紫薯的營養(yǎng)和食用禁忌
這個(gè)紫薯是一種非常不錯(cuò)的食材。平時(shí)有機(jī)會(huì)的時(shí)候可以多吃。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)紫薯的營養(yǎng)價(jià)值以及這個(gè)紫薯的食用禁忌，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個(gè)紫薯的好處吧!
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
(一)紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的'保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
(二)紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。
紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
花青素
在紫薯里含有一種名叫花青素的物質(zhì)。花青素可以防治1000多種疾病�；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍�；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對(duì)身體的影響，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白質(zhì)，不僅含量豐富，而且容易被人體吸收，是有消除疲勞，緩解壓力的作用。
氨基酸
氨基酸是維持人體生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)，在紫薯里含有18種氨基酸。這些氨基酸可以增強(qiáng)你的體質(zhì)，調(diào)理你的內(nèi)分泌。
紫薯食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
結(jié)語：相信看完了以上的這篇文章之后，大家對(duì)于這個(gè)紫薯的營養(yǎng)價(jià)值以及其食用禁忌一定是有了一個(gè)比較全新的認(rèn)識(shí)以及有了一個(gè)全面的了解了吧!這個(gè)紫薯是非常有營養(yǎng)的食材，平時(shí)可以多吃一些哦!
【紫薯的營養(yǎng)和食用禁忌】相關(guān)文章：
空腹吃紫薯的危害及吃紫薯的禁忌03-23
食用紫薯的注意事項(xiàng)08-23
菠菜的營養(yǎng)功效和食用禁忌05-26
香菜有哪些營養(yǎng)和食用禁忌08-22