培訓(xùn)超市員工的課件

超市員工培訓(xùn)教案

一、 商品管理方面：

商品編碼    7位數(shù)   第1位代表大分類，生鮮、食品、非食品

第2位代表中分類，例如：飲料、休閑

商品分類    從商品編碼上可以看出，便于類別商品經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，平時(shí)做新品資料要注意分類編碼準(zhǔn)確，方便超市以后精細(xì)化品類管理(比方說類別單品、數(shù)量、類別銷售、員工類別工資)

國際條形碼  13位數(shù)   前2位數(shù)代表國家中國、泰國、韓國、越南等

① 條形碼國際通用，申請并使用了條形碼的產(chǎn)品相對(duì)而說公司正規(guī)、生產(chǎn)達(dá)標(biāo)，反之不然

② 通過黑白相間，粗細(xì)不一的直豎條代表用掃描器掃描，可在電腦系統(tǒng)識(shí)別

③ 目前生鮮類散裝商品不是定量包裝且有些沒有國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以沒有使用國際條形碼非食品類有部分商品沒有國際條碼，可能(1)為了節(jié)約成本，(2)沒有使用國際條碼必要(小范圍流通)

④ 為了售賣需要，物流需要，有些廠家對(duì)商品拼組或整件商品申請使用國際條形碼，作為一個(gè)單品售賣

店內(nèi)條碼：超市自編碼用條碼機(jī)打印出來的直豎條形碼可以用在無國際條形碼的商品上，方便售賣，店內(nèi)條碼是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自定，目前超市沒有使用，通常是用打價(jià)機(jī)，打印商品編碼和價(jià)格再貼在相應(yīng)商品上

流水碼：收銀機(jī)會(huì)對(duì)每筆交易生成一個(gè)交易號(hào)碼，叫流水碼，交易碼包括了日期、收銀機(jī)號(hào)、信息，使用流水碼通過電腦系統(tǒng)可查詢具體收銀員及收銀時(shí)間，具體的商品售賣信息

單品：電腦識(shí)別一個(gè)國際條形碼為一個(gè)單品，同品牌、同規(guī)格、同價(jià)格商品只要條碼不同就要區(qū)分為不同的單品，而不能憑主觀想象為一個(gè)單品，作單品描繪應(yīng)該是食品描繪品牌、規(guī)格、品名、口味，非食品描繪：品牌、型號(hào)、規(guī)格、品名

直送商品：為生產(chǎn)廠家直接送貨或代理經(jīng)銷商送到店面商品統(tǒng)稱直送商品

配送商品：超市自行采購并運(yùn)輸或中轉(zhuǎn)而來商品為配送商品。例：分店較多，配有物流倉庫，從物流倉庫發(fā)至各分店自行運(yùn)輸商品為配送商品，本超市從長沙采購配送而來商品。

QS認(rèn)證、3C認(rèn)證、《食品安全法》相關(guān)內(nèi)容、能效標(biāo)識(shí)、中國馳名商標(biāo)、綠色食品。

二、 價(jià)格、促銷方面

遵守國家價(jià)格法，商品及服務(wù)項(xiàng)目必須明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格標(biāo)簽、標(biāo)注項(xiàng)目必須齊全，拿一個(gè)價(jià)格標(biāo)簽、POP、會(huì)員卡作演示。

1、 POP：促銷時(shí)使用的一種比較醒目的價(jià)格標(biāo)注方式，跟價(jià)簽標(biāo)注項(xiàng)目相同，另外還需寫明促銷時(shí)間、促銷原因，POP如果陳舊、破損、過期要及時(shí)更換;

2、 促銷牌：同POP

3、 調(diào)價(jià)流程：注意撤換標(biāo)價(jià)簽的先后順序，否則很容易影起顧客的投訴;生鮮調(diào)價(jià)、電腦售價(jià)與稱碼售價(jià)一致;

4、 會(huì)員卡：為培訓(xùn)顧客忠誠度，實(shí)施消費(fèi)積分獎(jiǎng)勵(lì)，商品會(huì)員價(jià)營銷手段的工具之一，本超市會(huì)員卡編號(hào)方式為13位數(shù)條形碼，第8位到12位為超市對(duì)會(huì)員卡的編號(hào)，會(huì)員卡在服務(wù)臺(tái)辦理，會(huì)員積分須出示會(huì)員卡，報(bào)卡號(hào)無效，會(huì)員卡規(guī)則包括申請須知、優(yōu)惠措施、積分規(guī)則、注意事項(xiàng)、積分換禮規(guī)則、積分退換貨。

三、 商品流程示面

訂單、驗(yàn)貨、入庫、調(diào)撥、退貨、報(bào)損

流程為了提高工作效率，為商品流、人流、財(cái)流、信息流制定了先后順序的工作方法，為確保商品流程，執(zhí)行制度就是商品從店外到店里再到顧客手中，這一過程所要遵循的規(guī)定。

1、 訂單即要貨單，要貨流程

(1)、理貨員填寫要貨計(jì)劃      領(lǐng)班以上簽字     電腦室生成電腦訂單      相應(yīng)采購

(2)、理貨員填寫要貨計(jì)劃      領(lǐng)班以上簽字      打電話報(bào)計(jì)劃      供應(yīng)商送貨

相關(guān)制度：(1)填寫要點(diǎn)：條形碼或編碼、商品名稱、規(guī)格、要貨數(shù)量、時(shí)間、理貨員、領(lǐng)班以上簽字

(2)促銷商品要填寫特進(jìn)價(jià)

(3)要貨量一般為7天至10天的銷售量

延伸培訓(xùn)：(1)開寫好要貨單的重要性，舉例說明，缺貨的危害，看得到有形，對(duì)銷量影響，看不到的無形對(duì)信譽(yù)的影響，影響顧客光顧的信心，食品：例，新鄭香棗1000g，生鮮蛋類商品、魚類無替代商品;

(2)要貨過量或采購過量，商品積壓占據(jù)倉庫影響資金周轉(zhuǎn)。

2、驗(yàn)貨：憑要貨計(jì)劃對(duì)商品進(jìn)行收貨

(1)商品條形碼、編碼、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品品質(zhì)、數(shù)量、重量、規(guī)格、廠址、包裝情況

(2)驗(yàn)收數(shù)量不能大于要貨量

(3)超過保質(zhì)期1/3的商品拒收，整件商品要開箱驗(yàn)收

(4)審核進(jìn)價(jià)，注意促銷進(jìn)價(jià)

(5)先進(jìn)行手工入庫驗(yàn)貨，生成電腦入庫單需要再次審核相關(guān)入庫項(xiàng)目

3、換貨

換貨流程：分類點(diǎn)清要換的貨      拿到收貨口     重新貨中拿出要換的貨數(shù)量相符       拿回來換的貨到倉庫

制度：(1)驗(yàn)貨時(shí)，先換貨再收貨

(2)沒有換成的貨一定要記得收回

4、退貨：每天理貨時(shí)挑選出擬退貨商品，是否破損，保質(zhì)期情況，保質(zhì)期不到2個(gè)月就要做退貨準(zhǔn)備，告知領(lǐng)班或課長

退貨流程：理貨員填定退貨單      清點(diǎn)退貨商品      填寫手工退貨單      領(lǐng)班或課長簽字        電腦室生成電腦退貨單      供應(yīng)商、防損課、倉庫、理貨員一同清點(diǎn)確認(rèn)退貨退庫出門

調(diào)撥、報(bào)損程序考慮到超市具體情況

調(diào)撥就是把商品從一個(gè)課調(diào)出并撥入到另一課，比方商品課調(diào)貨至服務(wù)臺(tái)進(jìn)行積分換禮活動(dòng)，非食品調(diào)貨至生鮮課作售賣工具、道具使用，調(diào)撥時(shí)分了調(diào)入部門、調(diào)出部門

本超市商品為了操作簡便，調(diào)撥程序最后都作為退貨程序處理或銷售程序處理(方便庫存核算、成本做帳)

報(bào)損程序

流程：商品課報(bào)損商品、手工報(bào)損單申請      防損員、商品課課助以上、收貨課審核簽字

電腦報(bào)損單并確認(rèn)報(bào)損商品承擔(dān)人

制度：(1)對(duì)已經(jīng)破損、過期變質(zhì)等不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能再銷售且無退貨途經(jīng)的商品進(jìn)行報(bào)損

(2)報(bào)損無價(jià)值的商品在指定地點(diǎn)作報(bào)廢處理(超市后坪)

(3)報(bào)損有殘值的商品可作內(nèi)部折價(jià)處理在收貨口處理

(4)對(duì)人為損壞、保管不善導(dǎo)致過期變質(zhì)造成成商品報(bào)損直接由責(zé)任人按商品進(jìn)價(jià)購買或巡場防損員或卸貨人或理貨員得理殘值商品所獲得的現(xiàn)金交財(cái)務(wù)沖減門店損耗費(fèi)用。

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