施工現(xiàn)場食堂衛(wèi)生管理制度

一、食堂工作人員必須經(jīng)體檢合格，并經(jīng)上崗培訓(xùn)考核合格，取得健康證后方可上崗。

二、上崗前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

三、食品原料進(jìn)貨應(yīng)有驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以達(dá)到原料新鮮，無腐蝕變質(zhì)，清洗要徹底，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

四、冰箱內(nèi)，生熟食品必須嚴(yán)格分開存放，不得存放私物、藥物等。

五、不得供應(yīng)生冷拌菜和生食小水產(chǎn)，菜肴燒熟煮透，隔夜的剩菜應(yīng)回鍋加熱，不得混入當(dāng)餐鮮菜中，不供應(yīng)腐-敗變質(zhì)食品。

六、各類餐具、抹布及容器要進(jìn)行消毒處理，保持清潔。

七、冷凍食品取出長時(shí)間溶解后，不得再放入冰箱內(nèi)凍結(jié)。

八、做好現(xiàn)場茶水供應(yīng)工作，容水器具應(yīng)經(jīng)常清洗。

九、高溫季節(jié)施工,做好防暑降溫工作,寒冷季節(jié)施工做好防寒保暖工作。

十、積極除“四害”，消滅病毒傳染體。

十一、不食不潔食物，預(yù)防食物中毒。

十二、如發(fā)生食物中毒事件，必須及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)或有關(guān)部門，做好引起中毒的嫌疑食物留樣保管工作，不得不報(bào)或隱瞞事實(shí)。

施工現(xiàn)場食堂衛(wèi)生管理制度

為了使生產(chǎn)員工能吃好、吃飽、吃放心，保證員工身體健康，有效促進(jìn)施工生產(chǎn)的順利進(jìn)行，特制定本制度。

一．認(rèn)真遵守和執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，自覺接受衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查，必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門申請辦理衛(wèi)生許可證

二．食堂工作人員和茶水工，必須定期進(jìn)行身體健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持健康證、培訓(xùn)證上崗，食堂工作人員必須統(tǒng)一穿白色工作服（帽），不留長指甲，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，非操作人員不得進(jìn)入操作間。

三．加工蔬菜要在大洗菜池里反復(fù)漂洗，防止農(nóng)藥中毒，禁止購買變質(zhì)腐爛的食品，生熟食物要分開，熟菜盆要用紗罩防蠅。

四．倉庫內(nèi)各種原料要有標(biāo)簽，做到分類整潔齊放，同時(shí)要有進(jìn)貨驗(yàn)收。

五．食堂工作人員出售飯前要洗手，用專用工具售貨，公用餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保管。

六．保持食堂內(nèi)衛(wèi)生和清潔，爐灶臺(tái)面要貼瓷片塊，做好滅“四害”措施，做到無臭味、無積水、無污物，每天一次大掃除。

七．積極做好預(yù)防和控制食品中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站報(bào)告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清原因。

八．做好防暑降溫工作，設(shè)置茶水桶（亭），保證工地茶水供應(yīng)。

九．廚房四周窗戶裝防繩鈔窗，送菜口裝槽并設(shè)推拉玻璃門

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