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山楂罐頭的功效及注意事項
山楂,秋天的水果之王。它沒有橘子的受歡迎程度,也沒有柚子那么偉岸的身軀,如此引人注目。但是小小的身材卻又大大的力量。下面就讓我們一起來看看山楂罐頭的功效吧。
山楂罐頭的功效及注意事項1
山楂是一種果實類的藥物,從中醫(yī)學(xué)的角度講,它可以消食化積,行氣,活血化瘀。可以治療消化各種飲食積滯,特別是油膩肉食之類的食物,還可以治療各種淤血疼痛。
山楂中含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì),有降血壓,促進胃腸消化的作用。
但是由于山楂罐頭在熬制過程中加入了大量的糖份,所以糖尿病人不能食用。
山楂罐頭怎么做
山楂罐頭的秋天之所以暢銷是有原因的,除了因為山楂是秋天的當(dāng)季食品外,還在于山楂罐頭我們可以自己制作。接下來,就教大家如何制作山楂罐頭。
1、準(zhǔn)備山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。
2、山楂放在冷水盆里,加入1茶匙生粉,浸泡10分鐘,用1個干凈牙刷把每個山楂表面的浮塵刷干凈。
3、放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水,使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。
4、把用熱水浸泡過的山楂果蒂摘掉,用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈,用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。
5、去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡,果核保留備用。
6、把浸泡在冷水中的'山楂果肉撈出,留下的山楂水倒入鍋中,放入取出的山楂果核,再根據(jù)實際需要加入適量清水。
8、開大火熬煮到水開,再煮10分鐘,用漏勺把果核撈出祛除,砂鍋里再放入山楂果肉。
9、接著加入白糖40克和冰糖60克,開中火煮到水開關(guān)火裝瓶即可。
做山楂罐頭的注意事項
由于我們平時都不會自己動手制作罐頭,都會去超級市場直接購買,因此有很多的注意事項需要我們牢記,才能制作成功的山楂罐頭哦!
1、山楂用生粉清洗,為的是有效去除山楂表面的灰塵,如果沒有生粉,可以用食鹽代替。
2、山楂一定要用熱水燙浸泡,為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化,這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂,不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高,以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡,一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色,二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡,也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。
4、用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂,可以使湯汁顏色更好看,味道更濃郁。
5、要注意山楂入鍋熬煮時間不宜太長,否則也容易使果皮開裂。
6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里,蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進入瓶內(nèi),從而影響保存時間。
山楂罐頭能保存多久
很多人去超市購買罐頭而不選擇自己做罐頭一是因為制作起來麻煩,另一個原因就是雖然那些批量生產(chǎn)的罐頭雖然添加了一些防腐劑,但是保存時間很長,不擔(dān)心過期。那么,我們自制的山楂罐頭又能保存多久呢?
熬煮好的山楂趁熱裝在瓶子里,蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進入瓶內(nèi)。
按照所說的方法進行密封,放置在陰涼干燥處,山楂罐頭可以保存一年時間左右,并且不添加任何防腐劑。
山楂罐頭的功效及注意事項2
山楂罐頭的功效與作用及禁忌
功效與作用:
1、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利于防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性,能健胃利腸,又有抗癌通淤作用。
2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首,達6.4%,而果膠,據(jù)最新研究,它有防輻射物質(zhì)的作用,從體內(nèi)帶走一半的放射性元素。果膠還有吸附和抗菌性質(zhì),可從腸子上去除細菌、毒素并束縛住水分,因此,可治瀉肚。
3、山楂罐頭能防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用,防治動脈硬化,防衰老、抗癌的作用。
禁忌:
不可過量食用,糖尿病患者不可食用,因為山楂罐頭里面含有山楂的成分,孕婦也要禁忌吃山楂罐頭。
山楂罐頭的食療功效
山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,在加熱的'情況下,也不致被破壞,制成山楂糕等制品后,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分,能舒張血管、加強和調(diào)節(jié)心肌,增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓,此外,山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用,山楂還含有槲皮苷,它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品,應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治,均有較好效果。
不宜與山楂同食的食物
1、海鮮。海鮮類的食物含有的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)成分都特別豐富,但是如果和山楂一起吃,不但會使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值降低,而且還很容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合,形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物。從而引起人體不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。
2、胡蘿卜。山楂和胡蘿卜不能一起吃,胡蘿卜富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。
3、鴨肉。鴨肉與山楂相克,二者均屬寒涼之物,不宜同食。
4、蕺菜。蕺菜也就是魚腥草是與山楂相克的,因為蕺菜和山楂都是寒涼之品,同食會很容易傷脾胃。
山楂的各種吃法
1、山楂湯。山楂500克,白糖100克。以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,山楂爛熟放入白糖,飲其湯。
2、山楂茶。山楂500克,干荷葉200克,薏苡仁200克,甘草100克。將以上幾味共研細末,分為10包,每日取一包沸水沖泡,代茶飲,茶淡為度。
3、山楂醬:山楂洗凈后,一切為二,用小刀挖去根蒂和籽。放入鍋里,加冰糖、水大火煮開后轉(zhuǎn)中火,要不停的攪拌至山楂很軟爛時,加入白糖繼續(xù)炒,一直炒至很粘稠即可。
4、山楂冰糖葫蘆。新鮮山楂洗凈去籽,用竹簽將山楂串起來,將350克冰糖加350克水,放入鍋里,先用大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬,直到糖漿變成很粘稠的黃色液體狀,將山楂串在糖漿串轉(zhuǎn)一圈即可。
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