湖南人的飲食習(xí)慣
不同地方有著不同的飲食習(xí)俗和習(xí)慣，都有著各自的特色，湖南位于我國的中南地區(qū)又會有怎樣的 一個習(xí)俗呢?下面由百分網(wǎng)小編為你整理的湖南飲食行為的風(fēng)俗和習(xí)慣，希望大家喜歡!
湖南飲食行為的風(fēng)俗和習(xí)慣
湖南飲食風(fēng)俗
一、在湖南，“吃”具有比較豐富的社會涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內(nèi)容。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來，一定要盛情招待，以示主人的熱情、豪爽。
二、在飲食結(jié)構(gòu)方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農(nóng)村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據(jù)節(jié)令來制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成風(fēng)。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長期以酸菜作為當(dāng)家菜。湖南人嗜酸喜辣之風(fēng)就形成湖南菜肴中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調(diào)味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味的菜肴在湖南頗受歡迎。
四、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當(dāng)作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長沙也頗有食客。尤其是在湘西地區(qū)，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲均在炒吃之列，并被視為珍貴食品。
湖南飲食習(xí)慣
湖南飲食習(xí)慣主要一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食，普遍嗜辣，且喜食苦味食品，口味多為辣、苦、酸、咸。
塔塔爾族的風(fēng)俗習(xí)慣
塔塔爾族十分重視禮儀，見面以握手問好，婦女多握雙手。對長者非常尊重，走路、談話、吃飯均先讓長者。塔塔爾族人熱情好客，對遠(yuǎn)道而來的投宿客人，總是熱情款待，并樂于助人。在塔塔爾族中，婦女生小孩是件大事，親戚朋友都要來祝賀、送禮。塔塔爾族的婚禮別具特色，與眾不同的是，塔塔爾族的婚禮不像其他的民族那樣在男方家舉行，而是在女方家舉行。
塔塔爾族在進(jìn)餐時，每個人面前都放一塊小手巾，用以擦拭嘴、手并防止食物濺在衣服上。全家人圍坐一圈，中間餐桌上放一塊餐布，吃飯時習(xí)慣用勺子、刀子、叉子。上茶、上飯，要先送給長者，然后再按年齡大小先后遞送。飯畢要做“巴塔”(祈禱)才算就餐結(jié)束。
塔塔爾族的家庭多是一夫一妻的小家庭。與其他信仰伊斯蘭教的民族通婚，限制叔伯見弟姐妹之間通婚，姑表聯(lián)姻也很少�；槎Y按教規(guī)在女方舉行，通常新郎要在岳父家住一段時間，有的要到第一個孩子出世后才回自己家。
塔塔爾族的婚俗別具一格，即先把新郎“嫁”出去，然后再“娶”回來。
婚姻過程是：經(jīng)媒人三番五次登門求親，女方家長若允諾，男方再向女方下聘禮，稱為“庫拉克綏云切”，即給新娘從頭到腳的整套服裝。下過聘禮，即算訂婚。
按塔塔爾人的傳統(tǒng)習(xí)慣，婚禮在新娘家舉行，即先把新郎“嫁”出去。結(jié)婚前幾天，男方要把為新娘制作的全部服裝、炊具、陳設(shè)和婚禮時食用的物品及自己的“嫁妝”送到女方，其中包括給新娘父母的禮物(稱“克以特”)。等到新婚之夜，新郎就正式“嫁”過去了。
“出嫁”的儀式也頗為有趣。這天，新郎在伴郎及親朋好友的陪同下，坐上馬車，青年人拉手風(fēng)琴，興致勃勃地唱起塔塔爾流行歌曲“幾爾”，一路上歌聲、琴聲、口哨聲、吶喊助興聲連天，浩浩蕩蕩地前往女家成親。當(dāng)夕陽西下，新郎和伴郎們一行人等來到新娘家。這時先要繞著院落轉(zhuǎn)一圈，然后才到門前。而此刻女家大門都緊閉著，新郎要獻(xiàn)禮物才能進(jìn)去。以后，新郎進(jìn)房門，到床邊，吃飯，都要送喜錢。
結(jié)婚儀式按伊斯蘭教教規(guī)進(jìn)行，先由阿訇誦經(jīng)，并詢問新婚夫婦是否愿意，待男女雙方回答“愿意”之后，再由阿訇將一杯糖水(或蜜水)送給新郎和新娘共飲，象征甜甜蜜蜜白頭到老，禮畢入洞房。第二天早上新郎要拜見岳父母，回家舉行宴會，并舉辦各種文娛活動，晚上再回到岳父家�；楹螅吕珊托履锒家谂彝粋�時期，有的三個月，有的半年，有的甚至要生過一個孩子以后才回到男家。
塔塔爾族對待女婿如同對待親生兒女一樣熱情。在女方家居住期間，岳父、岳母要拿出上好的食品款待女婿，使女婿感到生活在女家就如同生活在自己家里一樣溫暖。
當(dāng)新婚夫婦回男家時，新娘的嫁妝要全部帶走。將到男家時，男方親友要用繩子攔住新娘的去路，新娘要獻(xiàn)糖果等物，方可放行。新娘回到夫家，男方親友向新娘身上撒糖果，并舉行宴會，盡情娛樂，以示歡迎。
小孩出生有各種禮儀。人死后，按教規(guī)凈身，纏以白布等，實行土葬。
江蘇揚州春節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣
爬門頭
大年三十晚上，吃過晚飯后，老揚州要點上香爐蠟燭守歲，大人小孩穿上新衣服，長輩們開始給晚輩發(fā)壓歲錢。這時候大人會關(guān)上大門，讓家中個子小的孩子抓著門后的門閂往上爬，因為老式的大門是木制的，門后面從上到下有幾根橫木，中間還有門閂開關(guān)，這一風(fēng)俗就是爬門頭。老年人說小個子三十晚上爬門頭能長個頭，爬得快長得快，爬得高長得高。小孩多的人家孩子們還互相展開比賽，既鍛煉了身體，又增加了節(jié)日的喜慶氣氛。
走大局
三十晚上，長輩們都要把云片糕、蘋果、橘子等擺在每個人的床頭供新年第一天早上起床吃，吃云片糕取其寓意“高高爽爽”，吃蘋果取其寓意“平平安安”，這些風(fēng)俗全國許多地方都有，但吃橘子卻有著揚州獨特的寓意。因為在揚州話里，運氣叫做“局氣”，走運叫做“走局”，橘子的“橘”和局氣的“局”諧音，所以贈人橘子，就含有把好的運氣帶給他人的.美好寓意，揚州人新年請人吃橘子，就是祝福對方走大運，諸事順利。
自稱“我是揚州人”的現(xiàn)代著名散文大師朱自清先生那篇膾炙人口的名篇佳作《背影》里就寫到朱自清的父親小坡公在辦完老母親喪事后，親自到浦口車站送兒子去北京，拖著肥胖的身體艱難地爬上爬下特地為兒子買來橘子，深諳揚州民俗的父親給兒子買橘子本身就飽含了父親對兒子的美好祝福，他希望兒子能一帆風(fēng)順，處處走運。小小的橘子竟也承載著一個屢遭不幸的父親對兒子的一片深情厚意。
要糖
大年初一早上，揚州民間有大人小孩出門到周圍鄰居家里給長輩拜年的風(fēng)俗，這時候最忙的是小孩，他們成群結(jié)隊挨家挨戶去要糖，也就是挨家挨戶去給長輩拜年。長輩們看著滿臉稚氣的孩子，聽著孩子們七嘴八舌喊著“大媽”“大大”“爹爹”“奶奶”，在一片“恭喜發(fā)財”“恭喜身體健康、精神力壯”祝福聲中，他們捧出事先準(zhǔn)備好的果盒給前來拜年的小孩散發(fā)各色糖果、云片糕、橘子、蘋果等，也順祝孩子們“上大學(xué)”“發(fā)財興旺”“早點娶馬馬”等。要糖這一風(fēng)俗傳承的是中華民族尊老愛幼的優(yōu)良傳統(tǒng)。
隔年陳
大年初一早上吃圓子和面條，圓子寓意團(tuán)圓，面條寓意長久，大年初一中午也不新做飯菜，而是把三十晚上的剩飯剩菜端出來熱一熱再吃，這叫做“隔年陳”，按老年人說法，大年初一到初五這五天年當(dāng)中都不能新做飯菜，寓意年年糧食有余。
掃地聚財
大年初一民間不作興掃地，正月初二才可以掃地，這一天掃地也有講究：掃帚要從大門口往屋里掃，而不是像往常一樣把灰塵垃圾朝門外掃，初二這樣掃地就是要把大年初一聚集起來的財氣往家里掃，先堆在一處然后才清掃出去。
挑財神水
正月初五這一天，民間傳說是財神菩薩生日，這一天天沒亮，揚州民間有一個風(fēng)俗：一家的男主人要起大早去附近的河邊或井里去挑水，這個水叫做“財神水”，傳說誰搶到第一名誰就能在新年發(fā)大財。筆者曾問過熟知這一風(fēng)俗的母親：“誰能證明究竟是哪一個去得最早?深更半夜也沒一個人在河邊見證啊!”母親說：“財神菩薩知道。”
七錐子八夾子九錐子十挖子
揚州民間認(rèn)為正月初七是火星菩薩的生日，這一天民間不作興動針，怕針戳到菩薩的眼睛。正月初八不能動剪子，初九不能動錐子，初十不能動鍬，否則下田栽秧勞動時蛇蟲等就會來夾人、咬人、蜇人。揚州民間也有初十是“人初”的說法，也就是初十這一天人人都過生日。
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