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餐飲酒店環(huán)境安全制度
餐廳是客人用餐的場(chǎng)所，餐廳的衛(wèi)生狀況是客人感受餐飲衛(wèi)生的重要窗口，其留給客人的印象，對(duì)于客人形成餐飲消費(fèi)的認(rèn)可度和重程度至關(guān)重要。
一、 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生在酒店服務(wù)中的意義
人們的食欲往往受進(jìn)食環(huán)境的食品色、香、味、形等感官性質(zhì)的影響，如果就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生，食品的色、香、味、形好，會(huì)增強(qiáng)用餐者的食欲和就餐的情緒，滿(mǎn)足人們飲食及相關(guān)的心理需求。餐廳是客人就餐的場(chǎng)所，其裝飾、設(shè)施的清潔程度和維修狀況對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生管理和飯店的整體形象都至關(guān)重要，因?yàn)轭櫩蛯?duì)飯店的全部體驗(yàn)就在餐廳，他們對(duì)于餐桌、座椅、地面的清潔有時(shí)是很挑剔的，這些往往在顧客心中會(huì)留下第一印象，這些地方每次開(kāi)餐之前和結(jié)束后都需要仔細(xì)的清潔。餐廳的布置應(yīng)根據(jù)餐廳的大小、墻壁的面積、可布置得優(yōu)美典雅，或清新悅目，有條件的情況還可以擺上鮮花來(lái)使人心情愉悅，并且要準(zhǔn)備進(jìn)餐人洗手及衣掛等設(shè)備。餐廳日常衛(wèi)生工作要做到經(jīng)�；�、制度化、規(guī)格化、責(zé)任化。
二、 餐廳的服務(wù)業(yè)務(wù)特色
1、服務(wù)員的洗手衛(wèi)生要求
餐廳服務(wù)員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開(kāi)始工作前，處理食物前，上廁所后，處理生食物后，處理弄污的設(shè)備或飲食用具后，咳嗽、打噴嚏后，處理動(dòng)物或廢物后，觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其它部位后，從事任何可能被污染的雙手的活動(dòng)（如執(zhí)行清潔任務(wù)）后。
2、餐廳擺臺(tái)衛(wèi)生要求
臺(tái)面是筵席的構(gòu)成要素，擺臺(tái)衛(wèi)生是筵席衛(wèi)生的重要內(nèi)容，而餐飲器具的衛(wèi)生是擺臺(tái)衛(wèi)生的基礎(chǔ)。正式擺臺(tái)前，首先必須對(duì)所用的餐飲器具進(jìn)行必要的衛(wèi)生檢查，托盤(pán)、桌面必須干凈，臺(tái)布、餐巾必須清潔，不得有破損現(xiàn)象，餐具、酒具要求經(jīng)過(guò)清洗消毒處理。服務(wù)員在擺臺(tái)前必須清洗雙手，保證雙手的清潔衛(wèi)生。
擺臺(tái)要求規(guī)范快捷，餐具、酒具應(yīng)用托盤(pán)托拿，不允許用手直接抓拿，更不允許將手指伸入杯碗內(nèi)夾拿，以防止手印留在器具內(nèi)側(cè)，從而影響餐飲器具的美觀(guān)和衛(wèi)生。餐巾應(yīng)折花放入杯中或折疊整齊放于碟子上，并擺列整齊，不得弄臟。所配備的餐巾紙必須符合衛(wèi)生要求，只能一次性使用。在不分菜的餐桌上必須擺設(shè)公用筷和公用勺，以保證進(jìn)食的衛(wèi)生。
擺臺(tái)完畢后，應(yīng)再次認(rèn)真細(xì)致的進(jìn)行檢查，察看桌面、臺(tái)布及餐具器皿等是否符合衛(wèi)生要求。如有不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)及時(shí)更換，以保證臺(tái)面的衛(wèi)生質(zhì)量。
3、餐前服務(wù)衛(wèi)生要求
進(jìn)餐前，當(dāng)客人到齊后，服務(wù)員應(yīng)給每位客人送上一條餐巾。遞送餐巾是接待服務(wù)工作的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，是餐前服務(wù)衛(wèi)生必不可少的內(nèi)容。所送餐巾要用盤(pán)具盛裝，遞送時(shí)用餐鉗夾取�？腿丝捎貌徒砬鍧嵤�、臉，以保持手、臉的衛(wèi)生，如果是灑有香水的餐巾，還可以起到提神醒腦，消困解乏的作用。餐巾多用質(zhì)地柔軟的全棉小方巾，冬季使用清潔消毒后的濕熱餐巾，還可溫手去寒；夏季使用清洗消毒后的濕涼餐巾，還可降溫去暑。
如有客人吸煙，還應(yīng)及時(shí)遞送煙灰缸。煙灰缸應(yīng)清潔干凈，清理時(shí)應(yīng)將煙灰倒入安全的指定處，即防煙灰飄散，又防煙灰火燃。
筵席飲料和酒水必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐廳不得出售變質(zhì)的飲料和酒水。我國(guó)有“無(wú)酒不成席”之說(shuō)，酒被認(rèn)為是“勝利的象征、友誼的標(biāo)志、憂(yōu)憤的寄托、喜悅的樂(lè)章”。服務(wù)員應(yīng)提醒客人注意飲酒衛(wèi)生，如飲酒應(yīng)適量，最好飲用果酒和啤酒，白酒不宜飲用高度就，以中、低度酒為宜，且以少飲為佳；宴席間不宜勸酒，更不宜鬧酒和灌酒，提倡改變“密沽斗酒皆終宴”的嗜酒之風(fēng)。
4、上菜服務(wù)衛(wèi)生要求
上菜應(yīng)用托盤(pán)，托盤(pán)必須干凈衛(wèi)生，熱菜菜盤(pán)不能置于涼菜菜盤(pán)之上。不允許不用托盤(pán)而直接用手端送菜盤(pán)和湯碗。最好于每道菜肴上加上符合衛(wèi)生要求的蓋子，以避免菜肴在上菜過(guò)程中受到污染，而且還對(duì)菜肴具有一定的保溫作用。端菜時(shí)手指不得接觸碗口內(nèi)側(cè)，更不得接觸菜肴及湯汁。餐飲具有裂紋或裂口時(shí)，不宜繼續(xù)在餐廳中使用。
上菜時(shí)不允許對(duì)著菜肴大聲說(shuō)話(huà)，絕不允許對(duì)著菜肴咳嗽或打噴嚏，以防止口腔、呼吸道飛沫對(duì)菜肴的污染。上菜時(shí)要輕聲向客人打招呼，并于客人左側(cè)上菜，以防止湯汁漸出燙傷客人，或?yàn)⒃诳腿松砩吓K衣物。向客人介紹菜肴時(shí)，應(yīng)先將菜肴放于餐桌上適當(dāng)位置后，后退一步，上身稍微前傾，輕聲向客人介紹所上菜點(diǎn)的菜名及特色，必要時(shí)還應(yīng)介紹正確的使用方法。不得一邊上菜，一邊對(duì)著餐桌上的菜點(diǎn)說(shuō)話(huà)。
分菜時(shí)，應(yīng)使用分菜工具，或給客人配備分菜工具，以避免手與食物不必要的接觸。服務(wù)員給客人分菜時(shí)，應(yīng)于客人左側(cè)進(jìn)行，要求熟練細(xì)致，以防止菜湯、菜渣濺到客人身上。
當(dāng)盤(pán)內(nèi)和碗中的菜肴吃完后，菜盤(pán)和湯碗應(yīng)及時(shí)撤下，及時(shí)送餐具洗滌消毒間進(jìn)行清洗消毒處理。
5、餐間服務(wù)衛(wèi)生要求
菜肴中如有蝦、蟹等需用手抓得食物，上菜前必須向送餐巾，當(dāng)客人清潔雙手后，在上菜肴，以保證進(jìn)食衛(wèi)生。
餐間服務(wù)衛(wèi)生的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)是勤換食碟。根據(jù)筵席情況，整個(gè)進(jìn)餐期間，一般要求食碟應(yīng)更換1次--2次以上。當(dāng)食碟尚未完全裝滿(mǎn)時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。
席間如有客人吸煙，應(yīng)配備干凈的煙灰缸。在客人吸煙時(shí)，可向煙灰缸內(nèi)滴點(diǎn)水，以防止煙灰在空調(diào)打開(kāi)時(shí)飛起而污染餐桌上的食品。每餐次煙灰缸應(yīng)更換1次以上。
服務(wù)員給客人斟酒、斟茶時(shí)，瓶口不宜觸及杯口，儀態(tài)應(yīng)自然優(yōu)雅，不滴不灑，以八成滿(mǎn)為宜。酒水必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，斟酒之前需用清潔布巾將瓶口及瓶身擦凈。斟啤酒時(shí)泡沫較多，應(yīng)注意把握好斟酒的速度。如失誤碰翻酒杯或茶杯時(shí)，應(yīng)迅速鋪上餐巾，將桌面上的酒、水吸干。斟酒、斟茶取杯時(shí)，應(yīng)注意握杯的位置，不要再杯口邊緣留下指紋。
餐廳服務(wù)應(yīng)重視筷勺的使用衛(wèi)生。加強(qiáng)中餐筵席的筷勺使用衛(wèi)生不能失去筵席聚餐式、規(guī)格化和社交性的本質(zhì)特征。注意增設(shè)公勺，利用公共勺匙分舀湯羹，即可解決一人獨(dú)勺所帶來(lái)的宴飲衛(wèi)生問(wèn)題；酌情增設(shè)公筷，或?qū)嵭须p筷制，即先用公筷分食，或先用取食筷取食，而后各自用進(jìn)食筷進(jìn)食，即可避免一人單筷所產(chǎn)生的宴飲衛(wèi)生問(wèn)題�？曜雍蜕壮妆仨毞闲l(wèi)生要求，每次使用后必須清洗、消毒和保潔，禁止同一筷子和勺匙多次或多人進(jìn)食用，以防止疾病的傳播。
6、餐后服務(wù)衛(wèi)生要求
餐后應(yīng)向客人在送一次餐巾，共客人用來(lái)擦臉擦手，清潔面上及手上的油污，使客人保持清潔的儀容。餐巾每次使用后應(yīng)在次清洗、消毒和保潔，禁止一條餐巾對(duì)次或多人使用，以防疾病傳播。當(dāng)客人餐畢離席時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)拉椅送客，取遞衣物，而后及時(shí)收拾餐桌，搞好桌面、地面衛(wèi)生。
三、餐廳食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例
1、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,衛(wèi)生.
2、 保證餐廳內(nèi)餐具洗刷設(shè)施及流小洗手設(shè)施運(yùn)行良好,水量充足.
3、每餐后及時(shí)采用濕式清掃法,迅速清掃餐廳內(nèi)衛(wèi)生.
4、保持餐桌及各臺(tái)面清潔,無(wú)污垢.
5、各下水口一定通暢,并有鼠隔網(wǎng).
6、定期進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒.
7、夏秋季保證餐廳內(nèi)蠅的密度符合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的要求.
8、及時(shí)將餐廳內(nèi)產(chǎn)生的垃圾裝入密閉的容器內(nèi)倒掉.
9、粗加工工作人員應(yīng)嚴(yán)格原料的驗(yàn)收制度,加強(qiáng)感官性狀檢查, 不加工腐爛,變質(zhì),超期原料.
10、嚴(yán)格按要求將清洗后的肉類(lèi)(水產(chǎn)),蔬菜(水果)類(lèi)原料分類(lèi)存 放在有標(biāo)記的容器內(nèi).
11、蔬菜應(yīng)先挑后洗,必須達(dá)到潔凈.
四、總 結(jié)
作為餐廳管理人員，應(yīng)注意本部門(mén)員工的衛(wèi)生素養(yǎng)。良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的衛(wèi)生教育和鍛煉才能養(yǎng)成，在衛(wèi)生監(jiān)督員的檢查和督促下自覺(jué)搞好個(gè)人衛(wèi)生，才能保證飯菜的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)于餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生工作必須從下列幾項(xiàng)做起：
（一）個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、身體衛(wèi)生
餐飲業(yè)從業(yè)人員直接從事餐飲的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，他們的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、身體健康狀況和遵守衛(wèi)生操作規(guī)范的行為直接影響著食品衛(wèi)生質(zhì)量。因此，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生知識(shí)，控制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的污染，對(duì)保證食品衛(wèi)生質(zhì)量有重要意義。
2、服務(wù)眼的著裝衛(wèi)生
餐廳服務(wù)員必須按照規(guī)定著裝，對(duì)工作服要經(jīng)常清洗和熨燙，保持工作服的整潔衛(wèi)生。男服務(wù)員西褲的長(zhǎng)度要適中，上衣平整清潔，鈕扣齊全，襯衣要勤洗勤換，保證領(lǐng)子袖口無(wú)污漬。領(lǐng)帶扎結(jié)規(guī)范，長(zhǎng)度適當(dāng)，左胸前宜佩戴胸卡，胸卡字跡清晰，腳穿指定的皮鞋，鞋面清潔光亮。女服務(wù)員著裝應(yīng)大方得體，工作服的上衣應(yīng)大小和身，裙子應(yīng)長(zhǎng)短適宜，清潔平整，整體上給人一種和-諧的美感。
3、服務(wù)員的儀態(tài)衛(wèi)生
男服務(wù)員發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)，光亮無(wú)頭皮屑，發(fā)角不過(guò)耳，后部過(guò)頸，不留長(zhǎng)鬢角和胡須，臉孔潔凈。牙齒清潔，口腔清新。指甲長(zhǎng)剪，保持清潔。精神飽滿(mǎn)，態(tài)度熱情，富有朝氣。女服務(wù)員著淡妝上崗，不上濃妝；上班不戴戒指、手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等有可能影響衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)操作的飾物；指甲不可過(guò)長(zhǎng)，不涂有色指甲油，留指定的發(fā)型。
（二）加強(qiáng)衛(wèi)生教育，提高對(duì)飲食衛(wèi)生重要性的認(rèn)識(shí)
飯店餐廳的管理干部和衛(wèi)生防疫人員，要定期向從事餐飲工作的人員進(jìn)行衛(wèi)生檢查和宣傳教育工作，使其充分認(rèn)識(shí)個(gè)人衛(wèi)生與飲食品質(zhì)的密切關(guān)系，自覺(jué)按衛(wèi)生條例制度辦事，并向其傳授飲食營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生方面的知識(shí)，不斷提高搞好衛(wèi)生的技能。
（三）建立必要的衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度
餐飲管理部門(mén)要針對(duì)本單位實(shí)際情況制定衛(wèi)生獎(jiǎng)懲條例，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生給項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)工作中有突出成績(jī)或貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，進(jìn)行表?yè)P(yáng)和必要的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反食品法、食品衛(wèi)生條例、規(guī)定和制度的單位或個(gè)人，視其情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、懲罰；對(duì)屢教不改或造成食物中毒等重大事件的有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)，給予行政處分。
通過(guò)日常學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》，并翻閱了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理》等多本書(shū)籍，使我明確了作為飯店的餐飲部經(jīng)理，應(yīng)適當(dāng)教育服務(wù)員，使他們懂得飲食業(yè)的質(zhì)量水平。應(yīng)自始至終無(wú)論何時(shí)都堅(jiān)持飯店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)理的職責(zé)就是為每一種產(chǎn)品確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。不用品嘗，只需看形狀、色調(diào)和紋理、溫度等就可以對(duì)食品的質(zhì)量做出判斷。
酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境維護(hù)的要求與方法
經(jīng)過(guò)對(duì)酒店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的巡視發(fā)現(xiàn)，酒店內(nèi)部環(huán)境存在一些問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)環(huán)境作為酒店構(gòu)成的重要部分，保持一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用。因此，當(dāng)酒店完成內(nèi)部設(shè)施的配置之后。在正常經(jīng)營(yíng)管理下，要倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理者、員工對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境做好維護(hù)和保養(yǎng)工作。尤其是，酒店的內(nèi)部裝飾表面均為油漆、玻璃、鏡面不銹鋼、鏡面大理石材。這些物質(zhì)的表面整潔明亮，有很好的裝飾美觀(guān)效果。在這些表面材料的表面，有一點(diǎn)污漬都會(huì)被來(lái)酒店消費(fèi)的客人發(fā)現(xiàn)。由此，若這些影響酒店的不良現(xiàn)象存在，就會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生降低酒店管理能力的認(rèn)同度。也會(huì)影響到酒店的經(jīng)營(yíng)。所以，應(yīng)當(dāng)引起足夠的重視。
目前存在的一些問(wèn)題應(yīng)在今后的經(jīng)營(yíng)管理中避免發(fā)生。
一，嚴(yán)禁在酒店內(nèi)部的墻面（所有用乳膠漆粉飾的面層）使用膠帶、不干膠、玻璃膠等膠粘物質(zhì)粘貼任何物品。
二、嚴(yán)禁在用油漆裝飾的面層上用利器物（圖釘、木釘?shù)冉饘倩蛴操|(zhì)物）做固定其他物質(zhì)的行為。
三、酒店的內(nèi)部裝飾表面均為油漆、玻璃、鏡面不銹鋼、鏡面大理石材。這些物質(zhì)的表面整潔明亮，有很好的裝飾美觀(guān)效果。因此，在日常的維護(hù)中，應(yīng)當(dāng)使用潔凈的柔性材料（毛巾布），對(duì)表面進(jìn)行清理，以保持環(huán)境的整潔。（這一點(diǎn)非常重要�。﹪�(yán)禁使用利器（刀片、金屬工具、砂紙等硬質(zhì)物質(zhì)）當(dāng)作裝飾面清理的工具。因?yàn)�，裝飾表面一旦被硬質(zhì)物損壞，將無(wú)法修復(fù)。
四、墻紙作為酒店包廂大量使用的表面裝飾材料，由于其材料的性質(zhì)柔軟，較易被硬質(zhì)物質(zhì)損壞。因此，要注意以下幾個(gè)方面;
1，本店員工在搬移物品的時(shí)候，一定要做到避讓。（包括所有的裝飾面），
2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)墻紙出現(xiàn)破損的現(xiàn)象要及時(shí)通知維修人員進(jìn)行修復(fù)。
3、在每天客人消費(fèi)結(jié)束之后對(duì)房間的清理時(shí)，尤其是地面清理時(shí)，一定、一定要對(duì)落在地面上的壁紙做好保存工作！單獨(dú)仔細(xì)存放！并及時(shí)通知維修人員修復(fù)。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)閴埲菀讋澠泼撀�。同時(shí)，也要對(duì)可能落在地面上的其他裝飾物做好保管，以便于維修。
五、房門(mén)保護(hù)
房門(mén)是房間的出入通道，而我們酒店的房門(mén)是精心制作的高檔房門(mén)，房門(mén)表面油漆光潔細(xì)膩，一旦出現(xiàn)破損，會(huì)直接影響到房門(mén)的美觀(guān)，因此，員工在進(jìn)出搬運(yùn)物品時(shí)，尤其是桌、椅等體積較大的物品，應(yīng)特別注意慢進(jìn)慢出，規(guī)避搬運(yùn)的物品對(duì)房門(mén)造成的撞擊損壞。(所有包廂門(mén)、西大街走廊柚木墻壁已于2011年3月9日修復(fù)完畢)
備注：當(dāng)你在酒店內(nèi)因工作需要搬運(yùn)任何物品時(shí)，在完成這項(xiàng)工作的同時(shí)，應(yīng)避免在搬運(yùn)過(guò)程中造成對(duì)其他物品的傷害。
六、地面清潔保養(yǎng)
地面在正常的清潔之外，有兩點(diǎn)應(yīng)特別注意：
1，地面經(jīng)過(guò)一段時(shí)間磨損，會(huì)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的地面保潔公司做地面打磨處理，由于，地面打磨會(huì)產(chǎn)生白色粉塵。這些粉塵會(huì)殘留在地面與墻壁的交匯處（墻角位置），會(huì)形成一條白色的痕跡，與地面形成反差。影響美觀(guān)。因此，在每次地面打磨之后，本店應(yīng)做一次徹底的清理，
處理方法：用一件相對(duì)尖角的物品，用干凈的濕布包裹，對(duì)墻角部分殘留的白色粉塵進(jìn)行清理。反復(fù)清理直至清潔干靜。然后，用干凈的干布擦凈。
2、青石保養(yǎng)
酒店的樓梯踏步、踢腳板等位置采用的是青石，（黑灰色，不帶花紋），由于石材的特性和個(gè)別位置的加工方式不同，有些位置會(huì)與相同的青石在色澤形成反差，出現(xiàn)白灰色現(xiàn)象。影響視覺(jué)美觀(guān)效果。具體位置通常會(huì)在青石的暗槽部分和平面與立面都是青石的墻角處。
處理方法：將一塊干布沾上少量的食用油，用帶有的棉布去擦拭這些部位，是食用油滋潤(rùn)到青石里。然后，再用干凈的無(wú)油棉布擦拭干凈。這樣，青石的色澤就會(huì)一致。但要注意的是，食用油不能沾得太多。否則，會(huì)出現(xiàn)食用油流淌的現(xiàn)象。
操作要點(diǎn)：擦上油之后，可以稍停片刻，讓食用油滋潤(rùn)倒石材里。然后再用干布擦凈。
七、鏡面不銹鋼、玻璃鏡、包廂房門(mén)：
酒店內(nèi)部裝飾有些部位采用鏡面不銹鋼（門(mén)套、房間踢腳板）、玻璃鏡（墻面、房門(mén)）由于這些材料的表面非常的光潔明亮。因此，在日常清理中，應(yīng)采用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄇ謇怼?/p>
清理要點(diǎn)：可用濕潤(rùn)的棉布將鏡面不銹鋼和玻璃鏡表面的污漬清理干凈。由于，濕潤(rùn)的棉布含有大量的水分，用濕布擦拭過(guò)的鏡面不銹鋼和玻璃鏡會(huì)留下不潔凈的水漬，這些水漬在還沒(méi)有晾干之前，不易看出。但是晾干之后會(huì)非常明顯。所以，在用濕布清理之后，一定要用干燥潔凈的棉布再擦拭干凈。避免留下不潔凈的痕跡。
房門(mén)污漬清理的方法與鏡面不銹鋼、玻璃鏡相同。
八、雕刻花板
店內(nèi)有很多地方（東大街兩側(cè)墻壁、808、807吊頂、西大街走廊、西大街包廂吊頂、墻壁等）的裝飾采用了雕刻花板，雕刻花板的材料分別采用柚木、PUC板材。由于花板是鏤空雕刻。造型線(xiàn)條就變得很纖細(xì)。在受到外力撞擊時(shí)容易破損。因此，應(yīng)在以下幾個(gè)方面加以注意;
1、在日常清潔花板時(shí)，應(yīng)注意力度，不宜用力太大。
2、在經(jīng)營(yíng)中，花板有可能會(huì)被客人無(wú)意損壞，因此，員工在清理地面的時(shí)候，應(yīng)對(duì)破碎掉落的花板及時(shí)認(rèn)真保存，并及時(shí)通知維修工修復(fù)。以免殘缺，影響店容美觀(guān)。
九、酒店內(nèi)更換玻璃時(shí)應(yīng)注意的方面
酒店內(nèi)的玻璃在經(jīng)營(yíng)中，會(huì)因各方原因造成玻璃破損而需要更換。當(dāng)玻璃安裝人員來(lái)酒店更換破損的玻璃時(shí)要做好以下幾點(diǎn)：
1、提前準(zhǔn)備好多個(gè)紙箱，用以存放拆除的破玻璃。
2、向玻璃安裝人員提供較大規(guī)格的布，（類(lèi)似餐臺(tái)布）用于拆玻璃前鋪在地面上起到防護(hù)作用。防止拆除的碎玻璃損傷地面和碎玻璃迸濺。
3、當(dāng)玻璃安裝完畢后，應(yīng)有專(zhuān)人更換玻璃的位置區(qū)域，仔細(xì)清掃，尤其是容易殘留碎玻璃邊角位置。以防止在清潔衛(wèi)生時(shí)劃傷手。
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