紅酒搭配巧克力感受
巧克力不止與下雨天更配，巧克力和紅酒也很相配。那么紅酒怎樣和巧克力搭配呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒與巧克力的甜蜜搭配
白巧克力
首先要提醒你，白巧克力的名字來(lái)自于其中所含的可可脂(cocoa butter)，但不含真正的可可成分，也因此，不如說(shuō)白巧克力的風(fēng)味更接近香草奶油等的味道!
搭配酒款：
甜型起泡酒&甜型白葡萄酒&PX雪莉酒
白巧克力的甜度通常較高，配著不甜的香檳或起泡酒，容易讓酒顯得苦澀。試著配上甜型的法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava) 、意大利的普羅塞克(Prosecco)或阿斯蒂莫斯卡托Moscato d'Asti都是很不錯(cuò)的選擇。如果擔(dān)心氣泡會(huì)壓過(guò)巧克力，也可以試試甜型的葛烏茲塔明那(Gewurztraminer)或甜型的雷司令(Reisling)，搭上有水果風(fēng)味的白巧克力特別美味。
噢，可別忘了香甜美味的PX雪莉酒，對(duì)上牛奶巧克力是不可言喻的美妙!
牛奶巧克力
牛奶巧克力中除了可可亞脂和可可漿(美國(guó)規(guī)定最低需10%)之外，也加入濃縮/乾燥的乳質(zhì)固體，雖有可可味，但大多數(shù)甜度都較高，如果搭上一般的干型紅酒可是慘不忍睹!
搭配酒款：
甜白酒與茶色波特
一般的白葡萄酒無(wú)法駕馭那濃厚的乳脂，這時(shí)就可選擇酒體濃厚的甜白葡萄酒!智利的晚摘葡萄(Late Harvest)甜酒，法國(guó)蘇玳(Sauternes)區(qū)或是匈牙利托卡伊(Tokaji)區(qū)的'甜葡萄酒都有著豐滿的酒體、濃郁的白桃、杏李香氣，與牛奶巧克力能產(chǎn)生有趣的風(fēng)味相合。
當(dāng)然也別忘了加烈酒中的甜型茶色波特(Tawny Port)，在橡木桶中陳年才有的深邃風(fēng)味，與牛奶巧克力搭起來(lái)也是一絕。
品嘗巧克力+葡萄酒四步驟
1. 先聞酒香 - 如同深呼吸般，吸嗅酒杯中的酒香，感受酒中的花香，果香與任何氣味。
2. 感受巧克力香 - 將巧克力的中心朝向你的鼻子，深深吸一口氣，讓氣味進(jìn)入鼻中。
3. 嘗巧克力 - 咬一口巧克力，讓它在舌頭上停留10~15秒。用舌頭去感受巧克力在口中慢慢溶解下展現(xiàn)的風(fēng)味變化，先別咬下。
4. 嘗葡萄酒 - 在巧克力在舌頭上時(shí)，嘗一口酒，感受葡萄酒與巧克力交融之下的平衡與複雜口感。此時(shí)再咬下巧克力，感受會(huì)更加明顯!
紅酒搭配的食物
芝士Pizza
搭配葡萄酒
經(jīng)典混釀GSM、蒙特布查諾(Montepulciano)
經(jīng)典的紅醬奶酪算是匹薩里面的基本款。它的酸度和強(qiáng)烈的芝士味道，也是葡萄酒搭配的焦點(diǎn)。GSM是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)的縮寫，蒙特布查諾也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，它種植在羅馬東部的阿布魯佐地區(qū)。
辣味香腸Pizza
搭配葡萄酒
桑嬌維塞(Sangiovese)、品麗珠(Cabernet Franc)
意大利辣味香腸是個(gè)不折不扣的重口味風(fēng)格，在美國(guó)它經(jīng)常會(huì)和腌牛肉、豬肉泥加上各種香料包括辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖一起放入烤箱。由于辣味香腸脂肪含量，會(huì)激發(fā)口感蔓延至每一片奶酪上。你需要一種口味較為濃郁的葡萄酒，來(lái)抗衡意大利辣味香腸效應(yīng)。最受歡迎的意大利紅葡萄桑嬌維塞是一個(gè)傳統(tǒng)的解決辦法，而品麗珠的口感搭配辣味香腸會(huì)給你一個(gè)意外的驚喜。
瑪格利特Pizza
搭配葡萄酒
歌海娜(Garnacha)、干型粉紅酒(Dry Rosé)
瑪格利特比薩帶有新鮮羅勒屬植物的香氣，搭配口味清淡的番茄和水牛芝士做配料。此款類型的比薩要搭配酒體較為輕盈的葡萄酒。粉紅酒是瑪格利特比薩的絕配，當(dāng)然，如果你喜歡紅葡萄酒，歌海娜干紅也是可以的。
香腸Pizza
搭配葡萄酒
西拉(Syrah)、皮諾塔吉(Pinotage)
你喜歡香腸比薩嗎?如果是的話，你肯定也喜歡酒體比較厚重的葡萄酒，幸運(yùn)的是兩者非常搭配。原因是酒體豐滿的西拉和皮諾塔吉與香腸比薩(通常加油茴香、百里香和花椒葉)濃郁的風(fēng)味比較搭配。西拉和皮諾塔吉帶有濃郁的黑色水果味道，如黑莓、橄欖、李子和藍(lán)莓，與香腸比薩中的茴香味是比較配的。
夏威夷Pizza
搭配葡萄酒
雷司令(Riesling)、仙粉黛(Zinfandel)、藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)
微甜的雷司令與加拿大培根是非常適合的，別擔(dān)心，德國(guó)人已經(jīng)將雷司令搭配過(guò)各種肉類了，因此這肯定也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。雷司令中的酸度就像口腔清新劑，而甜度將會(huì)提升夏威夷比薩中水果的口感。如果沒有雷司令，你也可以選擇一款果味更加濃郁、更加甜美的仙粉黛或者藍(lán)布魯斯科葡萄酒。
白Pizza
搭配葡萄酒
黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)
白比薩本身從傳統(tǒng)紅醬比薩中分離開，略帶奶油味，而經(jīng)過(guò)蘋果酸乳酸發(fā)酵的黑皮諾和霞多麗通常口感也會(huì)夾雜一些奶油味。白比薩與黑皮諾或者霞多麗口感香近，奶油味也會(huì)隨之更加濃郁。
燒烤雞肉Pizza
搭配葡萄酒
馬爾貝克(Malbec)、葡萄牙瑞加(Touriga Nacional)
烤肉帶有煙熏的味道，與阿根廷的馬爾貝克和葡萄牙瑞加葡萄酒非常搭。這兩款葡萄酒果味比較濃郁，因此在搭配烤雞肉比薩時(shí)要記得去尋找甜美的BBQ醬汁味道。
蔬菜Pizza
搭配葡萄酒
長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、弗德喬(Verdejo)、綠維特利納(Gruner Veltliner)
當(dāng)今最流行的比薩，當(dāng)屬健康食品“沙拉比薩”。各種蔬菜均勻的鋪灑在比薩上方，這些流行“綠”包括菠菜、芝麻菜等，搭配油醋汁一起食用。因此搭配帶有青色水果味的長(zhǎng)相思、弗德喬或者綠維特利納是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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