食用紫薯的注意事項

　　導讀：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含大量的硒元素和花青素。花青素對100多種疾病均有非常大的預防和治療作用。那么吃紫薯需要注意什么呢？下面小編為你介紹吃紫薯需要注意什么？

　　近日，紫薯大規(guī)模上市，恰逢紫薯豐收年，很多商家也推出了各種紫薯類加工食品，并強調紫薯的“營養(yǎng)價值”，那么紫薯到底有什么特別，公眾又該如何看到紫薯的“保健功效呢”。

　　一、紫薯比白薯多的是花青素

　　有關專家指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

　　如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價值，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。

　　花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

　　二、不要盲目追求吃紫薯的保健功效

　　近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。

　　聰明的商家也看準了“花青素”這一概念市場，退出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費者的選購。

　　在這里，要提示的是，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優(yōu)點擅長，都含有各種是人體需要的營養(yǎng)成分。所以，面對商家的“概念營銷”，公眾應該客觀冷靜地去認識。

　　此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。

　　三、吃紫薯的禁忌

　　關于紫薯的功效與作用，小編就給大家介紹到這里了，希望對你有所幫助。下面我們就來看看紫薯的食用禁忌有哪些吧。常吃紫薯的好處是不少，但是也不宜多吃哦。

　　1、消化能力較差的人群應慎食。

　　2、紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

　　3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

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