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商店衛(wèi)生管理制度
門店衛(wèi)生管理制度
1、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,并向供貨方索要產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報告及發(fā)票。學(xué)校食品衛(wèi)生專職管-理-員查驗(yàn)合格后在證件上簽字。2、保持店堂內(nèi)外整潔,做到食品歸店經(jīng)營。
3、衛(wèi)生許可證要掛于醒目處,從業(yè)人員持有效合格的《健康證》,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。
4、食品分名別類存放,食品與非食品分開存放,不出售有毒有害食品。
5、不出售“四無”食物和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。
6、保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象及時消毀。
7、銷售直接入口食品要有專柜加罩,使用專用售貨工具。
8、及時消除垃圾箱內(nèi)廢棄物,搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
9、需要分裝食品時,要使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。
10、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗,做到“四勤”,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
11、營業(yè)場所廳面衛(wèi)生實(shí)行“三清潔”制度,即班前小清潔、班中清潔和班后大清潔,另外分區(qū)域負(fù)責(zé)區(qū)清潔,每周大清理,每天小檢查,每月大檢查,每月一次大掃除,每月一次大清洗。
12、每日當(dāng)班衛(wèi)生清潔 (1)硬地面的打掃和濕拖。 (2)清理茶幾、收銀臺、咨詢臺、窗玻璃、鏡面、燈具、花燈、 墻面、天花板、電視機(jī)、音響、掛鐘、毛巾、燈光照明設(shè)備、飲水機(jī)、器械設(shè)備、花瓶擺設(shè)、美容床等營業(yè)場所的所有設(shè)施的灰塵和污垢。 (3)使?fàn)I業(yè)場所所有擺設(shè)干凈、明亮、無污垢、無水跡、無破 損、整潔美觀,室內(nèi)空氣隨時保持清新、干燥、無異味 (4)做好滅蚊、滅蟑螂、滅老鼠工作,定期噴灑藥物。 (5)產(chǎn)品展柜,消毒柜,每日徹底清理和整理,對即將過期的 產(chǎn)品要按規(guī)定撤換。 (6)主管每天必須對所管理區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有最后責(zé)任。尤其要 注意花草植物及掛圖、宣傳品的擺放。 (7)注意國個人文衛(wèi)生、勤換工作服、工作鞋、襪子等 3、時刻保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔,
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