關(guān)于紅酒的存放方法有哪些
對(duì)于喜歡喝紅酒的人來說，紅酒的存放是一個(gè)很大的煩惱，那么紅酒的存放方法有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒的存放方法
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
儲(chǔ)存心愛的葡萄酒
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手，時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
紅酒的存放條件
1. 保持恒溫
葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的溫度絕不能超過24°C，否則，葡萄酒就會(huì)快速氧化。所以，一定要在最適宜的溫度下儲(chǔ)存葡萄酒，這樣才能延緩葡萄酒熟成的速度。
2. 防止紫外線照射
葡萄酒的品質(zhì)很容易受到光線影響。因此，在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候，一定要將葡萄酒放在通風(fēng)避光的位置。光線的直接照射會(huì)破壞葡萄酒中的精細(xì)香氣(特別是起泡酒最怕光照)。
3. 保持恒濕
葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度要保持在70%左右，這是因?yàn)檩^高的濕度能夠防止軟木塞干裂，并且最大限度地降低葡萄酒的蒸發(fā)。然而，濕度太高也可能導(dǎo)致霉菌滋生，造成酒標(biāo)脫落等問題。
4. 避免震動(dòng)
顯著的震動(dòng)會(huì)攪渾老酒中的'沉淀物質(zhì)，使沉淀無法沉到瓶底，最終導(dǎo)致葡萄酒進(jìn)入口中出現(xiàn)明顯的顆粒感。此外，即便是微小的震動(dòng)，如果持續(xù)時(shí)間較長，最終也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。
判斷紅酒是否壞掉的辦法
1、看酒液的顏色和澄清度
如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。
2、看酒瓶上是否有滲透出來的酒液
如果你拿到一瓶酒，酒標(biāo)上有漏液的痕跡，說明這瓶葡萄酒大多數(shù)情況下已經(jīng)壞了。原因在于，漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之間空氣較大，空氣已經(jīng)進(jìn)入酒中，徹底氧化了葡萄酒。這樣的葡萄酒香氣呈現(xiàn)一種不愉快感，口感酸澀突出，寡淡無味，余味常帶有苦味。特殊情況如其它酒款破碎造成的酒標(biāo)污染，也會(huì)造成類似漏液情況，但葡萄酒并沒有壞。
3、看酒中是否有雪花或者沉淀物
如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花，那么我們差不多就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。葡萄酒出現(xiàn)細(xì)菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒渾濁，造成葡萄酒澄清度下降，酒體渾濁失光。同時(shí)微生物感染嚴(yán)重會(huì)發(fā)生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成懸浮物和沉淀物。當(dāng)然，老酒在陳年中也會(huì)產(chǎn)生一些正常沉淀，那種對(duì)身體無害。
4、看軟木塞是否凸起
開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
5、聞酒液是否有奇怪的氣味
如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那這瓶酒可能過度氧化了，葡萄酒長時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋酸菌的侵蝕，使酒變酸。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，進(jìn)入空氣，葡萄酒就會(huì)變質(zhì)或有此味。
6、口感寡淡，結(jié)構(gòu)松散
遇到口感酸澀極其突出，寡淡無味，毫無酒體，那這樣的葡萄酒說明也已經(jīng)變質(zhì)壞了。發(fā)生這種情況，一般原因有：過度氧化，經(jīng)歷過高溫或者碰撞。
如果你買的紅酒不具備陳年能力，最好早一點(diǎn)飲用。紅酒因?yàn)榇娣艜r(shí)間過久，或者保存方式不當(dāng)，造成紅酒變質(zhì)或者損壞，出于安全考慮，就不要再飲用了。
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