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食品廠員工考勤制度
為了加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律,強(qiáng)化教職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),提高工作效率和工作質(zhì)量,提高辦學(xué)效益,嚴(yán)格執(zhí)行高校教職工考勤制度顯得尤為重要。以下便是愛(ài)匯網(wǎng)小編為您所整理的食品廠員工考勤制度范本，一起來(lái)看看吧!
食品廠員工考勤制度篇1
第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律和工作秩序，特制定本制度。
第二章 公司作息制度
第二條 公司上班時(shí)間為8：00～12：00，13：00～17：00(可分為夏季、冬季作息時(shí)間)。
第三章 工作制
第三條 公司(總部)一般實(shí)行每天8小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)工作日制度。實(shí)行每周5天標(biāo)準(zhǔn)工作周制度，周工作小時(shí)為40小時(shí)。
第四條 其他工作時(shí)間制度：
1. 縮短工作時(shí)間。主要針對(duì)特別繁重和過(guò)度緊張勞動(dòng)，夜班工作，哺乳期的女職工。
2. 計(jì)件工作時(shí)間。按計(jì)件定額工作。
3. 不定時(shí)工作時(shí)間。主要為公司領(lǐng)導(dǎo)、外勤、部分值班人員、推銷員、司機(jī)、裝卸工等，因工作性質(zhì)需機(jī)動(dòng)作業(yè)的工作崗位。
4. 綜合計(jì)算工作時(shí)間。工作性質(zhì)為連續(xù)作業(yè)和受季節(jié)影響的崗位。按標(biāo)準(zhǔn)工作日換算為以周、月、季、年等周期計(jì)算工作時(shí)間。
第五條 遵照國(guó)家雙休日及法定節(jié)假日制度。
1. 每周公休日2天。
2. 法定節(jié)假日：
(1) 元旦，放假1日;
(2) 春節(jié)，放假3日;
(3) 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)，放假1日;
(4) 國(guó)慶節(jié)，放假2日;
(5) 法律、法規(guī)規(guī)定的其他節(jié)假日，如婦女節(jié)、青年節(jié)、建軍節(jié)、少數(shù)民族節(jié)日等。
第四章 考勤范圍
第六條 公司除高級(jí)職員(總經(jīng)理、副總經(jīng)理)外，均需在考勤之列。
第七條 特殊員工不考勤須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第五章 考勤辦法
第八條 在有條件的情況下，采用考勤機(jī)打卡制度。未采用考勤機(jī)的，可填寫員工考勤表。
第九條 任何員工不得委托或代理他人打卡或簽到。
第十條 員工忘記打卡或簽到時(shí)，須說(shuō)明情況，并留存說(shuō)明記錄。
第十一條 考勤設(shè)置種類：
1. 遲到。比預(yù)定上班時(shí)間晚到。
2. 早退。比預(yù)定下班時(shí)間早走。
3. 曠工。無(wú)故缺勤。
4. 請(qǐng)假�？杉�(xì)分為幾種假。
5. 出差。
6. 外勤。全天在外辦事。
7. 調(diào)休。
第十二條 員工須出示各類與考勤有關(guān)的證明材料。
第六章 考勤統(tǒng)計(jì)及評(píng)價(jià)
第十三條 行政主管負(fù)責(zé)每月填寫月度考勤統(tǒng)計(jì)表。
第十四條 公司通過(guò)打分法綜合評(píng)價(jià)每個(gè)員工的'出勤情況。
第十五條 考勤計(jì)分辦法。
1. 遲到。遲到≤10分鐘扣2分，遲到>10～30分鐘扣5分，遲到>30～60分鐘扣10分，遲到>60分鐘以上扣20分。
2. 早退。早退≤10分鐘扣2分，早退>10～30分鐘扣5分，早退>30～60分鐘扣10分，早退>60分鐘以上扣20分。
3. 曠工。曠工一次扣20分。
4. 請(qǐng)假超期。一天扣20分。
以100分為基數(shù)扣除，考勤成績(jī)分為五級(jí)：
優(yōu)： 90分以上;良： 80～90分;中： 70～79分;及格： 60～69分;差： 60分以下。
第十六條 公司依據(jù)員工考勤成績(jī)決定員工的考勤獎(jiǎng)勵(lì)、處罰。
第七章 附 則
第十七條 公司行政部會(huì)同人事部執(zhí)行本制度，經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。
食品廠員工考勤制度篇2
第一章 總 則
第一條 為鼓勵(lì)員工參加提高其自身業(yè)務(wù)水平和技能的各種培訓(xùn)，特制定本辦法。
第二章 范圍和原則
第二條 公司全體員工均享有培訓(xùn)和教育的權(quán)利和義務(wù)。
第三條 員工培訓(xùn)是以提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)為目標(biāo)的，須有益于公司利益和企業(yè)形象。
第四條 員工培訓(xùn)和教育以不影響本職工作為前提，遵循學(xué)習(xí)與工作需要相結(jié)合、講求實(shí)效，以及短期為主、業(yè)余為主、自學(xué)為主的原則。
第三章 內(nèi)容和形式
第五條 培訓(xùn)、教育形式為：
1. 公司舉辦的職前培訓(xùn);
2. 在職培訓(xùn);
3. 脫產(chǎn)培訓(xùn);
4. 員工業(yè)余自學(xué)教育。
第六條 培訓(xùn)、教育內(nèi)容為：
1. 專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)傳授;
2. 業(yè)務(wù)知識(shí)講座;
3. 信息傳播(講課、函授、影像);
4. 示范教育;
5. 模擬練習(xí)(案例教學(xué)、角色扮演、商業(yè)游戲);
6. 上崗操作(學(xué)徒、近崗上崗練習(xí)、在崗指導(dǎo))。
第四章 培訓(xùn)培育管理
第七條 公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。
1. 公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人事部擬訂全公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。每半年制定1次計(jì)劃。
2. 各部門根據(jù)公司規(guī)劃和部門業(yè)務(wù)內(nèi)容，再擬訂部門培訓(xùn)教育計(jì)劃。
第八條 公司中高級(jí)(專業(yè)技術(shù))人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時(shí)間累計(jì)不低于72小時(shí)，初級(jí)(專業(yè)技術(shù))人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時(shí)間累計(jì)不低于42小時(shí)，且按每3年1個(gè)知識(shí)更新周期，實(shí)行繼續(xù)教育計(jì)劃。
第九條 公司定期、不定期地邀請(qǐng)公司內(nèi)外專家舉辦培訓(xùn)、教育講座。
第十條 學(xué)歷資格審定。
員工參加各類學(xué)習(xí)班、職業(yè)學(xué)校、夜大、電大、函大、成人高校的學(xué)歷資格，均由人事部根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定認(rèn)定，未經(jīng)認(rèn)可的不予承認(rèn)。
第十一條 審批原則。
1. 員工可自行決定業(yè)余時(shí)間參加各類與工作有關(guān)的培訓(xùn)教育;如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準(zhǔn)方可報(bào)名。
2. 參加業(yè)余學(xué)習(xí)一般不應(yīng)占用工作時(shí)間，不影響工作效率。
第十二條 公司每半年考核員工培訓(xùn)教育成績(jī)，并納入員工整體考核指標(biāo)體系。
第十三條 對(duì)員工培訓(xùn)教育成績(jī)優(yōu)異者，予以額外獎(jiǎng)勵(lì)。
第十四條 對(duì)員工業(yè)績(jī)優(yōu)異者，公司將選拔到國(guó)內(nèi)或國(guó)外培訓(xùn)。
第十五條 凡公司出資外出培訓(xùn)進(jìn)修的員工，須簽訂合同，承諾在本公司的一定服務(wù)期限;
1. 脫產(chǎn)培訓(xùn)6個(gè)月以上、不足1年的，服務(wù)期2年;
2. 脫產(chǎn)培訓(xùn)1年以上、不足3年的，服務(wù)期3年;
3. 脫產(chǎn)培訓(xùn)3年以上、不足4年的，服務(wù)期4年;
4. 脫產(chǎn)培訓(xùn)4年以上的，服務(wù)期5年。
多次培訓(xùn)的，分別計(jì)算后加總。
第十六條 凡經(jīng)公司批準(zhǔn)的上崗、在職培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司承擔(dān)。成績(jī)合格者，工資照發(fā);不合格者，扣除崗位津貼和獎(jiǎng)金。
第十七條 公司本著對(duì)口培訓(xùn)原則，選派人員參加培訓(xùn)回來(lái)后，一般不得要求調(diào)換崗位;確因需要調(diào)崗者，按公司崗位聘用辦法處理。
第五章 培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)銷和補(bǔ)償
第十八條 符合條件的員工，其在外培訓(xùn)教育費(fèi)用可酌情報(bào)銷。
第十九條 申請(qǐng)手續(xù)：
1. 員工申請(qǐng)培訓(xùn)教育時(shí)，填寫學(xué)費(fèi)報(bào)銷申請(qǐng)表;
2. 經(jīng)各級(jí)主管審核批準(zhǔn)后，送交人事部備案;
3. 培訓(xùn)、教育結(jié)束，結(jié)業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書、學(xué)費(fèi)收據(jù)，在30天內(nèi)經(jīng)人事部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)部報(bào)銷。
第二十條 學(xué)習(xí)成績(jī)不合格者，學(xué)費(fèi)自理。自學(xué)者原則上費(fèi)用自理，公司給予一定補(bǔ)助。
第二十一條 學(xué)習(xí)費(fèi)用較大，個(gè)人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可預(yù)支使用。
第二十二條 學(xué)雜費(fèi)報(bào)銷范圍： 入學(xué)報(bào)名費(fèi)、學(xué)費(fèi)、實(shí)驗(yàn)費(fèi)、書雜費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)、資料費(fèi)及人事部認(rèn)可的其他費(fèi)用。
第二十三條 非報(bào)銷范圍： 過(guò)期付款、入學(xué)考試費(fèi)、計(jì)算器、儀器購(gòu)置費(fèi)、稿紙費(fèi)、市內(nèi)交通費(fèi)、筆記本費(fèi)、文具費(fèi)、期刊費(fèi)、打字費(fèi)等。
第二十四條 員工在約定服務(wù)期限內(nèi)辭職、解除勞動(dòng)合同的，均應(yīng)補(bǔ)償公司的培訓(xùn)出資費(fèi)用，其范圍為：
1. 公司出資接收的大、中專畢業(yè)生、研究生;
2. 公司出資培訓(xùn)的`中、高級(jí)技工;
3. 公司出資培訓(xùn)的高技術(shù)、特殊、關(guān)鍵崗位員工;
4. 公司出資出國(guó)培訓(xùn)的員工;
5. 公司出資在外辦班、專業(yè)培訓(xùn)累計(jì)超過(guò)4個(gè)月教育的員工。
不包括轉(zhuǎn)崗再就業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)決定調(diào)職、未被聘任落選后調(diào)離的情況。
第二十五條 補(bǔ)償費(fèi)用額計(jì)算公式：
已服務(wù)年限
補(bǔ)償額=公司支付的培訓(xùn)費(fèi)用×(1- )
規(guī)定服務(wù)年限
其中，培訓(xùn)費(fèi)用指公司支付的學(xué)雜費(fèi)，公派出國(guó)、異地培訓(xùn)的交通費(fèi)和生活補(bǔ)貼等。不包括培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金、津貼和勞動(dòng)福利費(fèi)用。
第二十六條 補(bǔ)償費(fèi)用由調(diào)出人員與接收單位自行協(xié)商其是否共同支付或分?jǐn)偙壤�。該補(bǔ)償費(fèi)用回收后仍列支在培訓(xùn)費(fèi)用科目下，用于教育培訓(xùn)目的。
第六章 附 則
第二十七條 本辦法由人事部會(huì)同財(cái)務(wù)部執(zhí)行，總經(jīng)理辦公會(huì)議通過(guò)后生效。
食品廠員工考勤制度篇3
1.目的
對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行策劃，確定生產(chǎn)過(guò)程及影響生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
2.適用范圍
適用于本公司生產(chǎn)全過(guò)程的控制。
3.職責(zé)
3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的策劃，確定生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)任務(wù)下達(dá)。
3.2技術(shù)開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)資料準(zhǔn)備、解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的工藝質(zhì)量問(wèn)題。
3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的測(cè)量和監(jiān)視。
3.4設(shè)備部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備控制，以使生產(chǎn)設(shè)備具有過(guò)程能力。
3.5各車間負(fù)責(zé)實(shí)施過(guò)程控制，確保每一過(guò)程處于受控狀態(tài)。
4.程序
4.1電話接收員每天對(duì)顧客的要貨情況詳細(xì)記錄于《電話(口頭)/傳真訂貨記錄單》，
4.2生產(chǎn)部根據(jù)《電話(口頭)/傳真訂貨記錄單》，編制次日的《生產(chǎn)作業(yè)單》，發(fā)至倉(cāng)庫(kù)、車間。
4.3生產(chǎn)過(guò)程中，顧客臨時(shí)更改要貨要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)重新編制《生產(chǎn)作業(yè)單》，收回原《生產(chǎn)作業(yè)單》。
4.4采購(gòu)部按倉(cāng)庫(kù)編制的《采購(gòu)申請(qǐng)單》按《采購(gòu)控制程序》實(shí)施采購(gòu)，若采購(gòu)產(chǎn)品不能及時(shí)到貨，則應(yīng)通知生產(chǎn)部、倉(cāng)庫(kù)，以便調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。
4.5生產(chǎn)部每天開(kāi)具《生產(chǎn)作業(yè)單》至車間、倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)按《生產(chǎn)作業(yè)單》編制《領(lǐng)料單》，車間值班長(zhǎng)確認(rèn)《領(lǐng)料單》原料數(shù)量并簽名，各工段長(zhǎng)到倉(cāng)庫(kù)按《領(lǐng)料單》數(shù)量領(lǐng)料，班組按《生產(chǎn)作業(yè)單》生產(chǎn)。
4.6生產(chǎn)過(guò)程中，操作人員嚴(yán)格按照《生產(chǎn)操作規(guī)程》及《衛(wèi)生控制程序》、《標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》操作。值班長(zhǎng)執(zhí)行每日巡檢，監(jiān)督檢查操作人員是否符合規(guī)范要求。
4.7當(dāng)班剩余原料具體按《倉(cāng)儲(chǔ)管理程序》執(zhí)行。
4.8質(zhì)檢部根據(jù)《生產(chǎn)作業(yè)單》按排人力作好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控工作，按照《產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量控制程序》和《QC工程圖》的要求進(jìn)行過(guò)程巡檢和產(chǎn)品檢測(cè)。
4.9各車間嚴(yán)格按《生產(chǎn)作業(yè)單》生產(chǎn)，并且每天由各班值班長(zhǎng)填寫《車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表》交于財(cái)務(wù)部。
5相關(guān)文件
《采購(gòu)控制程序》
《產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量控制程序》
《標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》
《記錄控制程序》
《倉(cāng)儲(chǔ)管理程序》
《生產(chǎn)操作規(guī)范》
《衛(wèi)生控制程序》
《QC工程圖》
6相關(guān)記錄
《電話(口頭)/傳真訂貨記錄單》
《生產(chǎn)作業(yè)單》
《領(lǐng)料單》
《車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表》
《生產(chǎn)過(guò)程記錄表》
.9 副產(chǎn)品的管理
5.9.1 副產(chǎn)品(加工后的下料和廢棄物)應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理。
5.9.2 使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
5.10 衛(wèi)生設(shè)施的管理
5.10.1 洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更-衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
5.11 工作服的管理
5. 11.1 工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。
5.11. 2 工作服應(yīng)有清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。 5.12 健康管理
5.12.1 食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
5.12.2 對(duì)直接接觸人口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。
5.12.3 凡體檢確認(rèn)患有：
(l)肝炎(病毒性肝炎和帶毒者);
(2)活動(dòng)性肺結(jié)核;
(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者;
(4)細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者;
(5)化膿性或滲出性脫屑性皮膚病;
(6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
6 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求
6.1 管理制度
6.1.1 應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。 具體辦法在各類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范中分別制定。
6.1.2 各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。
6.2 原材料的衛(wèi)生要求
6.2.1 進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合3.1條規(guī)定。
6.2.2 原材料必須經(jīng)過(guò)檢、化驗(yàn)，合格者方可使用;不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，防止混淆和污染食品。
6.3 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求
6.3.1 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開(kāi)設(shè)置，防止前后工序相互交又污染。
6.3.2 各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。防止變質(zhì)和受到腐-敗微生物及有毒有害物的污染。
6.3.3 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、清毒。維修、檢查設(shè)備時(shí),不得污染食品。
6.3.4 成品應(yīng)有固定包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可包裝;包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品。
6.3.4.1 使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無(wú)損，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.3.4.2 包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按 GB7718的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6.3.5 成品包裝完畢，按批次入庫(kù)、貯存，防止差錯(cuò)。
6.3.6 生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄(包括工藝規(guī)程中各個(gè)關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果)應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較該產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)六個(gè)月。
7 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理
7.1 食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作。
7.2 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室應(yīng)具備所需的儀器、設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)方法。原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核。
7.3 應(yīng)按國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的.原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),并簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單。
7.4 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果如有爭(zhēng)議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。
7.5 檢驗(yàn)用的儀器、設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時(shí)維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。
8 成品貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求
8.1 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫(kù)不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。
8.1.1 成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。
8.1.2 要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。
8.2 運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉(cāng)和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 8.2.1 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形;且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。
8.2.2 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。
9 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求
9.1 食品廠的從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。
9.2 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。
9.3 上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。
9.3.1 進(jìn)車間前，必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
9.3.2 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。
9.3.3 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
9.3.4 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
9.3.5 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。
9.3.6 不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。
9.3.7 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
9.3.8 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均食品廠衛(wèi)生細(xì)則
食品衛(wèi)生首要，食品廠也一樣。衛(wèi)生管理可分區(qū)域(車間、更-衣室、衛(wèi)生間、餐廳、廠區(qū)空地、垃圾區(qū))與重點(diǎn)管理(個(gè)人清潔、煙頭、垃圾)，對(duì)可能出現(xiàn)的行為制定相應(yīng)的措施，并根據(jù)需要配相關(guān)應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。
1、個(gè)人清潔：?jiǎn)T工健康檢測(cè)、衣物發(fā)放及定期的消毒工作。進(jìn)車間的衣著、指甲、首飾、攜帶品擱放位置。員工需洗手、烘干手、戴一次性手套、進(jìn)車間門前作充足的殺菌工作。出入更-衣室車間廠服的更換。
2、煙頭：原則上不吸煙。辦公區(qū)及車間零煙頭，并在廠區(qū)設(shè)固定吸煙區(qū)。
3、垃圾及垃圾區(qū)：垃圾桶的配置、垃圾的整裝、垃圾的分類擺放。每日清理垃圾，售賣廢舊物資，定期清理水道等。
4、衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)在車間外，保證清潔沖水，配置紙簍、紙巾、洗手液、烘手機(jī)、張貼個(gè)人衛(wèi)生與社會(huì)衛(wèi)生宣傳。
5、餐廳：保持地板與桌面的整潔干凈。入食材料的清洗、食盤的消毒、保持廚房的通風(fēng)與門窗設(shè)置。
6、更-衣室：配備相應(yīng)的廚柜、擱物架、消毒柜、洗手池、洗手液、烘手機(jī)、保證更-衣室的整齊清潔。
7、廠區(qū)空地：不隨意堆頭，無(wú)飄飛紙屑。
8、車間：車間門前配置殺菌設(shè)備，導(dǎo)班換班時(shí)對(duì)車間進(jìn)行清洗，配置好車間門窗，防止蚊蟲、鼠害，定期預(yù)防、維護(hù)。
對(duì)食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)施的要求
(1)洗手、消毒
洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。要配備冷熱水混合器，其開(kāi)關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者，按每10人1個(gè)，200人以上者每增加20人增設(shè)1個(gè)。洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)，根據(jù)生產(chǎn)需要，有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套，同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。生產(chǎn)車間進(jìn)口，必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無(wú)需靴鞋消毒的車間可免設(shè))。消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈45°坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情況勿使工作人員必須通過(guò)消毒池才能進(jìn)入為目的。
(2)更-衣室
更-衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。更-衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。
(3)淋浴室
淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計(jì)每20～25人設(shè)置1個(gè)。淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。
(4)廁所
廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對(duì)車間門，要避開(kāi)通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。設(shè)置坑式廁所時(shí)，應(yīng)距生產(chǎn)車間25米以上，并應(yīng)便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。
9、對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理的要求
(1)機(jī)構(gòu)
食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
(2)職責(zé)(任務(wù))
�、傩麄骱拓瀼厥称沸l(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度、監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。
②制定和修改本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃。
�、劢M織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員。
�、芏ㄆ谶M(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。
(3)維修、保養(yǎng)工作
�、俳ㄖ锖透鞣N機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品。
�、诮⒔∪S修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修、杜絕隱患，防止污染食品。
(4)清洗和消毒工作
�、賾�(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止污染食品。
�、谑褂们逑磩┖拖緞⿻r(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施，防止人身、食品受到污染。
(5)除蟲，滅害的管理
�、�?gòu)S區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。對(duì)已經(jīng)發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對(duì)食品的污染。
�、谑褂酶黝悮⑾x劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗、消除污染。
(6)有毒有害物管理
洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫(kù)房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。
�、芨鞣N藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)省(自治區(qū)、直轄市)衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。
(7)飼養(yǎng)動(dòng)物的管理
廠內(nèi)除供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和待加工禽畜外，一律不得飼養(yǎng)家禽、家畜。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和待加工禽畜的管理，防止污染食品。
(8)污水，污物的管理
污水排放應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應(yīng)于24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)出廠區(qū)處理。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚孳生。
(9)副產(chǎn)品的管理
�、俑碑a(chǎn)品(加工后的下料和廢棄物)應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理。
②使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
(10)衛(wèi)生設(shè)施的管理洗手，消毒池、靴，鞋消毒池，更-衣室，淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
(11)工作服的管理
�、俟ぷ鞣ǖぷ饕�、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。
�、诠ぷ鞣�(yīng)有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
(12)健康管理
�、偈称窂S全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
�、趯�(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。
�、鄯搀w檢確認(rèn)患有：A肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，B活動(dòng)性肺結(jié)核，C腸傷寒和腸傷寒帶菌者，D細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，E化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，F(xiàn)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
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