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酒店行政總廚績效考核
| 200 年 月餐飲部行政總廚管理考核表 | ||||||||
| 姓名： | 工號： | 考核日期: | 年 月 日 | |||||
| 考核指標 | 權重 | 評 分 | ||||||
| 優(yōu)秀 | 良好 | 及格 | 不及格 | 得 分 | ||||
| 任務 績效 | 工作計劃達成率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 質檢任務達成率 | 10% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 毛利達成率 | 10% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 新品研制率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 材料成本下降率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 管理 績效 | 客戶投訴率（出品） | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 原材料在利用率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 餐具、設備損耗率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 部門員工違規(guī)事件率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 部門被投訴率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 能力 績效 | 執(zhí)行能力 | 3% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 管理能力 | 2% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 計劃能力 | 2% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 判斷與決策能力 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 溝通能力 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 專業(yè)技能 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 等級 | 卓越（ ） 優(yōu)秀（�。� 稱職（ ） 待改進（ ） 差（ ） | 總得分: | ||||||
| 說明: | ||||||||
| 1 | 每月初按工作的重要性、難易程度將計劃分好類并及時上報。 | |||||||
| 2 | 考核指標所得分相加在乘以10，即為該項指標的考核得分，各項目指標得分之和為考核總分。 | |||||||
| 3 | 考核等級：100-96分為卓越，95-90分為優(yōu)秀，89-85分為稱職，84-78分為待改進，77分及以下為差。 | |||||||
| 4 | 5000RMB為扣款基數(shù)，50分為百分百的合格不扣款。每低于10分扣款500。在接待時有客人對菜品表揚時將上報行政，獎勵基數(shù)按行政標準執(zhí)行，在按表檢查時必須有照片留樣為準。 | |||||||
| 5 | 當期工作計劃分四類： a類為重要并當期努力可能完成的工作；b類為重要并當期努力可以完成的工作；c類為不重要并當期努力可以完成的工作；d類為不重要并當期容易完成的工作。 | |||||||
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