羊心的吃法及注意事項(xiàng)介紹
羊心的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊心為�？苿�(dòng)物山羊或綿羊的心臟,羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)元素,有補(bǔ)心益血的作用,一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
2、圖片
羊心的食用處理方法
羊心清洗干凈,切成大片后用水再清洗幾遍,去掉血水。燒開水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。
羊心的吃法（做法）大全
1、生炒紅花羊心的做法
材料:羊心400克、紅花6克、鹽2克。
做法:將羊心剖開洗凈。將紅花加水1杯浸泡。將羊心放入炒鍋內(nèi),加水適量。將泡過的紅花撒在羊心上,放鹽少許,燉熟即可。
2、杏鮑菇炒羊心的做法
材料:羊心1個(gè)、杏鮑菇兩棵、蔥姜絲。油、醬油、鹽。
做法:羊心事先用清水泡上,反復(fù)捏去血水。羊心切薄片;杏鮑菇切條;尖椒切小塊。鍋里加油燒熱,下蔥姜絲爆香,然后把羊心扔進(jìn)去大火急炒。炒到羊心變色下杏鮑菇,繼續(xù)翻炒。炒到杏鮑菇條也變軟的時(shí)候下尖椒,然后撒點(diǎn)醬油和鹽調(diào)味,ok出鍋。
3、玫瑰花烤羊心的做法
材料:鮮玫瑰花羊心各50克食鹽適量
做法:將鮮玫瑰花50克(或干品15克)放入小鋁鍋中,加食鹽、水煎煮10分鐘,待冷備用。將羊心洗凈,切成塊狀,穿在烤簽上邊烤邊蘸玫瑰鹽水,反復(fù)在在明火上灸烤,烤熟即成。
4、干鍋羊雜的做法
主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。
輔料:青蒜、特制辣椒油。
調(diào)料:味達(dá)美蠔油、料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,鮮紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克。
干鍋醬:取凈鍋加色拉油500克,燒至五成熱放入炒酥的'豆瓣醬750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí),去渣留汁,再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可,冷卻后入冰箱冷凍,即為干鍋醬。
做法:羊雜洗凈,把干鍋加熱。青蒜、鮮紅椒分別切成1寸長(zhǎng)的段。凈鍋置火,下豬油燒至七成熱,放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香,下上湯、羊雜下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點(diǎn)火上桌。
5、紅棗燉羊心的做法
材料:羊心500克、棗(干)100克、鹽2克。
做法:羊心洗凈放入沙鍋中,隨后加入適量水,紅棗。用小火燉,羊心熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃羊心、羊心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊心
無(wú)任何人群禁忌,均可食用。
2、羊心的適用人群
一般人群均可食用羊心。尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
3、羊心的食用禁忌
爆炒羊心時(shí)多加一點(diǎn)油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。炒羊心的時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則會(huì)讓羊心的口感帶有苦味。羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
羊肉的食用范圍很廣,從南到北,幾乎人人都吃羊肉。羊心,顧名思義就是羊的心臟。羊肉我們吃多了,可是羊心,你大概覺得吃得少吧?其實(shí),如果你愛吃羊雜湯的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中就有羊心。羊心含有大量的蛋白質(zhì),并易于人體吸收,所以是一道非常具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。俗話說,以形補(bǔ)形。平常很多人會(huì)吃豬腦魚腦來(lái)補(bǔ)腦,吃豬心來(lái)增加心臟的營(yíng)養(yǎng)。羊心也有相同的功效,在中醫(yī)看來(lái),羊心具有養(yǎng)心、解郁、安神的效果。如果有心神不寧的朋友,可以嘗試吃羊心來(lái)補(bǔ)心,還可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。在市場(chǎng)購(gòu)買羊心的時(shí)候,要挑選結(jié)實(shí)富有彈性且顏色呈淡紅色的比較好。如果一次吃不完,可以把羊心吹干水分后放進(jìn)冰箱冷藏保存。羊心的膽固醇高,對(duì)于膽固醇偏高的朋友來(lái)說,盡量少吃。
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