管理人員工資

一、總則

為加強(qiáng)賓館內(nèi)部管理，進(jìn)步賓館對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力，保持穩(wěn)定延續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭，同時(shí)根據(jù)2011年經(jīng)營(yíng)總指標(biāo)，現(xiàn)制定2011年酒店中層管理職員考核方案。

二、工資組成每個(gè)月工資發(fā)放總額=基本工資+考核工資+績(jī)效工資其中：基本工資=月工資標(biāo)準(zhǔn)*70%;績(jī)效工資=月工資標(biāo)準(zhǔn)*15%;考核工資=月工資標(biāo)準(zhǔn)*15% (其中，辦公室和財(cái)務(wù)不包括績(jī)效工資，考核工資按基本工資的30%計(jì)算)

三、績(jī)效工資考核細(xì)則所有職員的月績(jī)效工資比例=本部分月相應(yīng)利潤(rùn)/往年同月份利潤(rùn)，相除的比例值。 1、餐飲部：餐廳經(jīng)理績(jī)效工資與餐廳的月績(jī)效工資比例掛鉤 2、后 廚：廚師長(zhǎng)的績(jī)效工資與菜品毛利潤(rùn)(≥55%)掛鉤。 3、房務(wù)部：房務(wù)部經(jīng)理績(jī)效工資同月績(jī)效工資比例掛鉤 4、后勤部：后勤部經(jīng)理績(jī)效工資同上年同月份能耗比和賓館月績(jī)效工資比例掛鉤

四、部分經(jīng)理考核工資細(xì)則

號(hào) 考 核 內(nèi) 容 考核 標(biāo)準(zhǔn) 備注 扣 分

1 按時(shí)上放工，請(qǐng)假、休息符合考勤規(guī)范 2分

2 是不是完成周工作計(jì)劃、領(lǐng)導(dǎo)交辦事宜 5分

3 重要賓客、會(huì)議、宴請(qǐng)是不是到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，調(diào)和，檢查;如特殊情況是不是派領(lǐng)班到場(chǎng)負(fù)責(zé) 3分

4 值班期間是不是能夠認(rèn)真檢查各部分運(yùn)行情況，能否及時(shí)有效的解決客人投訴，檢查出的情況是不是第一時(shí)間通知相干部分進(jìn)行整改 5分

5 對(duì)總經(jīng)理室、辦公室、總值職員檢查出的題目是不是第一時(shí)間整改到位 3分

6 相同題目一個(gè)月被考核三次 2分 相同崗位或同一員工

7 客情高峰期部分經(jīng)理未到現(xiàn)場(chǎng)或未派領(lǐng)班到場(chǎng) 3分

8 未經(jīng)請(qǐng)假不參加晨會(huì)、例會(huì)、衛(wèi)生檢查、培訓(xùn)等 3分

9 因工作忽視致使安全事故，視情節(jié)考核 10分 并結(jié)合賓館制度給予處罰，直至追究法律責(zé)任

10 部分、部分員工或個(gè)人如被市、區(qū)相干主管單位、電視臺(tái)、報(bào)刊雜志等表?yè)P(yáng) 10分

11 部分新進(jìn)職員及時(shí)登記、離職辦理手續(xù)、工資考勤及時(shí)正確上報(bào) 2分

12 部分裝備設(shè)施損壞及時(shí)修理 5分

13 被總經(jīng)理室點(diǎn)名批評(píng) 5分

14 每個(gè)月員工的流失率大于5% 2分

房務(wù)部 月?tīng)I(yíng)業(yè)額和往年同期相比降落 5分

因部分緣由打折賠償，造成賓館損失的 5分

因工作失職疏于檢查造成客人投訴，視情節(jié)每次考核 3分

重大失誤造成客人退訂客房，會(huì)議的，視情節(jié) 10分

客房衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo) 2分

總臺(tái)服務(wù)規(guī)范不達(dá)標(biāo)，未能有效挽留上門散客的 5分

未能及時(shí)有效地解決住店客人公道需求，造成投訴的 3分

總臺(tái)壞賬每筆扣除分值 5分

大堂衛(wèi)生合格，堂吧座椅整齊 2分

嚴(yán)格控制內(nèi)部用房，控制房?jī)r(jià)，有效地審查總臺(tái)的每筆賬務(wù) 5分

嚴(yán)格控制部分消費(fèi)品的領(lǐng)用，厲行勤儉 2分

每個(gè)月嚴(yán)格盤點(diǎn)布草，控制布草的數(shù)目和質(zhì)量 3分

餐飲部 月?tīng)I(yíng)業(yè)額和往年同期相比降落 5分

嚴(yán)格控制部分消費(fèi)品的領(lǐng)用，厲行勤儉 2分

由于服務(wù)不到位，操縱不當(dāng)，禮貌禮節(jié)分歧格等造成客人投訴的 2分

確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并督導(dǎo)員工正確使用 2分

重視現(xiàn)場(chǎng)管理，常常對(duì)餐廳和廚房巡查監(jiān)視，保證前后臺(tái)及時(shí)有效的溝通和各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 5分

由于工作失誤造成打折，賠償?shù)?5分 打折金額從工資里扣除

部分發(fā)生水、電、火等消防事故和客人損傷和員工工傷的 10分 根據(jù)情節(jié)進(jìn)行相應(yīng)的處罰直至 追究法律責(zé)任

每周檢查衛(wèi)生和平時(shí)衛(wèi)生抽查合格 5分

親身組織安排重要宴會(huì)和大型團(tuán)隊(duì)的就餐服務(wù)，負(fù)責(zé)重要賓客的迎送，處理客人的投訴 5分

及時(shí)解決客人的用餐需求，保證客人的投訴率不高于1% 2分

餐具的破損率不得高于5% 5分

每個(gè)月盤點(diǎn)，嚴(yán)格控制布草的數(shù)目和質(zhì)量;控制餐具的數(shù)目和質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充。 2分

廚 房 營(yíng)業(yè)毛利率高于55%， 10分

餐具每個(gè)月盤點(diǎn)，保證質(zhì)量和數(shù)目，及時(shí)補(bǔ)充;菜肴到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化操縱，保證口味與裝盤美觀 5分

搜集顧客對(duì)菜品的反饋意見(jiàn)和產(chǎn)品供給情況，提出改進(jìn)意見(jiàn) 5分

嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)菜單價(jià)格進(jìn)行排菜單 10分 無(wú)故打折，折扣金額從工資里扣除

每周衛(wèi)生和平時(shí)衛(wèi)生檢查合格 5分

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定建立廚房生產(chǎn)衛(wèi)生制度，確保菜肴的出品品質(zhì)，如因菜肴(口味，光彩，是不是過(guò)期，異物等)題目引發(fā)客人投訴的 5分

因和前臺(tái)溝通不及時(shí)造成工作被動(dòng)，預(yù)備不充分的 3分

根據(jù)餐廳預(yù)訂情況，及時(shí)擬定申購(gòu)單。堅(jiān)持原料進(jìn)庫(kù)前的檢查，保證原材料質(zhì)量，公道控制原材料庫(kù)存 5分

公道安排員工餐，無(wú)投訴 2分

工程部 與供電、供水、供氣等相干業(yè)務(wù)來(lái)往單位保持良好的協(xié)作關(guān)系 2分

做好安全消防工作，確保不發(fā)生偷盜、火災(zāi)等責(zé)任性事故 5分

如因維修、維保不及時(shí)，不到位，影響賓館正常運(yùn)行的 10分

督導(dǎo)賓館節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣措施的執(zhí)行，充分發(fā)揮裝備最大效能，下降本錢，將能耗用度控制在規(guī)定指標(biāo)之內(nèi) 5分

審查編制裝備維修方案及月、季、年度保養(yǎng)計(jì)劃，并做好催促，檢查 10分

未能及時(shí)有效地禁止斗毆，吵架等影響賓館形象和經(jīng)營(yíng)的事件發(fā)生的 5分

未能安排好各類車輛的停放的 3分

車輛在正常情況下被盜、損壞的 5分

主抓賓館衛(wèi)生工作未到位 5分

財(cái)務(wù) 財(cái)務(wù) 員工工資發(fā)放不及時(shí)，會(huì)計(jì)報(bào)表編制不及時(shí)，財(cái)務(wù)分析報(bào)表不及時(shí)正確 5分

有違反財(cái)務(wù)制度的行為 10分

因工作不當(dāng)造成賓館資產(chǎn)損失或產(chǎn)生嚴(yán)重后果的 10分

及時(shí)正確的統(tǒng)計(jì)銷售應(yīng)收賬款并通知下往 5分

及時(shí)正確的為供貨商結(jié)賬 5分

及時(shí)正確的提供總經(jīng)理室、辦公室、人事部各項(xiàng)表格，數(shù)據(jù) 5分

對(duì)一線部分的賬務(wù)嚴(yán)格審核 10分

人事部 未能在規(guī)定時(shí)間完成總經(jīng)理室交辦的事項(xiàng) 5分

根據(jù)要求及時(shí)上傳下達(dá)各種文件和資料 3分

文件管理規(guī)范，公道 2分

組織新員工職前培訓(xùn)，監(jiān)視各部分培訓(xùn)工作的按計(jì)劃執(zhí)行 3分

根據(jù)各部分補(bǔ)員申請(qǐng)及時(shí)補(bǔ)充職員不影響一線部分正常運(yùn)轉(zhuǎn) 5分

在規(guī)定的時(shí)間完成工資考勤統(tǒng)計(jì)，上報(bào)財(cái)務(wù) 并及時(shí)向總經(jīng)理室上報(bào)工資表 10分

員工對(duì)工作餐有投訴的 2分

及時(shí)有效的解決客人的投訴和內(nèi)部員工的投訴 10分

加強(qiáng)員工進(jìn)職和離職管理，加強(qiáng)對(duì)各部分工資的審核 10分

辦公室 嚴(yán)格控制印章管理制度，按規(guī)定秩序使用公章 10分

嚴(yán)格做好先容登記、填寫等證明，聯(lián)系工作 5分

做好員工的福利、保險(xiǎn)及勞動(dòng)保護(hù)工作 5分

負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)審核工作 10分

負(fù)責(zé)來(lái)信、來(lái)電、來(lái)訪工作 5分

與職能單位保持良好的協(xié)作關(guān)系，負(fù)責(zé)賓館與職能單位的聯(lián)系配合工作 10分

完成總經(jīng)理室臨時(shí)交辦的任務(wù) 5分

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