- 相關(guān)推薦
山西清明節(jié)吃什么食物過節(jié)
說到清明節(jié)一定不會(huì)忘記當(dāng)天的食俗，那么在山西的時(shí)候會(huì)吃什么美食呢?以下是小編為大家整理的山西清明節(jié)吃什么食物過節(jié)，供大家參考。
山西清明節(jié)吃什么過節(jié)
“山西人作為最會(huì)做面食，最愛吃面的人民，各種節(jié)日習(xí)俗都離不開面食，這在清明節(jié)的習(xí)俗中表現(xiàn)得就很突出�！甭櫾埥榻B，山西各地清明掃墓時(shí)都要攜帶祭祖的面食供品。節(jié)前，晉南民間要蒸白面大饃，俗稱“子推饃”，出自介子推典故。饃中夾著核桃、紅棗、豆子等物，又稱“子�！�，意為子孫多福全憑祖宗保佑。
大寧等地稱祭祖大饃為“志忠”，比平常饃大三四倍，上捏蛇、蟲、鳥之類，主要供家中男人食用，女人吃的則捏成魚形，老年人吃的捏成豬頭狀，小孩吃的捏成虎形。
在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習(xí)俗，用白面包裹棗、柿餅、花生等餡，烘烤熟后，讓小孩從墳頂往下滾棗糕，傳說是為死去的老人撓癢，以使地下的先人過得舒服一些。
晉中等地掃墓時(shí)祭供一種盤蛇狀的面餅，當(dāng)?shù)乩先藗冋J(rèn)為祭過祖的面餅曬干后食用，可以治病。靈石一帶家家蒸食“蛇盤盤”，每人一個(gè)，不在家的也要設(shè)法捎去，并用以饋贈(zèng)親友表示祝福。晉東南陽城等地清明的祭供品流行一種叫做“花圪桃”的面餅，白面捏成六角形，包裹豆泥、柿餅等餡。
山西民間于清明時(shí)節(jié)蒸制面塑“燕燕”的習(xí)俗分布極廣，尤以晉西北為盛。呂梁地區(qū)各縣都有濃厚的蒸“寒燕”（也稱“子推燕”）風(fēng)俗，家家掛面塑燕燕，沿襲至今。拇指大的面燕千姿百態(tài)，串扎在一束束酸棗刺枝上，既表示家庭興旺、子孫繁榮，又象征春回大地、萬物復(fù)蘇。
清明節(jié)為什么要植樹
植樹的民俗源于喪葬習(xí)俗。早在西周時(shí)期，封建統(tǒng)治者便開始在墳頭栽種樹木，不過那時(shí)的植樹只是統(tǒng)治者顯示地位的一種標(biāo)志。而平民百姓是不準(zhǔn)立墳和植樹的，因此，墳頭植樹尚不普及。到了春秋時(shí)期，民間才開始仿照統(tǒng)治者的行為在墳頭植樹，而此時(shí)的植樹也只是作為祖墳的一種標(biāo)志而存在的。
據(jù)《禮記》中所述，孔夫子就曾在云游之前，為了將來能夠確切辨認(rèn)祖墳，就在其父母的墳頭種植了松柏。但這時(shí)的植樹與清明節(jié)尚無關(guān)聯(lián)，而真正將清明與植樹兩者結(jié)合到一起的，則要?dú)w功于漢高祖劉邦了。
相傳西漢初期，漢高祖劉邦因多年在外征戰(zhàn)，無暇回故鄉(xiāng)，直到他做了皇帝之后才回鄉(xiāng)祭祖，但卻一時(shí)找不到父母的墳?zāi)�。后在群僚的幫助下才在亂草叢中找到一塊破舊的墓碑，于是便命人修墳立碑，并植以松柏以做標(biāo)志。
恰巧這天正是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的清明，劉邦便根據(jù)儒士的建議，將清明定為祭祖節(jié)。此后每逢清明，他都要榮歸故里，舉行盛大的祭祖、植樹活動(dòng)。后來此習(xí)流傳民間，人們便將清明祭祖與植樹結(jié)合在一起，逐漸形成了一種固定的民俗。
到了唐代，清明踏青與清明插柳的民俗十分盛行。所謂插柳，原指人們身上插戴柳枝的一種行為，但在田野踏青和墳塋祭祖的過程中，人們往往會(huì)將柳枝往墳頭或地上一插，柳便成活，無意中也起到了植樹的作用。
南京清明節(jié)吃什么
1、寒具
唐代之前，清明前一天古人叫寒食節(jié)，以紀(jì)念晉國(guó)公子的功臣——寧愿燒死、也不出山為官的介子推。這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，人們不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，如青團(tuán)、馓子等。入宋以后，清明和寒食節(jié)逐漸合而為一。
寒食食品達(dá)數(shù)十種，大多寓意深刻。甜而不膩的青團(tuán)、香脆精美的馓子、鮮嫩欲滴的清明果、米香撲鼻的烏稔飯、豐滿味美的清明螺……
而老南京吃“寒具”，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細(xì)條，盤繞環(huán)狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊游，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風(fēng)味。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
2、吃清明
清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日，一般人家要用四碟六碗時(shí)饈清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。
古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節(jié)，清明掃墓時(shí)要做黃花青果糕作供物，采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統(tǒng)還來自于古代清明踏青之后的野餐。
尤其古代的女子平時(shí)不能出門，而清明節(jié)這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時(shí)節(jié)，她們?cè)谶@一天會(huì)精心打扮，早早出門去祭奠先人，然后就踏青游玩，所以在古代清明節(jié)也是女人們的節(jié)日，她們可以到郊外賞玩春色，放風(fēng)箏，然后野餐。
3、青團(tuán)
南京人最熟悉的清明美食就是青團(tuán)了。青團(tuán)，俗稱青圓子，只有江南才有，而且，只在清明前后才有。也因此，它又叫清明果，一年里能吃青團(tuán)的日子，就那么十幾天，所以，南京人都格外珍惜。
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。
清明節(jié)為何要吃青團(tuán)?專家說，除了一些地方祭祖需要食材外，青團(tuán)所含有的青汁營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是春季肝火旺盛有很好的食療作用，吃到美食還能養(yǎng)生健體，老祖宗的飲食習(xí)慣其實(shí)大有講究。
4、河蚌豆腐湯
在南京清明時(shí)節(jié)，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。清明前后，外出祭掃踏青是傳統(tǒng)。這個(gè)季節(jié)最有名的河鮮當(dāng)屬刀魚、鰣魚、河豚魚，可惜這三種魚越來越少，價(jià)格也不是一般百姓能夠承受的，但是河蚌和螺螄這樣大眾化的廉價(jià)河鮮，一樣能透出春的氣息。
清明節(jié)前后的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。
河蚌吃法以煲湯居多，當(dāng)季燒鍋河蚌豆腐湯，實(shí)為美味佳肴。河蚌洗凈后先要用熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然后豆腐隨之下鍋，做這道菜關(guān)鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多了，多燉就會(huì)把蚌肉煮老了。這個(gè)時(shí)候的河蚌豆腐湯，純一白色，和鮮奶無異，撒些蒜末、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食欲大振。
5、螺螄
以前農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，俗話說：“清明螺，賽過鵝�！边@天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。
食用田螺也是很有門道的。清明前南京吃的田螺又稱螺螄，為了防止螺螄肉里的泥沙，老南京人都會(huì)買回家后放到水里再養(yǎng)幾天，專家提出了另一種養(yǎng)護(hù)方法，在養(yǎng)護(hù)水里可以放適量的豆?jié){，這樣只需要一天時(shí)間就能將螺螄?yán)锏哪嗌城謇砀蓛簦衣菸嚾膺�保持了香嫩可口。
螺螄除了正常的連殼燒制外，還可以選擇將螺螄肉與豬肉混合，將這樣的肉末放入青椒、菜瓜里面，既有蔬菜的風(fēng)味，同時(shí)也能品味到河鮮的鮮美，是一道不可多得的時(shí)令菜肴。
6、野菜
清明時(shí)節(jié)各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食�！叭掳�，吃椿芽?jī)�。”南京的吃貨們盤點(diǎn)出的“八頭一腦”似乎是最能為野菜理出頭緒的俗語。
“頭”是嫩莖葉等植物的新生部位，“八頭”指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、草頭，“腦”則是南京特有的清熱解暑的菊花腦。這九種野菜，口味各異，但共同點(diǎn)是清香別致、油綠可人，充滿了春天的氣息，都在這個(gè)季節(jié)集中上市，成為江南人的春盤盛宴。
南京人愛野菜，并不是為了“草根”而“草根”，據(jù)說與佛教的興盛有關(guān)。也有說法與明城墻有關(guān)，南京的城墻建得超高超厚，考驗(yàn)了一切企圖破城者的耐心，斗的就是誰比誰先餓死。雖不知與“高筑墻”并舉的“廣積糧”是怎么個(gè)積法，不過每次圍城圍到一定時(shí)候，堅(jiān)守在南京城里的居民就不得不以野菜度日。被圍的時(shí)日多了，吃野菜自然也就內(nèi)化為一種飲食習(xí)慣。
清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)蕩秋千
這是中國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改之為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
清明節(jié)蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來訓(xùn)練武士。打馬球，也是端午之戲之一。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠蹴鞠。三國(guó)曹植《名都篇》中有“連翩擊鞠壤”之句。唐代長(zhǎng)安，有寬大的球場(chǎng)，玄宗、敬宗等皇帝均喜馬球。章懷太子墓中《馬球圖》，畫出了唐代馬球的興盛：畫上，二十多匹駿馬飛馳，馬尾扎結(jié)起來，打球者頭戴幞巾，足登長(zhǎng)靴，手持球杖逐球相擊�！段鼋蛑尽酚涍|國(guó)把打馬球作為節(jié)日的傳統(tǒng)風(fēng)俗，于端午、重九擊球�！督鹗贰ざY志》也記金人于端午擊球。宋代有“打球樂”舞隊(duì)。至明代，馬球仍流行。
清明節(jié)踏青
踏青又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。
清明節(jié)植樹
清明前后，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來，清明植樹中國(guó)就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。
清明節(jié)植樹的習(xí)俗，發(fā)端于清明戴柳插柳的風(fēng)俗。關(guān)于清明戴柳插柳，有三種傳說。最古老的傳說，是說為了紀(jì)念教民稼穡耕作的祖師—神農(nóng)氏，后來由此發(fā)展出祈求長(zhǎng)壽的意蘊(yùn)。再晚點(diǎn)的傳說與介子推有關(guān)。據(jù)說晉文公率眾臣登山祭奠介子推時(shí)，發(fā)現(xiàn)介子推死前曾經(jīng)靠過的老柳樹死而復(fù)活，便賜老柳樹為“清明柳”。更晚點(diǎn)的傳說是唐太宗給大臣柳圈，以示賜福驅(qū)疫。
清明節(jié)放風(fēng)箏
放風(fēng)箏也是清明時(shí)節(jié)人們所喜愛的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)。
清明節(jié)掃墓
清明掃墓，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”，其習(xí)俗由來已久。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣�？蘖T，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。”其實(shí)，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以后的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》云：“歲，寒食及霜降節(jié)，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。”并相傳至今。
清明節(jié)插柳
清明節(jié)，中國(guó)民間有插柳習(xí)俗。專家介紹說，清明插柳習(xí)俗，其來源普遍存在三種說法。
天津市天文學(xué)會(huì)理事趙之珩介紹，據(jù)說，插柳的風(fēng)俗，是為了清明與柳紀(jì)念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預(yù)報(bào)天氣，古諺有“柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天”的說法。楊柳有強(qiáng)大的生命力，俗話說：“有心栽花花不發(fā)，無心插柳柳成蔭。”柳條插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，處處成蔭。
清明節(jié)射柳
射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負(fù)。
清明節(jié)斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。中國(guó)最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
清明節(jié)蠶花會(huì)
“蠶花會(huì)”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項(xiàng)民俗活動(dòng)。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會(huì)最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮(zhèn)西，在當(dāng)?shù)赜小皬R中之王”之稱，每年蠶花會(huì)人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺(tái)閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項(xiàng)活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。
清明節(jié)一般吃什么
一、蒿粑
清明節(jié)吃蒿粑，是長(zhǎng)江以南一帶漢族民間傳統(tǒng)習(xí)俗，大都以艾蒿、糯米為原料。勤勞的人們采摘新鮮的艾蒿嫩芽，搗碎煮制去汁，然后加上糯米粉拌勻，做成圓形，餡料可根據(jù)自己的口味做成有芝麻、糖的甜餡或是制成肉餡、蔬菜餡等。清明吃蒿粑有祝愿健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵之意。
二、五色糯米飯
每年清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西一帶基本都會(huì)制作五香糯米飯，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)，浸泡出液，分別拌著糯米蒸煮，最后糯米飯呈現(xiàn)出黑、紅、黃、白、紫5種色彩。象征著吉祥如意，五谷豐登。
三、薄餅
廈門有清明吃薄餅的習(xí)俗，清明節(jié)一家人在掃墓后聚在一起吃薄餅。如今，閩南多數(shù)地方還保留著這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。
四、粽子
看到粽子，你是不是不禁會(huì)懷疑是不是跑錯(cuò)了場(chǎng)？然則并沒有，要知道，最開始吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。現(xiàn)在，塘棲、長(zhǎng)興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風(fēng)俗。俗話說“清明粽子穩(wěn)牢牢”，“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。
五、明前茶
清明飲茶，中國(guó)自古就有清明飲茶的習(xí)慣，清明節(jié)前采制的茶葉稱為明前茶。明前茶采自茶葉的嫩芽，是新春的第一出茶，茶色翠綠，葉質(zhì)柔軟，香高味醇，為一年之中的佳品。
然而需要注意的是，飲用過量濃茶會(huì)引起茶醉，渾身無力，不僅如此，長(zhǎng)期飲用濃度過高的茶，體內(nèi)的草酸含量會(huì)明顯偏高，患腎結(jié)石、腎臟鈣化、腎功能衰竭等草酸鹽腎病的幾率也將增加。
【山西清明節(jié)吃什么食物過節(jié)】相關(guān)文章：
清明節(jié)吃什么食物11-23
清明節(jié)吃什么食物11-23
清明節(jié)吃什么食物11-23
清明節(jié)要吃什么食物11-23
清明節(jié)要吃什么食物11-23
東北清明節(jié)吃什么食物04-06
河南清明節(jié)吃什么食物11-23
潮汕清明節(jié)吃什么食物11-24