餐廳員工提成管理制度（通用10篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐廳員工提成管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廳員工提成管理制度 1

　　一.前廳

　　1.所有服務(wù)員沒有（酒水）提成。

　　2.只有按照店內(nèi)推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。

　　3.領(lǐng)班點(diǎn)餐沒有提成，是拿總提成的百分比，一般根據(jù)服務(wù)員數(shù)量，拿平均值的1.5倍左右。（來自服務(wù)員提成）

　　4.炭工與保潔提成來自廢品收入，平均分配。

　　二.后廚

　　1.后廚提成的種數(shù)，來自前廳提成的'種數(shù)和。（不含廢品）

　　2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數(shù)不同，所以不能確定百分比。

　　三.提成來源

　　1.各個酒水供應(yīng)商的瓶蓋活動。

　　2.廢品收入。

　　3.如不夠發(fā)放提成，店內(nèi)自補(bǔ)。

　　四.近期提成

　　1.（新品）咖喱翅、牛肉串、烤牛肚 0.5元（點(diǎn)1—3種都是0.5元）

　　2.（冬季）姜絲可樂、飄香奶茶 0.5元（點(diǎn)1—2種都是0.5元）

　　3.（全素涼菜）任意一種涼菜+主食 1元

　　五.點(diǎn)餐原則

　　1.按人數(shù)為客人提供最合理的搭配。

　　2.以客人滿意度為首，不可強(qiáng)推硬點(diǎn)。

　　餐廳員工提成管理制度 2

　　第一條 目的

　　本公司所制定之獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度，服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評定外，對于員工福利及獎金提成制度，亦詳加規(guī)定之。

　　第二條 適用范圍

　　凡任職滿14日以上之正式任用員工皆適用之；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。

　　第三條 獎金結(jié)構(gòu)

　　本規(guī)則所制定之獎金，包括下列十三項(xiàng)：

　　（一）模范員工獎。

　　（二）禮貌獎。

　　（三）最受歡迎獎。

　�。ㄋ模┕ぷ骺冃И劷�。

　　（五）考勤獎金。

　　（六）激勵獎金。

　　（七）介紹獎金。

　　（八）全勤獎金。

　�。ň牛�-獎學(xué)金。

　�。ㄊ�）禮金及慰問金。

　�。ㄊ�一）小費(fèi)。

　�。ㄊ�二）年節(jié)獎金。

　�。ㄊ�三）年終獎。

　　第四條 模范員工獎

　　每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異之從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評核后，于每月月初在例會中表揚(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。

　　第五條 禮貌獎

　　為加強(qiáng)顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間之默契，增加各部門之配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌之從業(yè)人員一名，除每月月初在例會中表揚(yáng)外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。

　　第六條 最受歡迎獎

　　為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度，每月由各門市全體同仁間推選一名最受歡迎人員，除在每月月初例會中表揚(yáng)及頒發(fā)500元禮券一張外，并于各門市公布欄內(nèi)頒布，同時可讓顧客分享其喜悅。

　　第七條工作績效獎金

　　由各部門主管人員視當(dāng)月份各人勤務(wù)的表現(xiàn)（包括工作效率、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神、出勤率、貢獻(xiàn)度等多項(xiàng)評核）所進(jìn)行之考核外，并依據(jù)考核成績核發(fā)工作績效獎金。

　　第八條 考勤獎金

　　公司依據(jù)全年度員工勤務(wù)表現(xiàn)及貢獻(xiàn)程度后，并按下列規(guī)定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)支付之：

　�。ㄒ唬┣趧�(wù)滿一年以上者，其年度考績成績平均80分以上者，則支付半個月的本薪作為當(dāng)期績效獎金。

　�。ǘ�）勤務(wù)滿半年以上者，其考績成績在85分以上者，則依勤務(wù)月數(shù)乘以半個月的本薪比率作為當(dāng)期績效獎金。

　�。ㄈ�）勤務(wù)未滿半年者，原則上不予以發(fā)放。但表現(xiàn)優(yōu)異者，可經(jīng)由各部門主管人員呈人事科評核后，酌量獎勵之。

　　第九條 激勵獎金

　　為激勵各部門人員締造經(jīng)營佳績，并爭取自我加薪及自創(chuàng)福利機(jī)會，可依照下列規(guī)定評核：

　　各部門平均三年內(nèi)營業(yè)總額/365日（一年）x1.10=月業(yè)績目標(biāo)（基礎(chǔ)目標(biāo)）

　�。ㄒ唬┟恐軆�(nèi)連續(xù)二日（不含旺季及法定節(jié)假日）超過基礎(chǔ)目標(biāo)，則于次周發(fā)放激勵獎金：

　　經(jīng)理（副理） 1，000元禮券一張

　　管理職人員 500元禮券二張

　　基層勤務(wù)人員 500元禮券一張

　�。ǘ�）連續(xù)兩周內(nèi)突破基礎(chǔ)目標(biāo)時，則在第二周獎金加倍發(fā)放。

　　第十條 介紹獎金

　　公司所屬各部門人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用，滿六個月以上且無違反公司規(guī)定者，則給予介紹人員獎金3，000元，但未滿六個月即離職者，則不予以發(fā)放。核發(fā)的獎金應(yīng)于被介紹人員滿六個月后，與薪資合并發(fā)放。

　　第十一條 全勤獎金

　　員工在規(guī)定勤務(wù)時間內(nèi)按時上下班且未有舞弊者，可按下列規(guī)定予以獎勵之：

　�。ㄒ唬┤�月無請假、遲到、早退、私自外出時，則每月發(fā)放全勤獎金1，000元以茲鼓勵。但以正式任用人員為限。

　　（二）兼職人員（含計(jì)時、計(jì)件人員）執(zhí)行勤務(wù)時間，累計(jì)達(dá)176小時以上，無請假、遲到、早退、私自外出時，則給予全勤獎金500元以茲鼓勵。

　�。ㄈ�）會計(jì)年度期間（從一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人員及兼職人員，全年度皆為全勤者，于農(nóng)歷過年后第一天上班團(tuán)拜時，當(dāng)場予以表揚(yáng)并發(fā)放3，000元獎金以茲鼓勵。

　�。ㄋ模┬逻M(jìn)人員自任職日起至?xí)��?jì)年度終了為止，任職滿6個月以上無缺勤記錄且考績成績在85分以上者，亦具第3項(xiàng)之資格，可給予其獎勵。

　　第十二條 獎學(xué)金

　　為鼓勵在職人員發(fā)揮所長，利用勤務(wù)時間外作自我充實(shí)進(jìn)修，進(jìn)而帶動全體同仁間提高各人之專業(yè)素養(yǎng)所制定之獎金而言。其規(guī)定如下：

　　（一）會計(jì)年度期間之季考績，連續(xù)達(dá)85分以上者，可以申請獎學(xué)金資格。

　�。ǘ�）申請人應(yīng)于每年3月1.5日至9月15日前十日內(nèi)，提出書面申請（包括申請書、在學(xué)證明、繳費(fèi)收據(jù)等），并經(jīng)人事科評定通過后，予以支付。

　�。ㄈ�）獎學(xué)金之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

　�。ㄋ模┆剬W(xué)金適用范圍，以公司正式任用人員，服務(wù)年資滿一年以上者為限。

　　第十三條 禮金及慰問金

　　公司經(jīng)營方式以大家庭為不變原則，對于員工之婚喪喜慶及傷殘住院時，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等之金額作為慰問祝福。

　�。ㄒ唬┙Y(jié)婚禮金

　　依申請人之職位年資基準(zhǔn)額的100％計(jì)算之。

　�。ǘ�）住院慰問金

　　1.因業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除其部門主管人員，應(yīng)當(dāng)即代為辦理勞保手續(xù)外，并支付該員工年資基準(zhǔn)額锝70%作為慰問金，另30％則以購買慰問品。

　　2，非業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除支付該員工年資基準(zhǔn)的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。

　�。ㄈ�）喪亡慰問金

　　1.直系親屬（包括父母及子女）、配偶之喪亡者，則依該員工年資基準(zhǔn)額的100％發(fā)放之。

　　2.本人喪亡者，除由各部門直屬主管代為申·請勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基準(zhǔn)額的'300％撫恤之；非因公殉職者，則依年資基準(zhǔn)額的100％撫恤之。

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)慰問金

　　任職滿一年以上之已婚婦女（不含兼職員工），除依勞動法]之規(guī)定給予留職停薪及代為申請勞保醫(yī)療支付外，并依年資基準(zhǔn)額的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。

　　第十四條 小費(fèi)

　　小費(fèi)之計(jì)算期間從當(dāng)月月初起當(dāng)月底為止，并與當(dāng)月薪資一并發(fā)放。小費(fèi)之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　當(dāng)月各門市小費(fèi)總額/各門市總?cè)藬?shù)=小費(fèi)平均金額

　　（一）正式任用人員及兼職人員（定期契約人員），可依上列公式計(jì)算所得之金額按全額支付之。

　�。ǘ�）假日計(jì)時人員之小費(fèi)，則依上列公式計(jì)算所得金額的二分之一支付。

　�。ㄈ�）當(dāng)月勤務(wù)日數(shù)超過15日但未滿30日之正式任用人員，則以支付平均基準(zhǔn)額的三分之一為基準(zhǔn)；兼職人員勤務(wù)日數(shù)超過15日-30日末滿時，則支付平均基準(zhǔn)額的四分之一。

　�。ㄋ模┬逻M(jìn)員工勤務(wù)時間未滿一個月或當(dāng)月申請離職之從業(yè)人員，原則上不予支付。

　　第十五條 年節(jié)獎金

　　公司為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于端午節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎金以茲鼓勵。其支付規(guī)定如下：

　　（一）滿一年以上之正式任用人員，則支付全額獎金；兼職人員（不含計(jì)時、計(jì)件人員）服務(wù)滿一年以上者，則支付半額獎金。

　�。ǘ�）滿六個月以上之正式任用人員，則依實(shí)際勤務(wù)月份÷12X獎金額，即為該期間年節(jié)獎金；兼職人員則不予以計(jì)算。

　�。ㄈ�）未滿六個月以上之從業(yè)人員，則不予以計(jì)算。

　　（四）支付金額，則由公司視該人營業(yè)成績，另行制定之。

　　第十六條 年終獎金

　　公司視當(dāng)年度經(jīng)營狀況及各人對公司貢獻(xiàn)程度、出勤率、考績成績等多項(xiàng)評核后，依其成績比例發(fā)放；其規(guī)定如下：

　�。ㄒ唬┓�務(wù)滿一年以上之正式任用人員，則支付基本薪資一個月份作為年終獎金；兼職人員則采取半額支付。

　�。ǘ�）服務(wù)滿半年以上者，則按實(shí)際勤務(wù)月數(shù)比率核算；兼職人員則不予以支付。

　�。ㄈ�）服務(wù)未滿半年以上者，則不予以發(fā)放。

　　第十七條 內(nèi)部創(chuàng)業(yè)制度

　　凡任職在副理職位以上之高階主管人員，始具內(nèi)部創(chuàng)業(yè)資格，并可在公司所開發(fā)之新營業(yè)地點(diǎn)內(nèi)自由投資，但投資持股比例則須按照下列方式辦理：

　　第十八條 修訂

　　各部門對于本規(guī)則有任何疑義產(chǎn)生時，則由各部門主管匯整后，呈報(bào)人事科代為釋疑義；尚若有修訂之必要時，則應(yīng)由人事科提列改善建議方案后，呈報(bào)董事會評核之。

　　第十九條 施行

　　本制度自20xx年xx月xx日起實(shí)施。

　　餐廳員工提成管理制度 3

　　一、營銷部提成為任務(wù)提成：

　　營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成

　　營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）

　　客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）

　　每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的.降級。

　　二、樓面基本服務(wù)人員提成：

　　1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級服務(wù)員）

　　二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員

　　2、提成內(nèi)容：

　　酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。

　　菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。

　　3、其它：

　　所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會計(jì)做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。

　　4、營業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。

　　全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

　　5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。

　　餐廳員工提成管理制度 4

　　第一條 目的

　　為真正發(fā)揮薪金的效用，合理分配，規(guī)范管理，特制訂本制度

　　第二條 薪金結(jié)構(gòu)

　　本公司薪金結(jié)構(gòu)如下

　　第三條 薪金支付種類

　　薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng)：

　　1、月薪制：員工因休假而停止工作時，依規(guī)定不得扣除缺勤額；

　　2、日結(jié)月薪制：員工因休假而缺勤時的薪金，應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額；但全月不上班者，不支付該月薪金；

　　3、計(jì)時制：依員工工作時間來決定其支付標(biāo)準(zhǔn)，不上班則不支付薪金；

　　4、日薪制及計(jì)時制薪金工作，原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時數(shù)的金額為基準(zhǔn)。

　　第四條 支付方法

　　1、薪金支付通常以匯入事先告知的個人銀行賬戶內(nèi)；但在特殊情況時可，由人事部申請以現(xiàn)金直接支付；

　　2、員工死亡時的薪金，可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。

　　第五條 扣除額

　　下列規(guī)定可自薪金中直接扣除：

　　1、個人薪金所得稅；

　　2、勞動保險(xiǎn)費(fèi)；

　　3、工會協(xié)議的事項(xiàng)；

　　4、其他法令所規(guī)定事項(xiàng)。

　　第六條 薪金計(jì)算期間及支付日

　　1、采用月薪制的薪金計(jì)算期間，從每月X日開始到次月X-1日為止并于當(dāng)月月底支付；支薪日若遇休假日時，可提前發(fā)放；

　　2、采用日薪制及計(jì)時制的薪金計(jì)算期間，則以制訂的工作天數(shù)作為計(jì)算基準(zhǔn)；薪金支付日應(yīng)與月薪制相同，于當(dāng)月月底發(fā)放；

　　3、薪金計(jì)算期間遇年度調(diào)薪時，調(diào)薪日前后工作時間分別計(jì)算。

　　第七條 缺勤扣除

　　員工無故以欺騙或不正當(dāng)事由來逃避工作的或勒令停止工作時，不予以支付薪金。

　�。ǘ�）基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

　　第八條 基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

　　1、薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù)；

　　2、工作時間的單價(jià)計(jì)算公式如下：

　　時間單價(jià) = 基準(zhǔn)內(nèi)薪金（不含撫養(yǎng)津貼）/一個月平均規(guī)定的出勤時數(shù)

　　第九條 調(diào)薪

　　調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時調(diào)薪兩大部分，其規(guī)定如下：

　　1、凡具有調(diào)薪資格者，應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核，并于12月31日前根據(jù)個人考績給予定期的調(diào)薪；定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則；

　　2、中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi)；

　　3、臨時調(diào)薪的相關(guān)事項(xiàng)，另行制定；

　　4、受行政處分的員工，不予以調(diào)薪；

　　5、有調(diào)整的必要時，則依下列公式計(jì)算平均薪金的標(biāo)準(zhǔn)：

　　平均薪金 = 薪金的結(jié)算日前3個月的薪金總額/90日

　　（三）獎金

　　第十條 獎金計(jì)算期間及支付對象

　　獎金包括定期獎金及結(jié)算獎金兩大部分，其規(guī)定如下：

　　1、定期獎金的計(jì)算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工；

　　2、定期獎金由基準(zhǔn)獎金、級別加算及連續(xù)工作年限等構(gòu)成；

　　3、基準(zhǔn)獎金的級別的加算方法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率；

　　4、基準(zhǔn)獎金的支付率以公司業(yè)績及其他變動因素的衡量而決定；

　　5、級別加算及支付率的規(guī)定；

　　6、出勤比率的計(jì)算根據(jù)下列公式：

　　出勤率：1－[（0.007×請假日數(shù)＋0.0035×帶薪休假的調(diào)換天數(shù)）＋（0.0025×遲到、早退、私自外出次數(shù)）＋（0.0035×遲到、早退、私自外出次數(shù)）]；

　　7．連續(xù)工作年限的加算

　　3年～5年未滿 每年加發(fā)300元；

　　5年～10年未滿 每年加發(fā)350元；

　　10年～15年未滿 每年加發(fā)400元；

　　15年以上 每年加發(fā)450元；

　　8．結(jié)算獎金是依據(jù)年度中的'收益及成果分配規(guī)則，以前年度進(jìn)入公司且

　　于獎金支付日仍在公司工作的員工為支付對象。

　�。ㄋ模┡R時津貼

　　第十一條 臨時津貼支付的對象及支付額

　　凡具有下列資格者，可申請支付臨時津貼：

　　1、因公務(wù)而受傷須長期休假者，可支領(lǐng)平均薪金3個月；但已申請勞保災(zāi)害補(bǔ)助及團(tuán)體意外險(xiǎn)補(bǔ)助時，須從平均薪金中扣除相等的金額；

　　2、其他經(jīng)由公司認(rèn)為有必要者。

　�。ㄎ澹┨貏e事項(xiàng)

　　第十二條 特殊職務(wù)津貼

　　凡從事特殊職務(wù)的員工，可依下列規(guī)定支付津貼：

　　1、特殊職務(wù)的資格：

　　酒店服務(wù)人員；

　　兼職性質(zhì)的員工；

　　洗碗工、清潔工。

　　2、以上津貼，凡適用于公司的薪金規(guī)定者例外；

　　3、獎金可視其績效不定時發(fā)放；

　　4、不支付獎金時，可采用不同的獎勵方式。

　�。�六）附則

　　第十三條 本規(guī)章自××年×月×日起實(shí)施。

　　餐廳員工提成管理制度 5

　　一、總則

　�。ㄒ唬�為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵機(jī)制，加強(qiáng)上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

　　（二）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績效，達(dá)到公司的管理目標(biāo)。

　　二、考核目的

　　為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動、培訓(xùn)、獎勵和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　三、考核原則

　　為充分發(fā)揮績效考核對餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的.指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。

　　考評內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則、考評程序和考評結(jié)果透明公開，對餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良性競爭的機(jī)制。

　　四、考核內(nèi)容與方式

　�。ㄒ唬┛己似冢阂栽路轂槠谙�

　　（二）考核內(nèi)容：

　　1、考核內(nèi)容下文

　　2、每月x日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

　　3、每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認(rèn)，對于具體的項(xiàng)目，考核人需進(jìn)行分析解釋，避免同類情況再次發(fā)生。

　　五、資料的整理與存檔

　�。ㄒ唬┟吭驴荚u結(jié)束后，各部門對所有資料進(jìn)行整理存檔。

　�。ǘ�）各班部門班組依據(jù)每日的工作記錄對下屬員工進(jìn)行匯總考核。

　　1、目的

　　1.1績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

　　1.2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動、培訓(xùn)、獎勵和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　2、種類和適用范圍

　　類別、實(shí)施時間、適用范圍、月度考核、該月結(jié)束后三個工作日內(nèi)、餐廳全體管理人員和員工（當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外）

　　3、月度考核職責(zé)

　　3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

　　3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

　　3.3全部考評中，人力資源部負(fù)責(zé)本制度的`修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)對考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析；負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績效工資；負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

　　3.4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

　　3.5營運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的.審核。

　　3.6副總裁、營運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

　　4、管理規(guī)定

　　4.1實(shí)施原則

　　4.1.1客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

　　4.1.2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.1.3公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。

　　4.1.4對考評結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養(yǎng)）提升及淘汰員工。

　　餐廳員工提成管理制度 6

　　第一條

　　目的

　　本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評定外，對于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。

　　第二條

　　適用段

　　凡任職滿14日以上的正式任用員工皆適用;但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。

　　第三條

　　獎金結(jié)構(gòu)

　　本規(guī)則所制定的獎金，包括下列十三項(xiàng)：

　　(一)模范員工獎。

　　(二)禮貌獎。

　　(三)最受歡迎獎。

　　(四)工作績效獎金。

　　(五)考勤獎金。

　　(六)激勵獎金。

　　(七)介紹獎金。

　　(八)全勤獎金。

　　(九)獎學(xué)金。

　　(十)禮金及慰問金。

　　(十一)小費(fèi)。

　　(十二)年節(jié)獎金。

　　(十三)年終獎。

　　第四條

　　模范員工獎

　　每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會中表揚(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。

　　第五條

　　禮貌獎

　　為加強(qiáng)顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間的默契，增加各部門的配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會中表揚(yáng)外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。

　　第六條

　　最受歡迎獎

　　為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度，每月由各門市全體同仁間推選一名最受歡迎人員，除在每月月初的朝會中表揚(yáng)及頒發(fā)500元禮券一張外，并于各門市公布欄內(nèi)頒布，同時可讓顧客分享其喜悅。

　　第七條

　　工作績效獎金

　　由各部門主管人員視當(dāng)月各人勤務(wù)的表現(xiàn)(包括工作效率、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神、出勤率、貢獻(xiàn)度等多項(xiàng)評核)所進(jìn)行的考核外，并依據(jù)考核成績核發(fā)工作績效獎金，其核發(fā)標(biāo)準(zhǔn)如表：

　　分?jǐn)?shù)95以上 95～9089～8079～7069～6060以下

　　獎金

　　2000元

　　1500元

　　1000元

　　800元

　　500元

　　第八條

　　考勤獎金

　　公司依據(jù)全年度員工勤務(wù)表現(xiàn)及貢獻(xiàn)程度后，并按下列規(guī)定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)支付：

　　(一)勤務(wù)滿一年以上者，其年度考績成績平均在80分以上者，則支付半個月的本薪作為當(dāng)期績效獎金。

　　(二)勤務(wù)滿半年以上者，其考績成績在85分以上者，則依其勤務(wù)月數(shù)乘以半個月的本薪比率作為當(dāng)期績效獎金。

　　(三)勤務(wù)未滿半年者，原則上不予以發(fā)放。但表現(xiàn)優(yōu)異者，可經(jīng)由各部門主管人員呈人事科評核后，酌量獎勵。

　　第九條

　　激勵獎金

　　為激勵各部門人員締造經(jīng)營佳績，并爭取自我加薪及自創(chuàng)福利機(jī)會，可依照下列規(guī)定評核：

　　各部門平均三年內(nèi)營業(yè)總額/365日(一年)×1.10=月業(yè)績目標(biāo)(基礎(chǔ)目標(biāo))(一)每周內(nèi)連續(xù)二日(不含旺季及國定例假日)超過基礎(chǔ)目標(biāo)，則于次周發(fā)放激勵獎金：

　　經(jīng)理(副理)1，000元禮券一張

　　管理職人員500元禮券二張

　　基層勤務(wù)人員

　　500元禮券一張

　　(二)連續(xù)兩周內(nèi)突破基礎(chǔ)目標(biāo)時，則在第二周獎金加倍發(fā)放。

　　第十條

　　介紹獎金

　　公司所屬各部門人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用，滿6個月以上且無違反公司規(guī)定者，則給予介紹人員獎金3，000元;但未滿6個月即離職者，則不予以發(fā)放。核發(fā)的獎金應(yīng)于被介紹人員滿6個月后，與薪資合并發(fā)放。

　　第十一條

　　全勤獎金

　　員工在規(guī)定勤務(wù)時間內(nèi)按時上下班且未有舞弊者，可按下列規(guī)定予以獎勵：

　　(一)全月無請假、遲到、早退、私自外出時，則每月發(fā)放全勤獎金1，000元以茲鼓勵。但以正式任用人員為限。

　　(二)兼職人員(含計(jì)時、計(jì)件人員)執(zhí)行勤務(wù)時間，累計(jì)達(dá)176小時以上，無請假、遲到、早退、私自外出時，則給予全勤獎金500元以茲鼓勵。

　　(三)會計(jì)年度期間(從1月1日起至12月31日止)正式任用人員及兼職人員，全年度皆為全勤者，于農(nóng)歷過年后第一天上班團(tuán)拜時，當(dāng)場予以表揚(yáng)并發(fā)放3，000元獎金以茲鼓勵。

　　(四)新進(jìn)人員自任職日起至?xí)��?jì)年度終了為止，任職滿6個月以上無缺勤記錄且考績成績在85分以上者，亦具第3項(xiàng)的資格，可給予其獎勵。

　　第十二條

　　獎學(xué)金

　　為鼓勵在職人員發(fā)揮所長利用勤務(wù)時間外作自我充實(shí)進(jìn)修，進(jìn)而帶動全體同仁間提高各人的專業(yè)素養(yǎng)所制定的獎金而言。其規(guī)定如下：

　　(一)會計(jì)年度期間的季考績，連續(xù)達(dá)85分以上者，始具申請獎學(xué)金資格。

　　(二)申請人應(yīng)于每3月15日及9月15日前十日內(nèi)，提出書面申請(包括申請書、在學(xué)證明、繳費(fèi)收據(jù)等)，并經(jīng)人事科評定通過后，予以支付。

　　(三)獎學(xué)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如表

　　在學(xué)程度/區(qū)分

　　公立

　　私立

　　研究所

　　大學(xué)

　　高中(職、補(bǔ))初中(四)獎學(xué)金適用范圍，以公司正式任用人員，服務(wù)年資滿一年以上者為限。

　　第十三條

　　禮金及慰問金

　　公司經(jīng)營方式以大家庭為不變原則，對于員工的婚喪喜慶及傷殘住院時，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等的金額做為慰問祝福。其支付標(biāo)準(zhǔn)如表。

　　福利津貼年資基準(zhǔn)表（略）

　　依申請人的職位年資基準(zhǔn)額的100%計(jì)算。

　　(二)住院慰問金

　　1.因業(yè)務(wù)上的傷殘疾病而住院者，除其部門主管人員，應(yīng)占即代為辦理勞保手續(xù)外，并支付該員年資基準(zhǔn)額的70%作為慰問金，另30%則以購買慰問品。

　　2.非業(yè)務(wù)上的傷殘疾病而住院者，除支付該員年資基準(zhǔn)的30%作為慰問金，另20%則購買慰問品。

　　(三)喪亡慰問金

　　1.直系親屬(包括父母及子女)、配偶的喪亡者,則依該員年資基準(zhǔn)額的100%發(fā)放。

　　2.本人喪亡者，除由各部門直屬主管代為申請勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基準(zhǔn)額的300%撫恤;非因公殉職者，則依年資基準(zhǔn)額的100%撫恤。

　　(四)生產(chǎn)慰問金

　　任職滿一年以上的已婚婦女(不含兼職員)，除依勞基法的規(guī)定給予留職停薪及代為申請勞保醫(yī)療支付外，并依年資基準(zhǔn)額的30%作為慰問金，另20%則購買慰問品。

　　第十四條

　　小費(fèi)

　　小費(fèi)的計(jì)算期間從當(dāng)月月初起至當(dāng)月底為止，并與當(dāng)月薪資一并發(fā)放。小費(fèi)的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　當(dāng)月各門市小費(fèi)總額/各門市總?cè)藬?shù)=小費(fèi)平均金額

　　(一)正式任用人員及兼職人員(定期契約人員)，可依上列公式計(jì)算所得的.金額按全額支付。

　　(二)假日計(jì)時人員的小費(fèi)，則依上列公式計(jì)算所得金額的1/2支付。

　　(三)當(dāng)月勤務(wù)日數(shù)超過15日但未滿30日的正式任用人員，則以支付平均基準(zhǔn)額的1/3為基準(zhǔn);兼職人員勤務(wù)日數(shù)超過15日～30日未滿時，則支付平均基準(zhǔn)額的1/4。

　　(四)新進(jìn)員工勤務(wù)時間未滿一個月或當(dāng)月申請離職的從業(yè)人員，原則上不予支付。

　　第十五條

　　年節(jié)獎金

　　公司為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日的辛勞，于端午節(jié)及中秋節(jié)分別給予酌量獎金以茲鼓勵。其支付規(guī)定如下：

　　(一)滿一年以上的正式任用人員，則支付全額獎金;兼職人員(不含計(jì)時、計(jì)件人員)服務(wù)滿一年以上者，則支付半額獎金。

　　(二)滿6個月以上的正式任用人員，則依實(shí)際勤務(wù)月份÷12×獎金額，即為該期間年節(jié)獎金;兼職人員則不予以計(jì)算。

　　(三)未滿6個月以上的從業(yè)人員，則不予以計(jì)算。

　　(四)支付金額，則由公司視該人員營業(yè)成績，另行制定。

　　餐廳員工提成管理制度 7

　　在餐飲企業(yè)運(yùn)作中，獎懲制度是對員工進(jìn)行有目的的獎勵和懲罰的制度，要提升員工的工作積極性和效率，就必須使他們看到利益。無論這個利益是物質(zhì)的，還是精神的，它都將對于企業(yè)的日常運(yùn)作，產(chǎn)生極大的作用。

　　餐飲企業(yè)獎懲制度意義

　　一、獎勵的作用

　　在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)作中，管理者也必須學(xué)會建立有效的獎勵制度，提升員工對于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹立其對于企業(yè)的忠誠，以便在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎勵制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎勵制度中，常見的具體措施就是鼓勵、表揚(yáng)、加薪、升職。對于一個有進(jìn)取心和責(zé)任感的員工來說，鼓勵、表揚(yáng)、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責(zé)。

　　因此，獎勵的作用積極表現(xiàn)在于：對員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對于企業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。

　　二、懲罰的作用

　　從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個人的逆反和反省心理，使其自身正視問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應(yīng)的能力。因?yàn)閼土P的作用有：

　�、馘憻拞T工羞恥心，從另一個角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對企業(yè)在日�；顒拥慕M織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)心的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時犧牲自由。

　　②提升員工能力。知恥的'過程便是反省的過程，反省就必然涉及到問題的細(xì)節(jié)，對于問題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問題的能力。至少，具備反省心的員工，是優(yōu)秀的員工之一種。

　　當(dāng)然獎勵和懲罰也有負(fù)面作用，如過多的獎勵，將使員工變得唯利是圖；過多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對于獎懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。

　　餐飲企業(yè)獎懲制度實(shí)施細(xì)則

　　一、獎勵

　　凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

　　①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好；

　�、谥矣诼毷�，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故；

　�、墼谏�產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽(yù)；

　�、芊e極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；

　　⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績；

　　二、懲罰

　　1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤

　　①一月內(nèi)遲到，早退累計(jì)三次；

　�、诓环�從主管指揮，一意孤行；

　　③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；

　　④浪費(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；

　�、莨ぷ髂芰θ�，不稱職、無法完成應(yīng)該完成的本職工作；

　　2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤

　�、贂绻ひ淮�

　�、谝荒陜�(nèi)受警告記錄二次；

　�、墼趩T工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

　　④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；

　　⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；

　　3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過失錯誤

　�、偕秒x職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　�、谛孤┢髽I(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微；

　�、劬芙^服從主管指令及管理；

　�、苓`章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯，拒不接受處罰；

　�、莨ぷ鲌鏊�行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營；

　　4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤

　　①全年無故曠工三日；

　�、谶`抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；

　�、蹛阂獍l(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；

　�、芄ぷ魇韬�、貽誤要務(wù)，使企業(yè)蒙受重大無可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));

　�、葸`反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；

　　餐飲企業(yè)獎懲制度注意事項(xiàng)

　　一、獎懲要并重

　　餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重視懲罰制度的建設(shè)，更要重視獎勵制度的建設(shè)，注重權(quán)利和義務(wù)的平衡。僅靠事無巨細(xì)、洋洋灑灑的懲罰制度，無法形成和諧的勞動關(guān)系，必須高度重視獎勵制度的正向激勵作用，以獎勵制度作為引導(dǎo)，懲罰制度作為保障，獎懲并重的企業(yè)獎懲制度方為企業(yè)管理所真正需要。

　　二、獎罰要適當(dāng)

　　餐飲企業(yè)在實(shí)施獎懲時必須適度、適當(dāng)。賞罰要分明、合理，不能憑借長官意識任意獎懲，應(yīng)該依托系統(tǒng)、高效的績效評價(jià)體系，按照規(guī)范、科學(xué)的獎懲制度進(jìn)行獎罰，獎得其獎、罰得其罰，讓人服氣，使獎懲制度成為企業(yè)管理的重要保障。

　　三、要具有適度超前性

　　餐飲企業(yè)獎懲制度一定要具有超前性，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體現(xiàn)時代不斷發(fā)展的精神，要對市場經(jīng)濟(jì)及我國企業(yè)管理模式有一定總結(jié)和預(yù)見。要能反映市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，在合法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見性。

　　四、要有助于形成用人單位與勞動者之間的和諧關(guān)系

　　對于餐飲企業(yè)獎懲制度來說，一定是對勞動者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對用人單位的權(quán)利作基本界定與約束，對用人單位和勞動者的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業(yè)獎懲制度才有助于用人單位和勞動者之間形成和諧的勞動關(guān)系。

　　餐廳員工提成管理制度 8

　　為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會預(yù)訂

　　指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的`開瓶費(fèi)。

　　三、餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進(jìn)客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　四、茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))

　　1.價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　2.價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　3.價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　4.價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　5.價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　6.東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　五、酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。

　　同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

　　六、相關(guān)規(guī)定：

　　1、主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。

　　2、宴會預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　3、負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　5、執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、在收到此提成方案時，請各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　7、以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!

　　餐廳員工提成管理制度 9

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　5000元以下(含5000元)

　　5000—10000元(含10000元)

　　10000—15000元(含15000元)

　　15000—20000元(含20000元)

　　20000元以上

　　二、婚宴、宴會

　　指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費(fèi)額的3%;

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的'旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成);

　　四、會議

　　是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績;

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、宴會預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在宴會預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、執(zhí)行時間：20xx-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　餐廳員工提成管理制度 10

　　一、提成范圍

　　包房消費(fèi)宴席

　　二、底薪

　　銷售經(jīng)理：2300元(試用期底薪為2000元)全勤獎200

　　三、要求

　　1.銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶，其業(yè)績計(jì)如個人業(yè)績，提成單獨(dú)計(jì)提成

　　2.凡是已經(jīng)合作過的會議，餐飲，團(tuán)隊(duì)的客戶，領(lǐng)導(dǎo)介紹，主動上門，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作≠的客戶均為銷售部整體業(yè)績，與銷售人員個人無關(guān)。

　　3.凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個月以內(nèi)算個人業(yè)績，三個月以上算銷售部整體業(yè)績。

　　4.所有銷售額度的確認(rèn)的確認(rèn)以銷售部下單子為準(zhǔn)。

　　5.未收回銷售款，不能計(jì)如銷售額度。

　　四、提成方案

　　1.銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為25萬元。

　　2.銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成按照3%提成。

　　3.銷售部每月整體銷售額未完成此基數(shù)的100%，全體銷售人員沒有提成。

　　4.銷售部每整體銷售額達(dá)到40萬，原基數(shù)的提成按照4%提成。

　　銷售部每月整體銷售額到達(dá)50萬以上包括50萬，原基數(shù)的提成按照5%提成。

　　5.銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個人業(yè)績的提成歸個人所有

　　6.為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)80%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

　　7.試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行。

　　五、罰款制度

　　1.銷售部每月整體銷售額度低于20萬，銷售部全員工資按1800發(fā)放，每月整體銷售額度低于15萬，銷售部全員工資按1000元發(fā)放。銷售額度低于10萬，銷售部全員工資將不給予發(fā)放。

　　2.部門個人考核，提獎分配制度：

　　試用期員工考核：

　　銷售員試用期底薪為2000元，試用期為一個月，試用期個人業(yè)績可以提成。正試員工考核：

　　正試員工每月考核任務(wù)為7萬/月(但可根據(jù)酒店淡，旺季進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)完成指標(biāo)發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當(dāng)月未能達(dá)到個人配額指標(biāo)時，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標(biāo)的相同比例發(fā)放其當(dāng)月的'浮動工資。

　　個人提成獎金：

　　獎勵計(jì)算采用累進(jìn)制計(jì)算，具體列表如下：

　　超出個人配額指標(biāo)的收入

　　超出配額指標(biāo)第一個10%以內(nèi)

　　超出配額指標(biāo)第二個10%以內(nèi)

　　10%加第一個超出配額指標(biāo)的獎勵超出配額指標(biāo)第三個10%以內(nèi)15%加第一、二個超出配額指標(biāo)的獎勵超出配額指標(biāo)第四個10%以內(nèi)20%加第一、二、三個超出配額指標(biāo)的獎勵超出配額指標(biāo)第五個10%以內(nèi)25%加第一、二、三、四個超出配額指標(biāo)的獎勵超出配額指標(biāo)第六個10%或以上30%加第一、二、三、四、五個超出配額指標(biāo)的獎勵舉例說明：某營銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績?yōu)椋?萬元，超額收入部分為￥1.4萬元，按獎勵政策計(jì)算，該營銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎金為：￥7600x5%+￥6400x10%

　　=￥500+￥640

　　=￥1140元

　　以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

　　上述的超額獎勵以百分之三十(30%)為上限，并以其超額獎金累計(jì)相加之和作為該銷售人員的當(dāng)月超額指標(biāo)獎金。

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