康樂部衛(wèi)生制度

1．營(yíng)業(yè)場(chǎng)所廳面衛(wèi)生實(shí)行"三清潔制度"，即班前小清潔，班中隨時(shí)清潔和班后的大清潔；部分區(qū)域?qū)嵭杏?jì)劃衛(wèi)生制度和每周大清理制度。

　2．每日的班后衛(wèi)生清潔包括：

　(1) 地毯和沙發(fā)等軟地面的洗塵；

　(2) 硬地面的濕拖；

�。�3）茶幾、吧臺(tái)、窗臺(tái)、燈具、器械設(shè)備和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的所有橫截面的抹塵；

　(4) 對(duì)各類杯具進(jìn)行每日消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，做到"一客一換一消毒"；

　(5) 客人用的拖鞋等做到"一客一換一消毒"；

　(6) 客用布草做到"一客一換"；

　(7) 客人用的麥克風(fēng)每日進(jìn)行清潔和消毒一次

　3．使用有效方法使廳面空氣隨時(shí)保持清新。

　4．做好滅蚊蠅工作，發(fā)現(xiàn)蚊蠅及時(shí)噴殺，如果不能控制，及時(shí)通知專業(yè)滅蚊蠅公司進(jìn)行消滅。

　5．食品分類存放，每周對(duì)冰箱進(jìn)行徹底清理和整理，對(duì)即將過期的食品飲料要按規(guī)定撤換退庫。

　6．要隨時(shí)對(duì)客人用過的杯具進(jìn)行消毒，消毒方法：將洗刷干凈的杯具杯口朝下裝入器皿，再放進(jìn)消毒柜內(nèi)，并啟動(dòng)開關(guān)，消毒時(shí)間在15分鐘至20分鐘之間，溫度可達(dá)l00℃，消毒后等溫度下降后方可取出杯具，然后放置在柜內(nèi)，用干凈的布巾蓋好備用。

　7．消毒柜進(jìn)行計(jì)劃清理；康樂領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫明消毒時(shí)間、數(shù)量、種類、消毒人。

　8．服務(wù)員每天要對(duì)更-衣室進(jìn)行消毒。消毒可以使用紫外線消毒車或化學(xué)藥劑消毒。

　9．主管每天要對(duì)消毒的杯碗、房間的消毒情況做檢查，如發(fā)現(xiàn)有不按規(guī)定消毒或不進(jìn)行消毒的要按的《獎(jiǎng)懲條例》中的有關(guān)規(guī)定予以處理。

　10．康樂部經(jīng)理必須定期對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面的檢查，并將檢查結(jié)果記錄在案，作為各班組衛(wèi)生評(píng)比的重要依據(jù)之一。

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