福建糯米紅酒釀造方法是什么
中國很多人家都會自己釀酒喝，不同的地方有不同的特色酒，也有不同的釀酒方法，那么福建糯米紅酒釀造方法是什么?下面跟小編一起去了解一下吧！
福建糯米紅酒釀造方法
一、材料
5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。
二、做法
1、糯米浸泡4至5個小時。
2、濾起放木桶中蒸熟。
3、竹匾上攤開放涼。
4、往水缸中放入水(自來水即可)。
5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。
6、放入糯米攪拌均勻。
7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。
8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。
9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。
拓展：福建青紅糯米酒釀造方法
材料：糯米5000g，純凈水5000g，毛麯200g，紅麯400g(如果沒有毛麯，可以用相同量的紅麯代替)
做法：
1、糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份
2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天
3、將純凈水燒開，放涼以后倒入準備腌制青紅酒的壇子中
4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻
5、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。將蒸好的糯米飯倒入盆中，放涼至約30度
6、將毛麯和紅麯混合
7、倒入裝有糯米飯的盆內(nèi)
8、將糯米飯與酒麯混合均勻
9、將混合好酒麯糯米飯裹成飯團狀后投入酒壇中
10、裝至酒壇約八分滿的位置，加蓋放置到陰涼處即可
11、剛開始的'一周，酒麯與糯米開始發(fā)酵，會滿至酒壇口
12、這時候要用干凈無油無水的勺子或是木推將滿起的糯米向下壓，壓至原有高度即可
13、當(dāng)發(fā)酵的糯米不再滿至酒壇口即可不用再壓，這個過程約為10天后，這時候密封酒壇口，不要任意去開啟它，以免影響發(fā)酵
14、待45天之后，青紅酒即可飲用，當(dāng)然，酒自然是放越久越香醇。
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