清明節(jié)吃的青團(tuán)是什么草
提到清明青團(tuán)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很好，很多人都愛吃。用來(lái)做青團(tuán)的那種草是什么草呢，吃起來(lái)味道不錯(cuò)。下面是小編為您整理的關(guān)于清明節(jié)用來(lái)做青團(tuán)的草，希望對(duì)您有所幫助!
清明節(jié)用來(lái)做青團(tuán)的草
青色的,用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣�，F(xiàn)在市面上賣的青團(tuán),有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當(dāng)作春游小吃。
青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見
做青團(tuán)的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結(jié)的果實(shí)像雀舌，所以叫雀麥草，后被稱為漿麥草。制作青團(tuán)還有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
清明吃的青團(tuán)的做法
3.1、將糯粉置案板上,加清水(約2.5kg)及青汁拌揉均勻,摘成重約80g的團(tuán)坯,以手按扁,中間放入葷油豆沙餡,捏攏收口,整齊排放在蒸籠內(nèi),旺火沸蒸至熟。取出倒在抹有素油的竹匾內(nèi),即可上市出售。因糯粉黏性大,供應(yīng)時(shí)需剪刀逐只剪開。
3.2、葷油豆餡制法:赤豆5kg,糖桂花250kg,白砂糖7.5此,堿100g。將赤豆淘洗干凈,入鍋加清水,(以淹沒豆為度)及堿,煮至酥爛。用鐵鏟壓細(xì),再加葷油及糖桂花入鍋炒和,盛入盆中待涼即成。
青團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
艾草具有較高的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)?香油而具有獨(dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。
而糯米也是有很多的好處,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。
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