹�、清爽。大約15分鐘以后皮膚溫度逐步恢復(fù)到原來(lái)水平。
雨前茶由來(lái)
中國(guó)的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來(lái)以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽，清明節(jié)前的茶葉稱(chēng)為明前茶，谷雨節(jié)前的茶葉就被稱(chēng)雨前茶。雨前是谷雨節(jié)前期的簡(jiǎn)稱(chēng)，雨前是在清明節(jié)后，谷雨節(jié)前，4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。
品質(zhì)特點(diǎn)
在10月到來(lái)年5月底干季期間,4月上旬左右會(huì)下春雨,在此之前所采摘的茶菁,稱(chēng)之為”雨前茶”。因氣候因素,低溫、雨量少”,雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦,性強(qiáng)質(zhì)重。
在云南,因?yàn)槎�、三月份較為低溫干燥,對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶菁質(zhì)量有負(fù)面影響。
云南普洱茶區(qū)在2_5月底,雨季來(lái)臨前,共有3_4次采摘,茶菁質(zhì)量最佳的時(shí)節(jié),反而是4月初春雨過(guò)后第二次所采摘,也就是開(kāi)春后第三次采摘。因雨后又助于土內(nèi)養(yǎng)分的輸送,氣溫提升、陽(yáng)光普照有利于茶樹(shù)生長(zhǎng),葉質(zhì)也較為肥厚柔韌。
明前茶和雨前茶的區(qū)別
一、雨前茶：雨前，即谷雨前，采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶品質(zhì)特點(diǎn)：在10月到來(lái)年5月底干季期間,4月上旬左右會(huì)下春雨,所采摘的茶菁,稱(chēng)之為”雨前茶”。雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、昧微苦,性強(qiáng)質(zhì)重。
二、明前茶：清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
三、明前茶品質(zhì)特點(diǎn)：茶文化專(zhuān)家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。
明前茶上選品：
外觀(guān)：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
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